Ne tikai latviešiem patīk grilēt. Lai arī cik dažādas ir kultūras un tradīcijas pasaulē, tikpat dažādas ir arī grilēšanas metodes. Pievienojies mūsu grilēšanas tūrei apkārt zemeslodei.
Eiropa - Planča
Planča nāk no spāņu valodas un nozīmē ‘’dzelzs’’. Ēdiens tiek gatavots uz līdzenas, karstas (350C) virsmas un šādā veidā iztvaiko šķidrums. Planča sniedz šādas priekšrocības:
- Sastāvdaļas tiek peldinātas šķidrumā un ek sulīgs.
- Planča der gan gaļai, gan zivīm, gan desertiem un dārzeņiem;
- Tauki un šķidrumi netiek atklātajā ugunī;
- Planču ir viegli tīrīt. Vienkārši aplej to ar ledaini auksu ūdeni un pārpalikumus pavisam vienkārši var noņemt ar lāpstiņu.
Āzija - Yakiniku
Šī ir ļoti populāra Japānas grilēšanas metode. Restorānos jēlas sastāvdaļas (gaļa, zivis, dārzeņi) tiek pasniegti mazās porcijās. Uz galda ir iebūvēts vai nu elektriskais, vai ogļu grils. Kad viss ir gatavs, ēdiens tiek iemērkts mērcē, ko sauc par ‘’tarē’’.
Yakiniku pasniedz Matsuri festivālu laikā, kā Street food ēdienu. Pagatavošanai tiek izmantots kokogles grils, kas izgatavots no keramikas un metāla, ko sauc par ‘’Shichirin’’. Tā labās īpašības:
- Kompakts, ātri var uzstādīt un viegli lietot
- Ir piemērots lietošanai mājas un restorānos, jo minimāli dūmo un izdala tikai nelielu cepšanas smaržu
- Nav grūti aizdedzināt, darbojas līdz 4 stundām
- Pateicoties zemajai temperatūrai, grilētais ēdiens saglabā sulīgumu.
Ziemeļamerika - barbekjū
Ir svarīgi atcerēties, ka grilēšana un barbekjū nav viens un tas pats – uzzini vairāk šeit …)
Kas padara barbekjū īpašu:
- Padara gaļu ļoti mīkstu un sulīgu
- Sniedz aromātisku, kūpinājuma garšu
- BBQ gaļai jābūt šķiedrainai un ar taukiem. Līdz ar to, cūkgaļas lāpstiņa un kakla gabals tiek izmantots plucinātai cūkgaļai un liellopa "Brisket" tiek izmantota liellopa krūtiņa
- Steiki, hamburgeri un vistas filejas neder BBQ, jo tās ir par sausu
Dienvidamerika - Asado
Šādi grilē Argentīnā, Urugvajā un Čīlē. Liellops, cūkgaļa un vista tiek grilēti horizontāli uz koka grila. Ir divi dažādi varianti:
- ‘’Asado con cuero’’ (Grilē ar ādu) – visu dzīvnieka ķermeni vai lielus gabalus novieto uz iesma un griež apkārt atklātai ugunij. Grilēšana notiek no uguns liesmām
- ‘’A la parilla’’ - šeit grils tiek novietots tieši uz kvēlojošas ogles, un gaļa tiek novietota uz tā.
Tā pat kā BBQ, tā arī Asado ir ļoti nozīmīgs ģimenes un sociālos pasākumos.
