Viesi, kuri izvairās no glutēna, bieži vien ir izaicinājums pavāriem. Par laimi, tagad ir iespējams atrast aizstājējus pat tradicionālajiem makaroniem, kas izgatavoti no kviešiem, kas nozīmē, ka pat tad, ja jūsu restorāns specializējas nūdeļu vai makaronu ēdienos, jūs varat papildināt savu piedāvājumu arī priekš viesiem, kuriem ir glutēna nepanesamība vai diēta.
Bezglutēna nūdeļu veidi
Kukurūzas nūdeles
Šis ir viens no populārākajiem nūdeļu veidiem, kas nesatur glutēnu. Tās ir viegli sagremojamas un ir raksturīgā dzeltenā krāsā.
Tikai pārliecinieties, ka nepārgatavojiet šīs nūdeles, pretējā gadījumā tās salips kopā un neizskatīsies apetelīgi.
Droši pasniedzat tās tāpat kā tradicionālos ēdienus - zupās, salātos, ar mērcēm vai pesto.
Brūno rīsu nūdeles
Retāk sastopamas nekā kukurūzas nūdeles, bet vairāk iecienītas to klientu vidū, kuri ievēro bezglutēna diētu. Tā kā tie ir biezāki, vairāk atgādina tradicionālos makaronus.
Daži uzskata, ka brūnā krāsa ir atbaidoša, tāpēc ir ieteicams nūdeles pasniegt, piemēram, ar dažādām tomātu mērcēm.
Ja vēlaties, lai jūsu tomātu mērce garšo izcili, noteikti izmantojiet pareizo tomātu šķirni. Knorr Mizoti, griezti tomāti savā sulā satur sasmalcinātus Roma tomātus, kas audzēti saulainajā itālijā. Tie jūsu ēdieniem piešķirs patiesi autentisku garšu.
Āzijas rīsu nūdeles
Rīsu nūdeles tradicionāli lieto Āzijas ēdienos un tās nesatur glutēnu. Pieejami dažādi veidi, piemēram, vermicelli, tagliatelle vai nūdeles, kas krāsotas ar matcha pulveri, tapioku vai melno rīsu miltiem.
Izmantojiet tās iecienītākajos Āzijas ēdienos, piemēram, spring rolls , pad thai, dārzeņu wok ēdienos vai zupās.
Mēs iesakām tās izmantot, lai pagatavotu Vjetnamas pho zupu - aromātisks buljons ar dažādām garšvielām un zaļumiem, ko pasniedz ar liellopa gaļu un bezgala daudz citām garšīgām sastāvdaļām. Apskatiet Vjetnamiešu Pho zupas recepti.
Pākšaugu nūdeles
No pākšaugiem gatavotas nūdeles, piemēram, turku zirņi, sarkanās lēcas vai zaļie zirnīši, kļūst aizvien populārākas. Krāsa ir kā indikators, lai saprastu no kā tieši tas ir pagatavotas. Tā kā tās parasti saglabā arī galvenās sastāvdaļas aromātu patiesībā nevajadzētu izmantot kā aizstājēju, bet gan jāievieš ēdienkartē kā jaunumu.
Lai gan šāda veida nūdeles nesatur glutēnu, tās ir ārkārtīgi bagātas ar olbaltumvielām. Piedāvājot tās savā ēdienkartē, noteikti piesaistīsiet viesus, kuri ir seko līdzi savam svaram, kā arī tos, kuriem ir augsta olbaltumvielu satura diēta.
Dažādi sajaukumi
Ražotāji, kuri piedāvā makaronu aizstājējus bez glutēna parasti apvieno dažāda veida miltus - rīsu, kukurūzu, kartupeļu, pākšaugu, amarantu vai kvinoju, lai iegūtu pareizo aromātu un tekstūru.
Daudzi no tiem veiksmīgi pielīdzinās klasiskiem kviešu miltu makaroniem, tāpēc tos iesaka tieši tiem pavāriem, kuri vēlas apmierināt viesus ar bezglutēna diētu, tajā pat laikā ļaujot viņiem baudīt izcilas kvalitātes makaronus.
