Arbūzs
Arbūzu sezona ilgst no jūnija vidus līdz augusta beigām. Šim lieliskajam auglim jābūt jebkurā ēdienkartē!
Kā izvēlēties. Izvēlieties stingru, simetrisku arbūzu bez bojājumiem vai nobrāzumiem. Gatavam arbūzam jābūt tumši zaļam ar nospiedumu no zemes (dzeltenu plankumu), kas liecina, ka tas ir nogatavojies saulē. Varat vienkārši pārbaudīt, vai tas ir pietiekami smags savam izmēram, paceļot to, vai izmēģināt sarežģītāku paņēmienu – klauvēšanu. Meklējiet arbūzu, kas skan dobji. Arbūziem novākšanas laikā jābūt gataviem.
Pagatavošana. Garšo lieliski viens pats vai iejaukts salātos. Ideāli piemērots dzērienu pagatavošanai, arī kopā ar alkoholu. Iepazīstiet jaunas šā lieliskā augļa garšas, nobaudot to grilētu vai vārītu eļļā.
Lieliski saderēs ar citroniem, laimiem, melonēm, sarkanajiem sīpoliem, ogām, kokosriekstiem, piparmētrām, gurķiem, tomātiem, lapu salātiem, liellopu gaļu, austerēm, garnelēm, cūkgaļu, kazas un fetas sieru, čili, kanēli, šokolādi un koriandru.
Ieteikums. Arbūzi ar sēklām parasti ir garšīgāki nekā arbūzi bez sēklām.
Persiki
Atkarībā no reģiona un laikapstākļiem persikus var ievākt no maija līdz septembra beigām, taču to sezona parasti ir jūlijā un augustā.
Kā izvēlēties. Krāsas intensitāte liecina par gatavību, kuru dažām šķirnēm papildina arī lieliska smarža. Izvēlieties persikus bez bojājumiem, nobrāzumiem un ar gludu miziņu, kas šķiet smagi savam izmēram. Pēc novākšanas tie turpina nogatavoties.
Pagatavošana. Tie lieliski garšo svaigi gan salātos, gan smūtijos, taču varat tos arī dažādi pagatavot. Varat tos cept krāsnī, grilēt, apcept pannā vai plaucēt. Varat izmantot tos gan saldajos ēdienos, piemēram, ievārījumos, pudiņos vai sacepumos, gan putnu, cūkas vai teļa gaļas ēdienos.
Lieliski saderēs ar ķiplokiem, muskatriekstiem, ingveru, koriandru, baziliku, piparmētrām, vaniļu, citronzāli, ogām, tomātiem, fenheli, vīnogām, laimu, zaļumiem, plūmēm, ķiršiem, mango, apelsīniem, sviestu, sviesta krēmu, brendiju, maskarpones sieru, mandelēm, pekanriekstiem, kokosriekstiem un putnu gaļu.
Ieteikums. Persiki lieliski sader kopā ar gorgonzolu, jo tiem abiem raksturīga krēmīga augļu garša. Varat kombinēt tos uzkodās, piemēram, uz grauzdiņiem kopā ar saldinātu krēmsieru un timiānu.
Plūmes
Plūmju sezona ir atkarīga no šķirnes, bet vairums nogatavojas no jūnija līdz augusta beigām vai pat oktobrim.
Kā izvēlēties. Izvēlieties plūmes, kas šķiet smagas savam izmēram. Viegli saspiežot, tām ir jāpadodas. Tās var būt nedaudz cietas, jo pēc novākšanas turpina nogatavoties, bet ne pārāk cietas, jo tās nekļūs saldākas. Gatavām plūmēm ir tumšs, vienmērīgs tonis, salda augļu smarža un gluda miziņa.
Pagatavošana. Gardas pašas par sevi vai kā sastāvdaļa ēdienos. Varat tās apcept, grilēt vai samalt biezenī, kā arī izmantot salātos, zupās, pīrāgos, sacepumos un mērcēs.
Lieliski saderēs ar mandelēm, kanēli, citrusaugļiem, kastaņiem, papriku, muskatriekstiem, Jamaikas pipariem, lazdu riekstiem, medu, vaniļu, ogām, burbonu, vistas gaļu, prošuto, pīles gaļu, portvīnu un sarkano vīnu.
Ieteikums. Ja vēlaties pasniegt plūmes svaigas, bet bez miziņas, iemērciet tās verdošā ūdenī uz aptuveni 15 sekundēm un tad noskalojiet aukstā ūdenī – miziņa viegli atdalīsies.
Cukīni
Šā vasaras kabača sezona ir no jūnija līdz augusta beigām. Tas ir pieejams trīs krāsās – zaļā, dzeltenā un baltā.
Kā izvēlēties. Jo mazāks, jo labāks – izvēlieties vidēji lielu, košu cukīni bez bojājumiem un nobrāzumiem. Galā ir jābūt mitram kātiņam, lai tas ilgāk saglabātos svaigs. Apejieties piesardzīgi, jo tas ir ļoti trausls dārzenis.
Pagatavošana. Cukīni sastāv no aptuveni 95% ūdens, tādēļ tas nav ilgi jāgatavo un labi garšo svaigā veidā, apcepts, sautēts vai glazēts. Varat to izmantot arī dažādos ēdienos kopā ar pannā apceptiem, grilētiem vai krāsnī ceptiem dārzeņiem. Cukīni nav nepieciešams mizot.
Lieliski saderēs ar citroniem, tomātiem, kukurūzu, baklažāniem, sīpoliem, dažādiem sieriem, ķiplokiem, raudeni, timiānu, ingveru, baziliku, lasi, olām, rīsiem, vistas gaļu un šokolādi.
Ieteikums. Lai pagatavotu ēdienu, kas satur maz ogļhidrātu un nesatur glutēnu, varat izmēģināt cukīni nūdeles.
Zaļās pākšu pupiņas
Zaļo pākšu pupiņu sezona ir vasarā, un tās var kombinēt ar līdzīgajām sviesta pupiņām.
Kā izvēlēties. Izvēlieties koši zaļas pākstis, kas saliecot pārlūst. Pārāk lielas pākstis var liecināt, ka tās ir pāraugušas.
Pagatavošana. Visizplatītākais pagatavošanas veids tūlītējai pasniegšanai ir tvaicēšana, kam seko apcepšana sviestā vai eļļā. Labs veids, kā saglabāt zaļo krāsu, ir noblanšēt tās un iemērkt aukstā ūdenī. Ne tik iecienīts, bet lielisks veids, kā izcelt pākšu pupiņu garšu, ir apcept un iemarinēt tās vai izmantot zupās.
Lieliski saderēs ar olīveļļu, sviestu, ķiplokiem, dillēm, citronu, timiānu, baziliku, piparmētrām, estragonu, rīvmaizi, sviesta pupiņām, kartupeļiem, sīpoliem, papriku, fenheli, tomātiem, kabaci, vistas, cūkas un tītara gaļu, garnelēm, Parmas sieru, terijaki un sojas mērci.
Ieteikums. Ja iespējams, gatavošanai izvēlieties līdzīga izmēra pākstis, lai tās visas būtu gatavas vienā laikā.
