Nipid ja nõuanded
-
Future menu 2024
8 üleilmse menüütrendi ülevaade
-
![Täiusliku salati ja kastme kombinatsiooni saladus]()
Täiusliku salati ja kastme kombinatsiooni saladus
Salatid muutuvad restoranikülaliste seas üha populaarsemaks valikuks. Paljud peavad salatit pigem suurepäraseks alternatiiviks ...
-
![Parimad pastakastmed kaasavõetavate roogade jaoks]()
Parimad pastakastmed kaasavõetavate roogade jaoks
Kaasavõetava pasta kastmega serveerimine on palju keerulisem kui selle serveerimine restoranis. Kohaletoimetamise ajal võivad n...
-
![Kuidas valida õiget kastet?]()
Kuidas valida õiget kastet?
Itaallased ei söö spaghetti‘t Bologna kastmega. Seda kastet kombineeritakse tagliatelle‘dega (lamedad lindid) või pappardelle‘d...
-
![Makaroniroad – suurepärane viis restorani kasumi suurendamiseks!]()
Makaroniroad – suurepärane viis restorani kasumi suurendamiseks!
Kas see on juhus, et Itaalia köök on erakordselt populaarne, aga näiteks Prantsuse köök mitte? Esmapilgul mõtleme, et selle põh...
-
![Kuidas kõige paremini makaroniroogi serveerida?]()
Kuidas kõige paremini makaroniroogi serveerida?
Osavalt sobitatud lauanõud ja õige serveerimistehnika on tee selleni, et ainuüksi roa nägemine stimuleerib maitseelundeid. See ...
-
![Seitse nippi makaroniroogade täiustamiseks]()
Seitse nippi makaroniroogade täiustamiseks
Makaronide ilu seisneb nende lihtsuses. Aga pole ühtegi põhjust, miks need road ei saaks olla tõelised staarid terves menüüs. S...
-
![Grill - parimad lihatükid]()
Grill - parimad lihatükid
Jätame hetkeks klassika, mille juurde alati tagasi tuleme, proovime midagi täiesti uut ja ennenägematut.
-
![Grill - faktid ja müüdid]()
Grill - faktid ja müüdid
Sageli samastatakse grilli barbeque’ga, tegemata neil kahel kulinaarsel tehnikal vahet. Mitmesugused müüdid grillimise kohta le...
-
![Kuidas grillitud köögivilju maitsestada?]()
Kuidas grillitud köögivilju maitsestada?
Grillitud köögiviljad võivad olla tõeline pidusöök. Kõik, mida peate tegema, on veenduma,et teil on piisavalt aega maitsestamis...
-
![2022. aasta kulinaarsed trendid]()
2022. aasta kulinaarsed trendid
2021 oli kokkade jaoks äärmiselt suuri väljakutseid pakkuv aasta. Prioriteediks oli kohanemine pandeemia reaalsusega, mis polnu...
-
![Kuidas valmistada täiuslikku pitsat?]()
Kuidas valmistada täiuslikku pitsat?
Kas plaanite avada pitsabaari, lisada pitsa oma menüüsse või täiustada oma praegust retsepti, siis olete õiges kohas. Lugege so...
-
![Soojad ja külmad kastmed ning salatikastmed toitlustuses]()
Soojad ja külmad kastmed ning salatikastmed toitlustuses
Toitlustajate jaoks kaasnevad kastmete ja salatikastmetega mitmed ohud: need võivad laguneda, kaotada oma struktuuri või isegi ...
-
![Toidu garneerimine ja kaunistamine – esmavajalikud töövahendid ja tarvikud]()
Toidu garneerimine ja kaunistamine – esmavajalikud töövahendid ja tarvikud
Erakordne roog peab maitsma suurepäraselt, lõhnama oivaliselt, olema huvitava tekstuuriga ja nägema välja hämmastav. Täna keske...
-
![Salat pearoana – kuidas seda õigesti teha]()
Salat pearoana – kuidas seda õigesti teha
Kevadel ja suvel soovivad külastajad värskeid ja hooajalisi roogasid, mis täidavad küll kõhtu, kuid ei ole liiga rasked. Seetõt...
-
![Leeme ja puljongi koorimine ning selitamine]()
Leeme ja puljongi koorimine ning selitamine
Lõhnav ja selge puljong on iga restorani kvaliteedinäitaja. Siin on mõned soovitused meie kokkadelt selge puljongi valmistamise...
-
![Külastaja või kokk? Paar sõna toidu kohandamisest.]()
Külastaja või kokk? Paar sõna toidu kohandamisest.
Mõte lasta külalistel valida oma roa koostisosad ise ei ole uus – lõppude lõpuks on nii buffet-restoranid kui ka pitsabaarid (k...
