Pēdējo sešu gadu laikā restorānu apmeklējumu skaits Eiropā ir samazinājies par 3%. Restorānu īpašniekiem un šefpavāriem ir jāievieš izmaiņas, kas palīdzēs viņiem apmierināt klientu vēlmes, kā arī piesaistīt vairāk apmeklētāju saviem restorāniem.
Motivācija un vajadzības, kas saistītas ar lēmumu pusdienot vai vakariņot ārpus mājas, lielākoties ir atkarīgas no vecuma. Atkarībā no jūsu mērķa grupas jums ir jāņem vērā arī dažādas vajadzības un dzīvesveids.
Viņi zina, ko vēlas saņemt restorānos, un tā kā viņu pirktspēja ir diezgan augsta, tad galvenais ir kvalitāte, nevis cena. Lielākā daļa (84%) visvairāk izvēlas casual dining restorānus un viņu ēdienkartes favorīti ir ēdieni, kas apvieno pazīstamas un jaunas garšas, kā arī vieglākas maltītes. Ja viņiem garšoja ēdiens, viņi, visticamāk, to pasūtīs vēlreiz, jo mēdz paļauties uz ieradumu. Baby boomers izmanto sociālos medijus un tehnoloģijas pilnīgi citādāk nekā jaunās paaudzes. Lielākoties viņi pārskata ēdienkarti, izmantojot datoru un neliela daļa izmanto viedtālruni.
Kā mudināt baby boomers apmeklēt jūsu restorānu?
- Uzsveriet produktu un ēdienu kvalitāti
- Pievienojiet modernas nianses tradicionālām garšām
- Aktualizējiet tiešsaistē pieejamo ēdienkarti
Daudzi no viņiem ir pāri, kuru bērni jau dzīvo neatkarīgi. Cenai ir mazāka nozīme. Uzmanības centrā ir komforts, pārtikas kvalitāte un klientu apkalpošana. Viņi novērtē autentiskumu, svaigumu un mājas ēdienu. Daži no viņiem dod priekšroku bioloģiskai pārtikai.
Kā mudināt X paaudzi apmeklēt jūsu restorānu?
- Uzsveriet produktu un ēdienu kvalitāti
- Koncentrējieties uz izcilu klientu servisu
- Nodrošiniet mājīgu un komfortablu atmosfēru
Šī ir paaudze, kas tērē vismazāk laika pārtikas sagatavošanai. Tomēr aizvien vairāk mileniāļu izvēlas ēdienu līdzņemšanai (takeaway) un ēdiena piegādi mājās - vairāk nekā 62%. Šie steidzīgie jaunie cilvēki regulāri izmanto pārtikas pasūtīšanas lietotnes un sagaida elastīgus pārtikas piegādes pakalpojumus.
Vai tas nozīmē tradicionālo restorānu beigas? Nē. Tas nenozīmē, ka mileniāļi vispār neietur maltītes ārpus mājas. Tomēr viņiem ir svarīga kopējā kulinārijas pieredze un tās unikalitāte: intriģējoša vietas vēsture, neparasts interjera dizains vai izcila klientu apkalpošana. Mileniāļi ir īsti pētnieki, un viņi vēlas būt pirmie, kuri uzzina par jaunu restorānu, kas tikko parādījies vai jaunu sezonālo ēdienkarti.
Kā mudināt mileniāļus apmeklēt jūsu restorānu?
- Esiet pieejami ēdienu pasūtīšanas lietotnēs un visos sociālajos medijos
- Centieties izveidot autentisku vietu ar unikālu vēsturi
- Nodrošiniet atbilstošus stimulus (bieži mainīta sezonas ēdienkarte vai tematiskās dienas)
Kaut arī Z paaudzes ienākumi ir nelieli, vairums no viņiem (78%) norāda, ka pārtikai tērē savas naudas lielāko daļu. Dažādas ēdināšanas vietas, piemēram, restorāni tirdzniecības centros, kafejnīcas un bistro, ir svarīgas vietas, kur viņi var netraucēti tikties un pavadīt laiku ar draugiem. Attiecībā uz pārtiku viņi vēlas eksperimentēt un vienmēr gatavi jaunai pieredzei, nedomājot par veselīgu uzturu.
Kā mudināt Z paaudzi apmeklēt jūsu restorānu?
- Izveidojiet aicinošu vietu, kur pavadīt laiku kopā ar draugiem (piemēram, piedāvājiet bezmaksas wifi)
- Piedāvājiet uzkodas un ielas ēdienu iedvesmotu ēdienkarti
- Esiet klātesoši sociālajos medijos
