Atklātā gatavošana ir kā kulinārijas šovs, kurā jūs gatavojat ēdienu uz skatuves un sarunājaties ar skatītājiem. Tas neapšaubāmi prasa aktiermākslas prasmes no šefpavāra, kā arī spēju dalīties kulinārijas zināšanās ar interesentiem.
Gatavošana ārpus virtuves vairs nav nekas pārsteidzošs. Restorāniem un ēdināšanas uzņēmumiem jau gadiem ilgi ir bijušas gan grilēšanas zonas, gan iespējas pagatavot ēdienu ārpus telpām. Arī gatavošana tieši pie galda uz īpašiem šķīvjiem un letēm ir piedzīvojusi savu slavas mirkli.
Tendences ir mainījušās, bet atvērtās virtuves ir aktuālas vēl aizvien. Reizēm ēdiens tiek gatavoti aiz stikla sienas, reizēm pie letes, bet citreiz – ko uzdrīkstas tikai paši drosmīgākie – tieši uz virtuves saliņas istabas vidū, kur šefpavāru darbībās noraugās vērīgās viesu acis.
Būtiski ir pieaudzis arī pieprasījums pēc kulinārijas nodarbībām pie iecienītiem šefpavāriem. Tāpat izplatās arī gardēžu kustība – ēdienu cienītāji, kuri meklē labākos restorānus ar viskārdinošākajām ēdienkartēm. Un, visbeidzot, nekur nav pazudusi arvien pieaugošā interese par slavenību šefpavāriem, kulinārijas TV šoviem un šai tēmai veltītām interneta vietnēm.
Šo kulinārijas fenomenu ietekmē ir dzimusi atklātās gatavošanas tendence, kas ļauj klientiem vērot savu iecienītāko šefpavāru darbībā, uzdot jautājumus un papildināt savas kulinārijas zināšanas.
Atklātās gatavošanas veids ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Viens no tiem ir gatavošanas vietas izvēle. Šovs var notikt jūsu restorānā vai īpaši iekārtotā studijā. Taču tas var tikt organizēts arī klienta mājās, kā arī dažādās sanāksmēs un slēgtos pasākumos.
Interesanta tendence šefpavāru vidū ir tiešraides straumēšana vietnēs Facebook vai Instagram. Nepastāv gandrīz nekādas atšķirības starp straumēšanu tiešsaistē un gatavošanu dzīvas auditorijas priekšā, izņemot to, ka pirmajā variantā nav iespējams nogaršot ēdienus. Taču arī fani, kuri vēro gatavošanu tiešsaistē, var uzdot jautājumus, uz kuriem šefpavāram ir pienākums atbildēt ēdiena gatavošanas laikā.
Kādēļ ir vērts rīkot atklātās gatavošanas šovus? Pirmkārt, tie veicina jūsu personiskā zīmola izaugsmi un popularizē jūsu restorānu. Tie ir arī iespēja sniegt jūsu viesiem mācību pieredzi un veidot dialogu un zināšanu apmaiņu, kas citādi šefpavāriem nebūtu pieejama.
Lai gan atklātajai gatavošanai ir priekšrocības, tā ir arī izaicinoša. Lai pildītu savu funkciju, atklātajai gatavošanai ir jābūt ļoti labi organizētai, pārdomātai un īstenotai. Jums jāpazīst sava auditorija, jāsagatavo uzstāšanās plāns un rūpīgi jāizmēģina dažādi risinājumi.
Vēlaties uzzināt, kā sagatavoties atklātās gatavošanas šovam? Lejupielādējiet mūsu infografiku.
