Kā lauksaimnieks kļuva par veģetārieti?
1998. gadā Eiropā plosījās cūku mēris un trako govju slimība, un Jāpam Kortevegam tika piedāvāts izmantot viņa saldētavu dzīvnieku līķu glabāšanai. Šī katastrofa viņam deva stimulu meklēt dabiskākas un dzīvniekiem draudzīgākas ražošanas metodes.
Ideja bija lieliska, taču viņš drīz saprata, ka dzīvnieku audzēšana kā tāda rada pārāk lielu ētisko slodzi, un dienā, kad viņam bija jāsūta savas govis uz kautuvi, viņš nolēma pārtraukt gaļas lietošanu uzturā.
“The Vegetarian Butcher”
Patērētā gaļas daudzuma samazināšana un vēlāk arī pilnīga pārtraukšana, protams, nemainīja Jāpa garšas kārpiņu domas par iemīļotajām garšām, ēdieniem un tekstūrām. Viņš saprata, ka nākamais solis ir atrast veidu, kā baudīt savus ierastos ēdienus, nepatērējot dzīvnieku gaļu.
Jāps veltīja trīs savas dzīves gadus tādu recepšu izstrādāšanai, kam piemīt visas gaļas labās īpašības – tās sulīgums, bagātīgā garša un unikālais aromāts. Pateicoties plašai sadarbībai ar augu olbaltumvielu ražotājiem, zinātniekiem un novatoriskiem pavāriem, viņam izdevās sasniegt savu mērķi.
Ļaujiet viņam pašam jums to pastāstīt – noklikšķiniet šeit, lai noklausītos Jāpa TEDxED runu!
Un tā saules gaismu ieraudzīja “The Vegetarian Butcher”
“The Vegetarian Butcher” zīmols tika izveidots 2010. gadā Hāgā. 2012. gadā zīmola pirmie produkti parādījās veikalos Nīderlandē, kamēr “veģetārā miesnieka” komanda turpināja izstrādāt arvien jaunas receptes un produktus.
Viņu smagais darbs atmaksājās 2015. gadā, kad Jāps tika atzīts par “Gada uzņēmēju”. Vienu gadu vēlāk Berlīnē tika atvērts pirmais “The Vegetarian Butcher” veikals ārzemēs, un drīz tam sekoja filiāles Izraēlā, Grieķijā un Somijā.
2018. gadā Hāgā tika atvērts “The Vegetarian Butcher” restorāns, kurā pasniedz ēdienus ar veģetāro gaļu, kas ir tikpat gardi kā to tradicionālās alternatīvas. Šodien mūsu produkti ir pieejami veikalos visā pasaulē – mēs turpinām virzīties uz priekšu un negrasāmies apstāties.
Nākotne bez gaļas
Jāps Kortevegs jau vairākus gadus sadarbojas ar pavāru Paulu Bomu (Paul Bom) un veselu pavāru komandu, lai izveidotu jaunu redzējumu pārtikas industrijai, kurā ikviens dzīvnieku gaļas veids var tikt aizstāts ar tā veģetāro versiju.
Ar savu darbu viņš vēlas iedrošināt gaļas cienītājus izmēģināt veģetāros produktus un parādīt, ka viņiem nekas neizpaliks, izvēloties gaļas alternatīvas. “The Vegetarian Butcher” mērķis ir kļūt par lielāko “miesnieku” pasaulē un jau drīz.
