Reegel nr 1: külluslik põhi
Kui kasutate salati valmistamiseks lehtköögivilju, segage kokku erinevad lehtköögiviljad – näiteks kombineerige beebispinatilehti, vürtsikat rukolat, värskeid peedilehti ja lisage endiiviat, et anda veidi mõrkjat nüanssi. Rikkalikuma maitse saavutamiseks lisage suuri ürditükke, näiteks basiilikut või münti. Tekstuuri muudavad krõmpsuks pikkadeks ribadeks lõigatud kapsas või porgand.
Kuid mitte kõik salatid ei ole lehtsalati põhjal. Põhjaks võite kasutada ka kartulit (tavaliselt keedetud, kuid sobivad ka grillitud või röstitud kartulid), pastat või nuudleid (nisu, riis, tapiokk ja muud) ning teravilju (riis, bulgur, kinoa, hirss või koorimata oder).
Reegel nr 2: hooajalised koostisosad
Kui põhi on valmis, lisage rohkelt hooajalisi köögi- ja puuvilju.
- Aprill: spargel, hapuoblikas, väike kartul
- Mai: maasikad, suhkruherned, oad
- Juuni: väikesed porgandid, harilik hernes, kirsid
- Juuli ja august: kukeseened, virsikud, ploomid
- September: puravikud, lehtkapsas, baklažaan, kabatšokk
- Oktoober: kõrvits ja erinevat tüüpi kapsas
Kindlasti töödelge neid õigesti. Suhkruherneid tuleks keeta lühidalt ja seejärel jäävette panna; roheline spargel maitseb kõige paremini grillituna, kõrvitsad küpsetatult ja noored porgandid karamelliseeritult.
Vaadake meie soovitusi ideaalse koostisega salati valmistamiseks maasikahooajal, milles kasutatakse grillitud maksa ja maasika-vinegretti. Retsepti leiate siit.
Reegel nr 3: palju valke
Kui soovite pakkuda salatit pearoana, peab see olema toitev ja valgurikas. Klassikaliste valikute hulka kuuluvad grillkana tükid, praetud lihalõik, vinnutatud sink, suitsukala, grillitud lõhe, keedetud valge kala või mereannid, nagu krevetid või kaheksajalg.
Kuid ka taimsed valguallikad on head ja lisaks veganitele hindavad neid ka taimetoitlased. Siin on mõned ideed.
Tofu
Tofu on valmistatud sojast, sellel on neutraalne maitse ja seda saab hõlpsalt marineerida, eriti kui esmalt külmutada ja sulatada, et muuda see poorsemaks või lihtsalt marinaadis eelkeeta.
Pärast maitsestamist kuivatage ja seejärel grillige või praadige krõbedaks, piserdage peale veidi kartulitärklist.
Edamame
Need värsked rohelised sojaoad on vallutanud salatimaailma. Need sobivad suurepäraselt Aasia köökidest inspireeritud salatitesse, nt riisinuudlite ja teriyaki-kastmega.
Läätsed ja kikerherned
Kuigi need on nii tavalised, ei pea need oad olema igavad. Salatite koostisosadena on parim valik mustad läätsed ja kikerherned, mis on röstitud õli ja teravate vürtside, näiteks suitsutatud paprika, kaneeli ning köömnete seguga.
The Vegetarian Butcher NoChicken Chunks
See taimne alternatiiv kanalihale sobib suurepäraselt salatite valmistamiseks. Selle maitse ja tekstuur on väga sarnased tavalise liha tekstuurile ning need on väga valgurikkad. Selle valmistamine võtab vähe aega – lihtsalt praadige mõni minut pannil või karamelliseerige kergelt Knorri magusa sojakastmega Ketjap Manise.
The Vegetarian Butcher NoChicken Nuggets
Seda taimset alternatiivi kananagitsatele võib kasutada vahepala või võileivakattena, kuid see on sama isuäratav ka toitvates salatites. Need krõbedad valgurikkad nagitsad lisavad teie salatile toekust ja struktuuri.
Reegel nr 4: õige kaste
Hea kaste seob kõik salati koostisosad, täiustab maitset ja lisab salatile keerukust.
Valmistage klassikaline taime- või oliiviõliga vinegrett või valige üks mugavatest Knorri 100% looduslikest salatikastmetest, mis on valmistatud ainult looduslikest koostisosadest, nagu petersell, küüslauk, sibul ja paprika.
Võimendage klassikalise vinegreti maitset iseloomuliku tsitrusearoomiga, nagu Knorr Professionali sidruniessents, ja värskete ürtide kimbuga või kasutage Knorr Professional Primerba basiilikut Itaalia salatites või Knorr Professional Primerba Bouquet de Provence‘i Prantsuse köögist inspireeritud roogade valmistamiseks.
Mõni salat sobib kõige paremini koore või majoneesiga valmistatud paksu kastmega. See kehtib mitte ainult klassikalise Caesari salati, vaid ka kartulisalati kohta, mis maitseb imehästi koos kastmega, mis on valmistatud hapukoorest, Hellmann‘si salatimajoneesist, jämedateralisest sinepist ja hapukurgist.
Ärgem unustagem Aasiast inspireeritud salateid. Jaapanipärase salati valmistamiseks valige teriyaki- või hoisini-kaste ning Tai maitsete täiendamiseks on parim valik maapähklikaste.
Reegel nr 5: salat peab olema krõmpsuv
Ja lõpetuseks räägime struktuurist ja tekstuurist. Teie õhtusöögisalat ei ole täiuslik ilma millegi krõmpsuvata. Mida võiks kasutada?
- Klassikalised pruunistatud saiakuubikud
- Röstitud maa-, kreeka ja sarapuupähklid
- Röstitud mandlid
- Röstitud päevalille- ja kõrvitsaseemned
- Krõbe praetud peekon või tofu
- Nacho‘d või popkorn
