Köögis tegutsevate noorte motiveerimiseks on oluline pakkuda häid ja meelerahu pakkuvaid suhteid ning anda töist entusiasmi innustavaid eesmärke.
Peakokana ei pruugi te alati oma arvamust töötajate palkade kohta välja öelda. Kuid noorte jaoks on palk oluline – nad ei suuda ära oodata, millal nad vanemate juurest välja kolivad, iseseisvaks saavad ja oma pere loovad, kuid see ei pea olema nende ainus liikumapanev jõud. Siin on see, mida saate oma noorele meeskonnale pakkuda, et nad ei sooviks mujalt paremini tasustatud tööd otsida.
Olulisus.
Tunne, et tehtav töö on tähtis, on noorte töötajate peamine motivatsioonitegur. Uued inimesed toitlustus- ja peoteenindusäris vajavad tunnet, et nende töö köögis on vastutusrikas ja mõttekas, vastasel juhul kaob peagi nende pühendumus koos kirega teha igapäevatoiminguid.
Kuidas seda saavutada? Selgitage juba värbamisetapis, kes on teie restorani- või toitlustusettevõtte kliendid. Kirjeldage uute töötajate kohustusi ja selgitage nende tähtsust. Ülesannete andmisel keskenduge nende tähtsusele – näiteks juhtides tähelepanu tagajärgedele, kui midagi ei tehta õigeaegselt või tehakse valesti.
Võimalus köögis sõna sekka öelda.
Noor töötaja peab end tundma olulisena, kuid see pole veel kõik. Samuti on olulised sellega kaasnevad tegelikud võimalused. Ühelt poolt ootab ta ilmselt rohkem partnersuhteid kogenud töötajatega, teiselt poolt aga tahab, et tema ideid kuulataks ja neile antaks asjakohast tagasisidet.
Kuidas seda saavutada? Keskenduge vastastikusel austusel ja üksteise ideede ärakuulamisel põhinevale partnerlusele. Koguge noorte töötajate ideid uue menüü jaoks ja paranduste tegemiseks nii hindade kui ka köögi osas (võite koguda neid purki või tahvlile) ja pidage meeles, et annaksite neile alati tagasisidet.
Eneseareng.
Kui mõtleme arengule, tähendab see muidugi sagedasi koolitusi, teadmiste ja kogemuste edastamist, samuti võimekust töötada uute tehnikate ja seadmetega. Kuid see pole veel kõik. Noortele töötajatele antakse rahuldust pakkuv kogemus koos võimalusega end üles töötada, täita oma ambitsioone ja proovida enda töömeetodeid.
Kuidas seda saavutada? Saatke oma noored töötajad koolitusele ja õpikodadesse, jagage nendega oma teadmisi ja kogemusi. Laske neil katsetada ja leida omad viisid asju teha.
Lühi- ja pikaajalised eesmärgid.
Noored vajavad tegevuseks pidevalt stiimuleid, seetõttu on oluline anda neile selged eesmärgid, nii lühiajalised (nt ürituse ettevalmistamine, hooajamenüü loomine) kui ka pikaajalised (nt ametikohtade vahetamine ja karjääritõus).
Kuidas seda saavutada? Pange paika lühiajalised eesmärgid – te saate need tahvlile kirjutada. Tähistage koos oma meeskonnaga nende saavutamist, tänage igaühte nende osalemise eest ja analüüsige, mida võiks järgmisel korral paremini teha. Looge köögihierarhias rohkem positsioone, nagu näiteks nooremköögiabiline, köögiabiline ja vanemköögiabiline, mis võimaldaksid sagedamini ametiredelil tõusta. Selgitage oma töötajatele, mida nad peavad tegema, et ametiredelil ülespoole liikuda.
Aeg iseenesele.
Toitlustus- ja peoteenindussektor on nõudlik. Pidevat süvenemist nõudvad pikad töövahetused põhjustavad väsimust – õnneks on noored valmis sellega toime tulema. Oma pühendumuse eest tahavad nad vastu saada austust nende vaba aja suhtes, kui nad saavad osaleda oma eraprojektides ja keskenduda lähedastele.
Kuidas seda saavutada? Planeerige meeskonna puhkused ette ja võtke arvesse nende eelistusi puhkuste sageduse ja pikkuse osas. Püüdke mitte muuta oma töötajate graafikuid. Ärge oodake, et nad ohverdaksid oma kavandatud vaba aega tööle.
Noori töötajaid koheldakse tihti kui toitlustussektori õudusunenägu. See on aga kindlasti viga. Kui muudame juhtimist ja kommunikatsiooni, võime nende pardalolekust palju kasu lõigata. Noored tulevad tööle, varustatuna oma ambitsioonidega, neil on palju ideid ja värskeid vaatenurki, mis kogenud töötajatel sageli puuduvad. Kuulates noori ja võttes arvesse nende ettepanekuid, võime uuendada oma restorani või toitlustusteenuse pakkumisi või köögi töökorraldust. Panused on suured ja sellest põlvkondadevahelisest mängust on palju võita!
