Nors europiečiams žodis „karis“ – tai pirmiausia vis dar sausas prieskonių mišinys, tačiau metai iš metų vis dažniau imame jį sieti ir su rytietišku patiekalu.
Karis – iš Indijos kilęs patiekalas
Šis iš Indijos kilęs patiekalas, kuris jau spėjo užkariauti bene visą Aziją, randa vis daugiau šalininkų ir Vakaruose. Kaip turi atrodyti ir kokio skonio turi būti? Šiuo atveju yra daug lankstumo, nes karis turi daugybę atmainų ir priklausomai nuo to, kokioje šalyje ar regione atsirasime, tokį patiekalą ir gausime. Pagrindas yra, žinoma, aromatingas padažas su daug azijietiškų prieskonių ir žolelių (tarp kitko, žodis „curry“ kildinamas būtent iš tamilų „kari“, kas reiškia „padažas“). Indijos virtuvėje šis patiekalas savo konsistencija primena guliašą, o tajų virtuvėje paprastai būna skysto sultinio pavidalo.
Kario paruošimas
Patiekalo paruošimas paprastai prasideda nuo specialios kario pastos apkepimo aliejuje, kas padeda išgauti jos aromatą. Ir tik po to ji yra užpilama kokosų pienu ar sultiniu (arba ir vienu, ir kitu) ir papildomai bet kuo, ką padiktuoja fantazija: mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis, daržovėmis ir net vaisiais. Žinoma, kai kurie produktai turi būti iš anksto pakepti. Kario pasta turi tikti prie ingredientų, kuriuos norime naudoti, pvz., geltonoji (kurios spalvą lemia ciberžolė) – švelniausia ir populiariausia – puikiai tiks prie jūros gėrybių ir žuvies. Raudonoji – tarp kitko, tinka prie raudonos mėsos ir žuvies. Žalioji – aštriausia (pagaminta iš šviežių aitriųjų paprikų ir kafiro laimo lapelių), derės prie daržovių ir vištienos.
Mūsų ekspertų teigimu, karis yra ne tik gardus, bet ir labai patogus patiekalas – gali būti greitai paruošiamas, tinka bet kuriam dienos laikui ir tikrai jį yra sunku sugadinti. Patiekiamas su ryžiais ar makaronais, pvz., ryžių ar sojų.
Geltonojo kario pasta
Raudonojo kario pasta
Žaliojo kario pasta
