Siin on mõned toidu garneerimise töövahendid ja kaunistamistarvikud, mis aitavad luua taldrikutele unustamatuid toiduseadeid.
Püreesõel
Püreesõel on hädavajalik garneerimise tarvik, mis aitab valmistada täiesti ühtlaseid püreesid, köögiviljavõideid, puuviljamehu ja kastmeid. See võib olla kooniline (mõnikord viidatud kui „koonussõel”) või lameda põhjaga, surverulliga või ilma.
Kui püreesõela pole käepärast, saad kasutada mõnda nippi. Koduse tomatipüree asemel võid valida maitsva Knorri tomatipasta ning kartulipudru algusest peale valmistamise asemel sega lihtsalt Knorri kartulipuder piimaga, et saada mõnus tekstuur ja suurepärane välimus.
Kastmete ja maitselisandite presspudelid
Eri suurusega plastist presspudelid on iga koka parimad sõbrad. Need võimaldavad teil kastmeid, maitselisandeid või maitseõlisid laitmatute täppide, triipude või muukujuliste vormidena taldrikule või otse serveeritavale roale kanda. Need praktilised toidu kaunistamise tarvikud on kohustuslikud igas restoranis: traditsioonilises köögis, burgeri-, pitsa- või sušibaaris.
Nikerdamisnoad
Nikerdamisnoad võimaldavad kaunistada puu- ja köögivilju ning nikerdada köögiviljadest, tsitrusviljadest, võist ja muudest koostisosadest täpseid kujundeid. Komplekt võib sisaldada ainult mõnda nuga või mitut tosinat, näiteks:
- köögiviljakoorija
- köögiviljaribastaja
- võinikerdusnuga
- hambuline nikerdamisnuga (suvikõrvitsale või porgandile)
- melonipallivormija (melonitele, arbuusidele, õuntele)
- tsitruseliste nikerdamisnuga
- vertikaalse (porgandile ja suvikõrvitsale) ja horisontaalse (tsitrusviljadele) kanaliga nuga
- õunasüdamikueemaldaja
- tomatisüdamikueemaldaja
- V-kujuline lõikur
- spiraalilõikur
Toitu vormivad rõngad ja vormid
Kui taldrikule ei soovita luua suurt segadust, tulevad appi toiduvormid. Hea oleks omada mitu erineva kuju (rõngad, ruudud ja kolmnurgad) ja suurusega vormi.
Vormikomplekt sisaldab sageli pressi. See on oluline garneerimise töövahend, mis aitab koostisosi vormi suruda, et need pärast vormi eemaldamist kohal püsiksid.
Vormid aitavad serveerida Tatari böffi, tükeldatud puu- ja köögivilju ning pakse püreesid.
Kookide ja magustoitude kaunistamistarvikud
Magustoidu kaunistamise töövahendid võivad olla kasulikud ka soolaste roogade kaunistamisel. Mida võiks selleks kasutada?
- Tordiprits erinevate otsakutega – või ja tihke püree serveerimiseks.
- Sirged või kumerad spaatlid – püreede ja paksude kastmete isuäratavaks taldrikule määrimiseks.
- Garneerimise tarvikud, näiteks tainarattad, harjad, skalpellid ja mustriga tainarullid.
Köögipintsetid
See võib olla väike asi, kuid köögis töötamine tundub ilma nendeta võimatu. Köögipintsetid võimaldavad sättida väikesed koostisosad taldrikule täpselt sinna, kuhu soovid. Käepärane vahend, kui kaunistad taldrikut idude, mikrovõrsete ja -lehtedega, krõpsude, tsitrusekeerdude või söödavate õitega.
Ilma pintsettideta oleks selle soolatursast, kreemjast krevetisupist ja petersellilehtedega vahust koosneva roa koostisosi võimatu korralikult kujundada. Retsepti leiad siit.
