Lai pārsteigtu savus viesus, pievērsiet uzmanību galvenajiem jautājumiem. Šķīvja izmērs ir jāpielāgo porcijas lielumam: tam jābūt pietiekami lielam, lai varētu eksponēt ēdienu un tajā pašā laikā pietiekami mazam, lai šī porcija neliktos pārāk skopa. Mēs ēdam ar acīm, tāpēc pievērsiet uzmanību krāsām. Rupji rīvēts Parmas siers, atbilstoši sakārtoti garšaugi, daudzkrāsaina salsa, melnie makaroni – tie ir tikai daži no trikiem, kas ne tikai ietekmē garšu, bet arī ļauj labāk pozicionēt ēdienu. Atkarībā no vēlamā efekta izvēlieties pareizo šķīvju krāsu. Visdrošākā un universālākā ir baltā krāsa, jo tā atbilst lielākajai daļai ēdienu. Tas nenovērš uzmanību no ēdiena, kas ir īpaši svarīgi restorānos, kuri vēlas izcelt sastāvdaļu augsto kvalitāti. Tomēr, ja izvēlaties citu krāsu, tai ir jāatbilst ēdienam, veidojot kontrastu, un jāatspoguļo vietas gaisotne.
Bļoda. Daudz vieglāk ir pasniegt makaronu ēdienu bļodā, kas pēdējā laikā piedzīvo savu renesansi. Tās forma ļauj sakārtot makaronus un ir būtisks aizsargs, pārnēsājot ēdienu. Tās ir ērtas arī klientiem un ir ļoti noderīgas ātrās apkalpošanas vietās, kā arī vietās, kur mērķgrupa ir visa ģimene. Pievērsiet uzmanību bļodas dziļumam – daudzus makaronu ēdienus ir ieteicams pasniegt lēzenās, lielās bļodās, kas tiem ir īpaši paredzētas. Centrāls produktu izkārtojums bļodā ir kā radīts makaroniem. Varat uzsvērt to ar vienmērīgi izkliedētiem elementiem. Ja jums ir svarīga izsmalcinātāka ēdiena prezentācija, izvēlieties bļodu ar platu apmali, kas veido elegantāku formu.
Šķīvis. Ja vēlaties vairāk produktu izkārtojuma iespēju, nekas neaizstās lēzenu šķīvi, taču šāda ēdiena pasniegšanai ir nepieciešams vairāk laika un piesardzības. Universālāki ir apaļie un ovālie šķīvji, kas vienmēr ir modē un ir lieliski piemēroti makaronu pasniegšanai. Tos var izmantot ainavas veida produktu salikumam, veidojot garenu, lineāru, zemu izkārtojumu. Ja jums ir svarīga mākslinieciskāka versija, izmantojiet mērces un emulsijas, lai veidotu akcentus. Bet, pasniedzot tādus ēdienus kā kannelloni (cannelloni) vai lazanja, izvēlieties garenus šķīvjus, kas uzsver to īpašo raksturu. Papildus trauka veidam un formai svarīga nozīme ir arī tā tekstūrai. Neregulāra forma vai profilēta virsma uzsvērs receptes oriģinalitāti un vietas unikālo raksturu.
Pirms makaronu likšanas traukā, sajauciet tos ar mērci. Tādējādi makaroniem būs vienmērīga garša un tos būs vieglāk pasniegt. Garos makaronus, piemēram, spageti vai papardelle, pirms likšanas šķīvī jāuztin uz dakšiņas un uzmanīgi jānovieto uz šķīvja, veidojot ligzdiņas, ko var pasniegt dažādos veidos. Smalkos makaronus, piemēram, orecchiette, var uzlikt kā bumbiņas, piešķirot tiem pareizo formu.
5 veidi kā interesanti pasniegt ēdienu:
Galda piederumi
Atbilstoši izvēlētie galda piederumi var uzsvērt gan ēdiena izskatu, gan vietas īpašo raksturu. Lielisks veids, kā, parādot klasi, padarīt vietu mazāk formālu.
Dziļais šķīvis ar platu malu
Bļoda ar platu apmali ļaus padarīt ēdiena pasniegšanu elegantāku. Pareizi izvēlēts diametrs ļaus optiski palielināt ēdienu.
Ēdienu pasniegšana uz savādākas formas šķīvjiem
Pasniedzot kannelloni vai lazanju, ir vērts izmantot taisnstūrveida vai kvadrātveida šķīvi, kas papildus uzsvērs to formu.
Ligzdiņas
Ligzdiņas ir lielisks veids, kā servēt garos makaronus. Ja vēlaties piesaistīt uzmanību, parūpējieties, lai tās ir augstas.
„Uzrullēti”
"Uzrullēti" ir lielisks veids, kā pasniegt spageti veida makaronus. To var izdarīt dažādi – gan horizontāli, gan vertikāli.
