Atklājiet veidus, kā pievienot garšvielas vistas vai cūkgaļas karbonādēm kā profesionālim, un uzziniet, kā bez piepūles pagatavot gardas bietes un burkānus. Jūs pat uzzināsiet par garšaugu dedzināšanu, kas ir lielisks veids, kā pievienot garšvielas zivīm!
Lūk, mūsu pieci iecienītākie ieteikumi. Pārbaudiet, kurus jūs jau zināt un lietojat!
Augļiem un dārzeņiem ir lieliska saderība
Augļu sulas pievienošana dārzeņiem ir lielisks veids, kā uzlabot to garšu, izcelt dabisko saldumu un pievienot interesantu noskaņu visam ēdienam. Savienojot augļu sulas ar dārzeņiem, izvēlieties papildinošus aromātus, kas nepārmāks jūsu dārzeņu dabisko aromātu, bet gan izcels to un pievienos to īpašo “rozīnīti”.
Šeit ir dažas saderības, kas lieliski viena otru papildina:
- Burkāni un apelsīnu sula
- Ķirbji un ābolu sula
- Bietes un ķiršu vai plūmju sula
- Pētersīļu saknes un bumbieru sula
- Sarkanie sīpoli un granātābolu sula
Jūs varat vārīt, sautēt vai cept veselus dārzeņus vai tos sagriezt jūsu iecienītākajā veidā, pievienojot sulu pēc savas izvēles. Lai tos paceltu nākamajā līmenī, pagatavojiet tos sous vide — rezultāti būs iespaidīgi!
Svaigi garšaugi? Jūs varat tos baudīt visa gada garumā
Nekas neizceļ ēdiena garšu kā visaugstākās kvalitātes garšaugi. Tāpēc šefpavāri labprāt izmanto Knorr Professional Primerba garšaugu pastas un garšaugus, kas konservēti eļļā ar nelielu sāls daudzumu. To koncentrētā garša ļauj jūsu viesiem baudīt dažādus svaigu garšaugu aromātus visa gada garumā.
Populārākās izvēles ietver Knorr Professional Primerba timiāna un Knorr Professional Primerba bazilika pastas. Tās piešķir intensīvu garšaugu aromātu zupām, salātiem, makaronu mērcēm, dažādiem pildījumiem, kā arī gaļas un veģetāriem ēdieniem. Produkti ir augu izcelsmes, kas nozīmē, ka varat tos izmantot arī gatavojot vegāniskus ēdienus, piemēram, šo tomātu un bazilika tartaru.
Nebaidieties padarīt savu ēdienu garšu izteiksmīgāku ar garšvielu maisījumiem, piemēram, Knorr Professional Provansas Zaļumi (ar timiānu, rozmarīnu, baziliku, majorānu un ķiplokiem) vai Knorr Professional Primberba Garšvielu pasta ItalianaK(ar baziliku, oregano, ķiplokiem un pētersīļiem). Saulainās Itālijas ēdieni lieliski sader ar garšaugu maisījumiem, kas satur priežu riekstus, piemēram, un Knorr Professional Primerba sarkanais pesto. Tie ir lieliski sader ne tikai ar mērcēm, makaronu ēdieniem un salātiem, bet arī ar grauzdētu maizi vai zupu, kā šajā receptē krēmīga ķirbju zupa ar čorizo.
Ir arī vērts papildināt savu pieliekamo ar unikālākām Primerba garšām: Knorr Professional Primerba grauzdētu sīpolu, kas ir pilns ar umami, Knorr Professional Primerba ķiploku, kas uzlabos gandrīz katru ēdienu.
Garšaugu dedzināšana — mazliet no kulinārijas maģijas
Šeit ir interesanta ideja par ceptas zivs, vistas vai cūkgaļas garšvielām: pirms pasniegšanas apkaisiet gaļu ar zaļumiem, piemēram, timiānu, rozmarīnu vai smaržīgajām mārsmilgām, un pēc tam visu aizdedziet ar gāzes degli. Tādā veidā gaļa uzsūks dedzinātu garšaugu dūmakaino aromātu, it kā tā būtu pagatavota uz atklātas uguns.
Nebaidieties no umami
Umami ir viena no spēcīgākajām sastāvdaļām, ko šefpavārs var izmantot, lai uzlabotu savu ēdienu garšu. Atkarībā no konkrētā ēdiena varat izmantot sojas mērci, miso pastu, Vorčesteras mērci, anšovus, tomātu pastu, kaltētas sēnes (īpaši šitaki), rauga pārslas vai rauga ekstraktus, piemēram, Marmite vai Knorr Professional Umami Fresh šķidro garšvielu.
Marinējiet pēc iespējas biežāk
Izvēlieties modernos marinētos gurķus, lai padarītu savus ēdienus vēl īpašākus. Protams, tradicionālajiem marinētajiem gurķiem arī nav ne vainas. Tomēr tagad, kad mēs zinām, ka gandrīz jebko var marinēt, varat eksperimentēt un izvēlēties sastāvdaļas, kas vislabāk izcels visa ēdiena garšu.
Daudzi pavāri jau labu laiku ir marinējuši sarkanos sīpolus salātiem, pamatēdieniem vai burgeriem, taču arvien biežāk viņi nolemj marinēt bietes vai zaļos sparģeļus. Ko vēl varat marinēt?
- Burkānus
- Zaļās pākšu pupiņas
- Kabačus
- Redīsus
- Zaļos tomātus
- Mango
- Zemenes
- Arbūza mizu
- Vārītas olas
- Ķirbjus
- Pētersīļa sakni
Piemēram, mūsu šefpavāri pievieno marinētus dārzeņus lēcu un tomātu pastētei. Marinēti gurķi ne tikai piešķir garšu, bet arī padara radošāku ēdiena pasniegšanu.
