Pēdējā laikā gan viesi, gan šefpavāri arvien biežāk izvēlas ēdienus, kas gatavoti no vienkāršiem, vietējiem produktiem. Sakņu dārzeņu un pākšaugu ēdieni ir draudzīgi gan budžetam, gan videi. Turklāt tie ir ļoti garšīgi! Piedāvājam dažus amata noslēpumus, kas palīdzēs jums veiksmīgi izmantot ekonomiskus produktus savā virtuvē, samazinot ēdiena izmaksas.
Burkāni
Burkāni pavisam noteikti var kļūt par visizteiksmīgāko sastāvdaļu uzkodās, salātos, piedevās un pat galvenajā maltītē. Viss atkarīgs no pagatavošanas veida.
- Marinēti burkāni lieliski iederēsies sviestmaizēs, Budas bļodās un Āzijas virtuves ēdienos. Jums tikai vismaz 12 stundas jāmarinē plānās šķēlītēs sagriezts burkāns silta ūdens, etiķa, sāls, cukura un tādu garšvielu kā ķiploku un sinepju sēklu maisījumā.
- Skābēti burkāni ir kraukšķīgi, pikanti un īpaši veselīgi. Pamēģiniet tos skābēt kopā ar ķiplokiem, ingveru vai čili pipariem!
- Cepti burkāni – izmantojot šo klasisko gatavošanas metodi, cukurs burkānu sastāvā karamelizējas, nevainojami izceļot to saldo garšu. Ceptiem burkāniem pievienojiet ķiplokus un Knorr Professional timiānu no Polijas, tad izmantojiet tos salātos un citos ēdienos.
- Sous vide – šī tehnika ļauj jums pagatavot burkānus ar izteiksmīgu, bagātīgu garšu, nepadarot tos pārāk mīkstus. Pēc šīs metodes izmantošanas burkānus varat apcept sviestā un svaigos garšaugos vai grilēt, izmantojot Knorr 100 % Natural Ingredients BBQ garšvielu maisījumu, lai tie kļūtu par galveno maltītes sastāvdaļu tradicionālo desiņu vietā.
Sakņu selerija
Sakņu selerija ir patiesi īpaša – mums patīk ne tikai tās riekstiem līdzīgā garša, bet arī tās neatkārtojamā konsistence. Jums atliek tikai to nomizot, ierīvēt ar savu iecienītāko marinādi, ietīt folijā un cept, līdz tā kļūst mīksta. Pēc tam varat to vēl grilēt vai apcept, lai maksimāli izceltu tās garšu.
Taču jums ir arī citas iespējas. Jūs varat noblanšēt sakņu selerijas šķēlītes, ietīt tās nori lapās, iemērkt alus mērcē un vārīt eļļā, lai iegūtu dārzeņu alternatīvu zivij, tādējādi samazinot ēdienu izmaksas. Tā ir arī lieliska izejviela zupām, piemēram, šai seleriju un kartupeļu krēmzupai ar kokosriekstu pienu un koriandra eļļu.
Baltie, sarkanie un savojas kāposti
Kāpostveidīgie dārzeņi tikai šķiet garlaicīgi. Taču mums ir dažas idejas, kā tos pagatavot, lai izmantotu to sniegto potenciālu pilnvērtīgi.
- Ceptas baltā kāposta šķēlītes Knorr Primerba Provansas garšaugu pastas glazūrā, pasniegtas ar grūbām.
- Ceptas sarkanā kāposta šķēlītes ar zemesriekstu mērci, harisu un koriandru. Lieliska piedeva citronu rīsiem.
- Balto kāpostu tīteņi ar klasisko gaļas pildījumu un tomātu mērci.
- Sarkano kāpostu tīteņi ar griķu un sēņu pildījumu, pasniegti ar šampinjonu mērci.
Baltās pupiņas
Baltās pupiņas ir vieni no lētākajiem pākšaugiem, taču to kulinārais potenciāls ir neierobežots. Tikai uzvāriet baltās pupiņas un sablendējiet tās ar neitrālas garšas eļļu, lai pagatavotu lielisku izejvielu biezeņiem vai pastām. Tad jums tikai atliek pievienot sinepes, mārrutkus, bietes, karamelizētus sīpolus vai ķiplokus garšai.
Pievienojot garšvielas, šīs mīkstās pupiņas varat arī cept, līdz tās kļūst kraukšķīgas no ārpuses un krēmīgas iekšā, un baudīt tās kā uzkodu, priekšēdienu vai piedevu. Garšvielām izmantojiet Knorr Primerba garšvielu pastu itāļu gaumē, ķiplokus, kūpinātu papriku, Knorr kumīnu no Indijas, timiānu vai raudeni un svaiga ābola šķēlītes.
Lielas pupiņas varat apcept tomātu mērcē vai uzdurt uz iesmiņiem, pārkaisīt ar garšvielām un cept.
Vērojiet, kā mainās ēdienu izmaksas!
Šefpavāru galvenā prioritāte ir garša. Taču produktu izmaksas veido lielu daļu no ēdināšanas uzņēmumu izdevumiem, tāpēc mūsu uzdevums ir līdzsvarot izmaksas un garšu. Tieši šis izaicinājums padara mūsu darbu tik interesantu.
Lēti produkti bieži vien netiek pienācīgi novērtēti. Tas ir skumji, jo zema cena nebūt nenozīmē sliktu garšu. Gluži pretēji – jums vajag tikai nedaudz iemaņu, lai pagatavotu ēdienus, kas būs gan garšīgi, gan budžetam draudzīgi, tad jūs spēsiet rast atbildi uz jautājumu – kā samazināt ēdiena izmaksas, saglabājot kvalitāti
