Lai gan eiropiešiem vārds „karijs“ vēl aizvien vispirms ir sausais garšvielu maisījums, tomēr gadu no gada aizvien biežāk sākam saistīt to arī ar austrumnieku ēdienu.
Karijs – no Indijas nācis ēdiens
Šis no Indijas nākušais ēdiens, kas ir paspējis iekarot gandrīz visu Āziju, gūst aizvien vairāk piekritēju arī Rietumos. Kā tam jāizskatās un jāgaršo? Šajā gadījumā ir daudz variāciju, jo karijam ir daudz paveidu, ēdiens ir atkarīgs no tā, kurā valstī vai reģionā atrodamies. Pamatā, protams, ir aromātiskā mērce ar daudzām Āzijas garšvielām un garšaugiem (starp citu, vārds „curry“ cēlies no tamilu „kari“, kas nozīmē ‘mērce’). Indijas virtuvē šis ēdiens pēc konsistences atgādina gulašu, bet Taizemes virtuvē parasti ir šķidra buljona veidā.
Karija gatavošana
Ēdiena gatavošana parasti sākas no speciālās karija pastas apcepšanas eļļā, kas palīdz iegūt tā aromātu. Tikai pēc tam tā tiek pārlieta ar kokosriekstu pienu vai buljonu (vai ar abiem) un ar jebko, kas nāk prātā: gaļu, zivīm, jūras produktiem, dārzeņiem un pat augļiem. Protams, dažiem produktiem jābūt iepriekš apceptiem. Karija pastai jābūt piemērotai produktiem, ko vēlamies izmantot, piem., dzeltenā (kurai krāsu dod kurkuma) – maigākā un populārākā – ir lieliski piemērota jūras produktiem un zivīm. Sarkanā – cita starpā ir piemērota sarkanajai gaļai un zivīm. Zaļā – visasākā (pagatavota no svaigiem čili pipariem un kafīra laima lapām), der pie dārzeņiem un vistas.
Kā apgalvo mūsu eksperti, karijs ir ne vien gards, bet arī ļoti ērts ēdiens – ātri pagatavojams, piemērots jebkuram dienas laikam un to ir tiešām grūti sabojāt. Tiek pasniegts ar rīsiem vai nūdelēm, piem., rīsu vai sojas.
Dzeltenā karija pasta
Sarkanā karija pasta
Zaļā karija pasta