-
![Erinevad toiduainete töötlusviisid]()
Erinevad toiduainete töötlusviisid
-
![Toiduohutus. Kontrollnimekiri]()
Toiduohutus. Kontrollnimekiri
Kasutage meie kümnesammulist kontrollnimekirja ja hoolitsege toidu ohutuse eest selle kogu teekonna jooksul veokist kuni lauale...
-
![Toidu paigutamise põhitõed]()
Toidu paigutamise põhitõed
Esitle oma toitu õigesti ja avalda külalistele muljet
-
![Toidu serveerimise ideed: mida kasutada kaunistuseks?]()
Toidu serveerimise ideed: mida kasutada kaunistuseks?
Me kõik mäletame porgandiviiludest kujundatud lilli – õnneks on need päevad möödas. Tänapäeval on palju elegantsemaid võimalusi...
-
![Gluteenivabad nuudlid]()
Gluteenivabad nuudlid
Kas saate gluteenivabal dieedil külalistele nuudleid serveerida? Muidugi saate! Valige lihtsalt sort, mis seda konkreetset valk...
-
![Kastme paksendamise võimalused]()
Kastme paksendamise võimalused
Kui kaste tuleb liiga vedel, siis kas te valate selle kraanikausist lihtsalt alla? Enne kui seda teete, proovige järgmiseid võt...
-
![Pooltooted teie köögis. Kuidas neid kõige paremini kasutada?]()
Pooltooted teie köögis. Kuidas neid kõige paremini kasutada?
Pooltooted on eelnevalt ettevalmistatud koostisosad, mis on valmis edasiseks töötlemiseks. Oleme neid kasutanud aastaid: eelnev...
-
![Toidu garneerimine toitlustusega ürituste jaoks]()
Toidu garneerimine toitlustusega ürituste jaoks
Lisaks pakutava toidu maitsele määrab toitlustaja ja peo edukuse ka roogade kaunis esitlus ja pilkupüüdev garneering, mida teie...
-
![Värske salat ürituse lõpuni]()
Värske salat ürituse lõpuni
Närbunud, vesine salat on toitlustaja õudusunenägu, eriti nüüd, mil tervislik toitumine, mis sisaldab palju köögivilju, muutub ...
-
![Kuidas teha nii, et kaste püsiks kogu ürituse vältel ühtlane]()
Kuidas teha nii, et kaste püsiks kogu ürituse vältel ühtlane
Toitlustusäris on roa välimusel tähtis roll – lõppude lõpuks sööme ju peamiselt silmadega. Kastmed on üsnagi tülikad ja võivad ...
-
![Kuidas tõhusalt töötlemise ajal lihakadu vähendada]()
Kuidas tõhusalt töötlemise ajal lihakadu vähendada
Päeva toidukulude väljaarvestamiseks ja toitude kasumlikkuse tõstmiseks tuleks võtta arvesse valmistamise ajal tekkivat lihakad...
-
![5 reeglit täiusliku liharoogadega grupimenüü loomiseks]()
5 reeglit täiusliku liharoogadega grupimenüü loomiseks
Grupimenüü ettevalmistamine nõuab restorani juhtidelt ja kokkadelt suurepärast korraldust. Selline menüü ei peaks sobima mitte ...
-
![Tähelepanu on köögiviljadel. Inspireerivad ideed köögiviljapõhiste pearoogade valmistamiseks]()
Tähelepanu on köögiviljadel. Inspireerivad ideed köögiviljapõhiste pearoogade valmistamiseks
Otsige köögiviljade valmistamiseks uusi huvitavaid võimalusi ja muutke need iseseisvaks pearoaks. See rõõmustab kindlasti nii t...
-
![Liha lõikamine: linnuliha jaotamine portsjoniteks]()
Liha lõikamine: linnuliha jaotamine portsjoniteks
Liha lõikamise all mõeldakse terve looma jaotamist väikesteks portsjoniteks. Selles artiklis keskendume linnuliha lõikamisele n...
-
![Kokandustöötuba: kalkuniroogade valmistamine]()
Kokandustöötuba: kalkuniroogade valmistamine
Kalkuniliha on võimalik valmistada mitmel moel – hautades, pannil ja ahjus küpsetades, leegitades. Kalkuniliharoogade puhul on ...
-
Milliseid kulinaariavõtteid kasutada erinevate linnulihaliikide korral?
Toidu valmistamine on protsess, mis seob toiduained nende töötluste, traditsioonide ja kompositsiooniga ühtseks tervikuks. Enne...
-
![Linnurupskeid]()
Linnurupskeid
-
![Toitainete tüübid]()
Toitainete tüübid
Lugege täpsemalt makro- ja mikrotoitainete ning nende oluliste ülesannete kohta hea tervise säilitamisel.
-
![Seeneid teie köögis – milliseid seeneliike võib kasutada?]()
Seeneid teie köögis – milliseid seeneliike võib kasutada?
Värsked seened on rikkad B-vitamiinide, kaaliumi, magneesiumi ja fosfori poolest ning need sisaldavad palju vett. Aga kõige olu...
