Vau-efekti saavutamiseks pööra tähelepanu peamistele küsimustele. Taldriku suurus peab olema sobitatud portsjoni suurusega: piisavalt suur, et esile tuua roa eripära, ja samas piisavalt väike, et portsjon ei paistaks tilluke. Me sööme silmadega ja sellepärast pööra tähelepanu värvidele. Lai riivitud Parmesani juust, sobivalt paigutatud ürdid, värviline salsa-kaste, mustad makaronid – need on vaid vähesed nipid, mis mõjutavad maitset ning aitavad Sul roogadega rohkem punkte teenida. Sõltuvalt oodatavast tulemusest vali sobiv taldrikute värv. Kõige kindlam ja universaalsem valik on valge taldrik, see sobib enamikule roogadele. Valge taldrik ei suuna tähelepanu roast kõrvale, ja see on eriti oluline restoranides, kus soovitakse rõhutada kasutatud toorainete kvaliteeti. Valides roale vastavaid teist värvi taldrikuid, võid luua kontraste ning kohale iseloomulikku atmosfääri.
Kauss makaroniroale. Palju lihtsam on serveerida makaroniroogi kausis, sest hiljuti algas kausside taassünd. Kausi kuju aitab paigutada makarone ja kaitseb toitu selle kandmise ajal. See on eriti oluline kiirtoidurestoranides või seal, kus sihtgrupp on terve perekond. Pööra tähelepanu kausi sügavusele – paljudele makaroniroogadele sobivad spetsiaalselt nende jaoks ettenähtud madalamad ja laiemad kausid. Ideaalne lahendus on makaroniroa paigutamine kausi keskele. Seda võib rõhutada ühtlaselt jaotatud osadega. Veelgi elegantsem ja väljapeetum on makaronitoidu serveerimine laia äärega kausis.
Taldrik. Lame taldrik pakub enim paigutamisvõimalusi, aga sellel serveerimine nõuab rohkem aega ja ettevaatust, sest kujundus ei pruugi serveerimisele vastu pidada. Kõige universaalsemad on ümmargused ja ovaalsed taldrikud, mis on alati moes ja sobivad hästi makaroniroa serveerimiseks. Nendel saad kasutada plating landscape-tüüpi kujundust, kus toit on paigutatud lineaarselt, pikas reas, tavaliselt madalalt. Kui hoolid kunstipärasest kaunistusest, kasuta kastmeid ja emulsioone, mille abil saad luua erinevaid aktsente. Seevastu cannelloni‘de või lasanje jaoks võta piklikud taldrikud, mis rõhutavad nende ainulaadsust. Lisaks nõude kujule on siinkohal oluline ka nende tekstuur. Ebaregulaarse kujuga või profileeritud välispind rõhutavad retsepti ja koha ainulaadset omapära.
Makaronid sega esialgu kastmega. Tänu sellele katab kaste makaronid ühtlaselt ja seda kõike on lihtsam serveerida. Pikad makaronid, nagu spaghetti või pappardelle, tuleb enne taldrikule paigutamist kahvliga rullida. Niiviisi moodustuvad pesad, mida saab serveerida mitmel viisil. Väikesi makarone, nt orecchiette, saad vormida rõngaste abil, andes neile sobiva kuju.
5 moodust unikaalseks toitude presenteerimiseks:
Atraktiivsed söögiriistad
Sobivalt valitud lauanõud rõhutavad nii roa välimust kui koha ainulaadset omapära. Suurepärane viis mitteformaalse söögikoha omapära stiilseks edasiandmiseks.
Laia servaga sügav taldrik
Laia äärega kauss võimaldab elegantset roa esitlust. Sobivalt valitud läbimõõduga kauss suurendab rooga optiliselt.
Serveeri road ebakorrapärastel taldrikutel
Cannelloni‘de või lasanje serveerimisel soovitatakse kasutada ristkülikukujulist või ruudukujulist taldrikut, mis rõhutab roa vormi.
Pesa
Pesad on suurepärane viis pikkade makaronide serveerimiseks. Kui tahad neile tõmmata tähelepanu, tee nad kõrgemaks.
„Röövik“
„Röövik“ on suurepärane viis spaghetti-tüüpi makaronide serveerimiseks. Seda saad teha mitmel viisil, nii horisontaalselt kui vertikaalselt.
