Biezi sautējumi un ragū
Klasiskie sautējumi, franču virtuves ragū vai liellopu gaļas stroganovs vislabāk garšo tieši rudenī. Kādas viltības varat likt lietā, gatavojot tos?
- Marinējiet gaļu pienā vai jogurtā. Lai gan ne obligāta, šī metode ir lieliski piemērota jēra vai truša gaļai. Marinējot gaļu piena produktos, tā kļūst mīksta un maiga.
- Apcepiet gaļu pirms sautēšanas. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un pirms tālākas gatavošanas apcepiet tos uz pannas vai krāsnī. Tādējādi gaļa sautēšanas laikā nezaudēs tai raksturīgo tekstūru un kļūs vēl garšīgāka.
- Lieciet lietā gaļas taukus. Tiem ir bagātīga garša! Apcepiet tajos sīpolus, ķiplokus un garšvielas, kuras pievienosiet sautējumam.
- Esiet radošs, gatavojot mērci. Mērci sautējumam varat pagatavot no buljona, alus vai vīna. Tāpat varat eksperimentēt ar kafiju, šokolādi un tādiem alkoholiskajiem dzērieniem kā viskijs vai brendijs.
- Sautējiet piesardzīgi. Vispirms sautējiet gaļu, tad pievienojiet cietos dārzeņus (kartupeļus, burkānus, redīsus vai rāceņus), savukārt dārzeņus, kuriem nav nepieciešama ilgstoša gatavošana, piemēram, cukīni, zaļos zirnīšus vai pākšu pupiņas, pievienojiet pašās beigās.
- Piešķiriet mērcei liellopu gaļas aromātu. Labai sautējuma mērcei jāpiemīt izteiktai gaļas garšai. Lai pagatavotu šādu mērci, izmantojiet Knorr Professional Liellopa buljona esence. Tas palīdzēs izcelt liellopu gaļas autentisko garšu un piešķirs jūsu ēdieniem skaistu krāsu.
Dārzeņi uzmanības centrā
Klājot zviedru galdu un pārdomājot savu rudens ēdienkarti, neaizmirstiet par viesiem, kuri dod priekšroku veselīgākiem un vieglākiem ēdieniem vai neēd gaļu. Arī dārzeņu ēdienus varat pagatavot vienā katlā.
Lečo
Šo tradicionālo ungāru sautējumu gatavo no paprikas, sīpoliem, tomātiem un pikantas desas. Šefpavāri arvien biežāk izvēlas eksperimentēt ar klasisko lečo recepti, pievienojot cukīni vai ķirbi. Ja vēlaties iepriecināt viesus, kuri neēd gaļu, aizstājiet to ar ceptām austersēnēm vai vārītiem turku zirņiem. Tie padarīs ēdienu sātīgāku un rudens maltīte būs izdevusies
Kaponata
Šo dārzeņu sautējumu itāļu gaumē varat pagatavot rudens sākumā, kad nogatavojušies baklažāni un aromātiski tomāti ir pieejami vairumā. Citas neatņemamas sastāvdaļas ir sīpoli, selerijas, olīvas, kaperi un ciedru rieksti. Neaizmirstiet pievienot vīna etiķi, kas piešķirs kaponatai raksturīgo garšu. Pasniedziet to kopā ar šķēli čabatas, lai viesiem rastos iespaids, ka viņi ir atvaļinājumā Sicīlijā.
Čakalaka
Šis ēdiens no Dienvidāfrikas iekaros visu dārzeņu mīļotāju sirdis. To gatavo no ceptiem sīpoliem, ķiplokiem, čili, rīvētiem burkāniem, saldajiem pipariem, tomātiem un zaļajām pupiņām. Lai iegūtu intensīvu garšu, izmantojiet Knorr Professional Dārzeņu buljona esence. Ēdiens jāpasniedz ar svaigu koriandru, bet daži pavāri labprāt pievieno ciedru riekstus, lai piešķirtu negaidītu pikantumu.
Āzijas virtuve – karijs un citi ēdieni
Iedvesmu varat smelties arī no Āzijas virtuves – tajā atradīsiet daudz vienkāršu, bet garšīgu rudens ēdienu, kas pagatavojami vienā katlā. Tie parasti apvieno visas pamatgaršas (sāļa, salda, pikanta, skāba un rūgta) un satur daudz aromātisku garšvielu. Tie palutinās visdrosmīgāko viesu garšas kārpiņas.
Kādus ēdienus tieši rudenī varat pagatavot?
- Taizemiešu karijs. Kokosriekstu piena krēmīgā konsistence, kafīra laima lapu un citronzāles atsvaidzinošais aromāts un gaļas, tofu vai dārzeņu sātīgā garša. Lai piešķirtu karijam bagātīgu zivju mērces aromātu, pievienojiet tam Knorr Professional Zivju buljona esence.
- Indiešu karijs. Indiešu karijs atšķiras no taizemiešu karija. Tā galvenās sastāvdaļas ir sīpoli, ķiploki, ingvers, zaļie čili pipari un tomāti. Cepiet šo biezo maisījumu uz pannas, pievienojiet grauzdētas garšvielas un papildiniet ar savām iecienītākajām sastāvdaļām – turku zirņiem, kartupeļiem, ziedkāpostiem, zirņiem un citām.
- Terijaki. Šo tumšo mērci gatavo no sojas mērces, brūnā cukura, ķiplokiem un ingvera. Tā lieliski sader ar visiem gaļas veidiem. Mēs iesakām liellopu gaļas terijaki ar svaigiem dārzeņiem un kokosriekstu pienā vārītiem jasmīna rīsiem.
