Taga kvaliteet.
Kõige parem on makarontooteid ise teha. Siis on sul piiramatud võimalused nii makaroni sordi kui ka huvitavate koostisosade (nagu kastanijahu) valikuks. Kui aga ostad kuivi makarontooteid, pane tähele, et see oleks pärit Itaaliast, jahu oleks ilma säilitusainete ja kunstlike värvaineteta ning koosneks 100% kõvanisujahust. Ära makarone üle keeda, aga kui seda juhtumisi tegid, siis ära neid serveeri!
Vali vähem tuntud makaronisordid ja makarontooted.
Kõige parem on makarontooteid ise teha. Siis on sul piiramatud võimalused nii makaroni sordi kui ka huvitavate koostisosade (nagu kastanijahu) valikuks. Kui aga ostad kuivi makarontooteid, pane tähele, et see oleks pärit Itaaliast, jahu oleks ilma säilitusainete ja kunstlike värvaineteta ning koosneks 100% kõvanisujahust. Ära makarone üle keeda, aga kui seda juhtumisi tegid, siis ära neid serveeri!
Kasuta erinevad valmistamismeetodeid, mis elavdavad roogi.
Kui lisad makaronid panni peal olevale kastmele, saad seda suurepäraselt segada ja samuti paksendad kastet. Grilli kasutamine annab makaronidele krõmpsuvama tekstuuri. Kui valmistad Alfredo makaronirooga, keeda makaronid piimaga – siis on need tõeliselt kooresed. Makarone frittides muudad selle krõbedaks vahepalaks, millest saab iseseisev roog või lisand. Ravioli on üks näide sellest.
Muuda makaronide värvi.
Seda saab teha mitmel moel. Makarone ise valmistades saad lisada taina sisse erinevaid tooraineid; kui kasutad kuivi makarontooteid, keeda seda sobivalt maitsestatud puljongis, nii et see imaks nii värve kui maitset. Roheliste makaronide saavutamiseks kasuta peterselli, basiilikut või spinatit, mustade makaronide jaoks seepiatinti, punaste makaronide jaoks paprikat, kuivatud tomateid või peeti, pruunide makaronide jaoks kasuta kastanijahu, kuldsete makaronide jaoks safranit.
Presenteerige road originaalsel viisil
Kasuta oma roale erilist välimust andvat serveerimistehnikat. Valged taldrikud, laia äärega kausid, õige kujuga makaronid, „röövik“ – need on vaid mõned trikid soovitud tulemuse saavutamiseks. Jäta meelde, et me sööme silmadega. Isegi parima maitsega roog nõuab sobivat serveerimist.
Hoolitse roogade unikaalsuse eest
Aina rohkem inimesi otsib ilma konkreetse komponendita roogi ja nende eest on nad valmis rohkem maksma. Kui roog on eridieedil inimestele, tuleb see kindlasti ära märkida. Gluteenivaba, munata või eri tüüpi jahust valmistatud makaronid on aina rohkem nõutavad toidud. Rääkimata köögiviljadest tehtud makaronidest. Vegetti porgandist, bataadist, suvikõrvitsast või peedist on tõeline haruldus ning inspiratsiooni neile leiad Itaalia klassikutest.
Loo roogadele menüüs isuäratav positsioon
Ja lõpuks pane i-le täpp. Selleks on lühike ja ülevaatlik kirjeldus menüüs. Vahel tasub kasutada märksõnu, aga mõõdukalt. Makarone kirjeldades saab stimuleerida meeli (aromaatne, mahlakas), rõhutada kvaliteeti (Itaalia) või isegi tekitada emotsioone (ise tehtud, traditsiooniline).
Lõpuks pea meeles, et süüa teeme oma külalistele. Kui võimalik, küsi kelneritelt roogade, muljete ja arvamuste kohta ja kontrolli alati, mis on taldriku peal tagasi tulnud. Klient, kes kaebab roa üle, annab tihti väärtuslikumat teavet kui too, kes seda kiidab.
