Lai gan Itālija nav liela valsts, tā vairākus gadsimtus bija politiski sadrumstalota. Tādēļ daži reģioni ir ļoti autonomi – tiem piemīt pašiem savs individuālais raksturs un virtuve. Ēdieni Neapolē, Boloņā un Sardīnijā ir ļoti atšķirīgi. Piedāvājam iepazīt visinteresantākos Itālijas kulināros reģionus.
Šis reģions ir izslavēts ar saviem sieriem, jo sevišķi Castelmagno, kā arī liellopu gaļas karpačo. Pjemonta ir arī Itālijas saldumu galvaspilsēta – no šejienes nākusi gan Nutella, gan marron glacé (glazēti kastaņi).
Toskāna ir slavenāko itāļu zupu – gan minestrones (no dārzeņiem, makaroniem un pākšaugiem), gan ribollitas (no maizes un dārzeņiem) – mājvieta. Šeit varat nobaudīt arī visgardāko panforti – plānu itāļu kūku no žāvētiem augļiem un riekstiem.
Ja vēlaties nogaršot tradicionālos makaronus, dodieties uz Lacio. No šejienes ir nākusi pasta alla carbonara, pasta all'amatriciana un mērce arrabbiata.
Visiecienītākais Lombardijas ēdiens ir risoto, kura pagatavošanā parasti izmanto safrānu. Lai gan daudzi ēdieni satur gaļu, izplatītas ir arī citas sastāvdaļas. Šeit varat nobaudīt tortelli di zucca (ķirbju ravioli) un vietējo Gorgonzolas sieru.
Piadīna ir iecienīts itāļu ielu ēdiens – grilēta plakanmaize ar dažādiem pildījumiem. Tāpat varat nogaršot dažādu veidu tortellīni un lazanjas. Šis reģions ir mājvieta arī Modēnas balzametiķim, Parmigiano-Reggiano un Grana Padano sieriem, kā arī izslavētajiem vītinātas gaļas izstrādājumiem – prošuto, pančetai un mortadellai.
Neapole un Kampānijas reģions ir itāļu virtuves impērija, kuru pazīstam vislabāk. Šeit ir radusies pica un tiek ražots pats labākais mocarellas siers. Varat nogaršot arī parmidžānu – baklažānu sacepumu ar sieru un tomātu mērci.
Sicīlijā varat nogaršot izslavēto itāļu antipastu arančīni – eļļā vārītas rīsu bumbiņas ar pildījumu. No šejienes nākusi arī kaponata – biezs baklažānu sautējums ar olīvām un kaperiem.
Šajā reģionā visvairāk ir jūtama franču un spāņu virtuves ietekme. Kalabrijā ir pieejamas svaigas jūras veltes (garneles, vēži un astoņkāji), slavenā ndujas desa un vietējās izcelsmes melones un arbūzi.
Sardīnija ir izslavēta ar zivīm un jūras veltēm, taču tas nebūt nav viss, ko tā piedāvā. Šeit ir radusies arī karazau (tradicionālā plakanmaize) un kazu marcu (aitas piena siers ar … kāpuriem).
