Izveidot street food ēdienkarti bez gaļas nav nemaz tik grūti, kā varētu šķist. Ar kvalitatīvām gaļas alternatīvām un pāris gardām garšvielām un piedevām pat vistradicionālākie ēdieni garšos lieliski arī bez gaļas.
Augu valsts burgeri – mūsdienīga klasika
Arī veģetārais street food paredz burgerus ēdienkartē, bet laba kotlete ir vissvarīgākā burgera sastāvdaļa un vienalga, vai tā ir no gaļas vai ne. Gatavojot vegāniem piemērotas burgeru kotletes, jānodrošina, ka tām piemīt patīkama tekstūra un bagātīga garša.
Tās varat gatavot paši vai arī izvēlēties kādu no daudzajiem jau gatavajiem augu valsts “gaļas produktiem”, kuros speciālisti ir rūpīgi apvienojuši dažādas garšas un tekstūras.
Burgeru kotletes no dārzeņiem un pākšaugiem
Nevainojamas burgeru kotletes sanāks no zaļajiem zirnīšiem, bietēm un batātēm. Lieliski noderēs arī turku zirņi, zaļās lēcas un šķeltie zirņi.
Dārzeņu kotlešu pagatavošana prasa zināmu laiku. Dārzeņi un pākšaugi vispirms jāsagatavo, tad viss jāsamaisa un jāsabiezina (piemēram, ar rīvmaizi, auzu miltiem vai turku zirņu miltiem), kā arī jāpievieno garšvielas.
Lielisks ielu ēdiens bez gaļas sanāk tad, kad īpaša uzmanība tiek pievērsta tekstūrai. Dārzeņu burgeru sastāvdaļas nevajadzētu sablendēt pārāk smalki – tajos jābūt lielākiem dārzeņu vai pākšaugu gabaliņiem. Lai padarītu tekstūru interesantāku, pievienojiet arī nedaudz rupji maltu riekstu vai sēklu.
Seitana burgeri
Vēl viens variants ir gatavot vegāniskos burgerus no seitana, ko dažkārt sauc arī par “kviešu gaļu” vai “lipekļa gaļu”, jo to pagatavo no kviešu olbaltumvielām, kas atrodamas, piemēram, kviešu miltos. Pareiza apstrāde piešķir šim produktam gaļai līdzīgu tekstūru, un rūpīga garšvielu izvēle palīdz radīt patīkamu garšu.
Seitanu var pagatavot pats, izgatavojot mīklas bumbiņu no kviešu miltiem un dažādām garšvielām un skalojot to zem krāna. Kad ūdens kļūst skaidrs, jums rokās ir palikusi lipekļa bumbiņa, kuru var veidot, tvaicēt un pēc tam sagriezt vēlamajā formā, marinēt un cept.
Lai atvieglotu šo procesu, specializētos veikalos iespējams iegādāties lipekli tīrā formā. To atliek vien sajaukt ar zaļumiem, garšvielām un ūdeni un pagatavot atbilstoši iepriekš aprakstītajiem soļiem.
The Vegetarian Butcher NoBeef Burger
The Vegetarian Butcher NoBeef Burger augu izcelsmes burgeru kotletes ir sulīgas, tām piemīt klasiskais aromāts un pārsteidzoši gaļai līdzīga tekstūra. To sastāvā ir gardas garšvielas, nodrošinot patiesu baudījumu gan gaļas cienītājiem, gan tiem, kuri izvairās no dzīvnieku izcelsmes produktiem.
Cepiet tās cepeškrāsnī, lai iegūtu bagātīgāku garšu, uz grila, lai piešķirtu dūmakainu aromātu, vai taukvāres katlā īpaši kraukšķīgam rezultātam.
Nageti bērniem un pieaugušajiem
Bērnu iemīļotajiem vistas nagetiem kvēlu fanu netrūkst arī pieaugušo vidū. Piedāvājiet to vegānisko versiju, lai ikkatrs viesis varētu nobaudīt šo gardumu.
Augu izcelsmes nagetus var pagatavot pats, taču tas prasa daudz darba. Lai lieki nepūlētos, izmantojiet The Vegetarian Butcher NoChicken Nuggets – patiesi gardus un īpaši kraukšķīgus augu izcelsmes nagetus, ko praktiski nevar atšķirt no oriģināla.
The Vegetarian Butcher NoChicken Nuggets tekstūra ir gandrīz identiska īstas vistas gaļas tekstūrai. To garšvielu maisījums sastāv no rūpīgi izvēlētām garšvielām un zaļumiem, lai nodrošinātu patiesu baudījumu gan augu, gan dzīvnieku valsts uztura piekritējiem.
Nagetus, protams, var pasniegt ar frī kartupeļiem un dažādām mērcītēm, bet tas nebūt nav viss! Tie lieliski iederas arī salātos, vrapos un pat burgeros, un labi garšo kopā ar tradicionālām, gan drosmīgām garšām. Mūsu iecienītākais veids ir The Vegetarian Butcher NoChicken Nuggets sviestmaize ar mango šķēlītēm un augu izcelsmes mango un majonēzes mērcīti. Recepte pieejama šeit.
