Sudarinėjant valgiaraščio dokumentą reikia laikytis penkių auksinių taisyklių.
- Nuoseklumas – dokumento dizainas turi derėti prie likusios maitinimo paslaugų įmonės medžiagos. Gera mintis – nurodyti grafikos dizaineriui parengti redaguojamą šabloną, kuris bus naudojamas.
- Suskirstymas – valgiaraščio struktūra turi būti aiški. Reikia nurodyti, kas yra užkandis, sriuba, pagrindinis patiekalas ir desertas, bei kada jie bus patiekiami – iš karto ar paeiliui.
- Nuotraukas – labai svarbu pavaizduoti patiekalus vizualiai. Juk visgi mes valgome akimis! Nuotrauka perteikia daugiau negu įmantriausias ar tiksliausias pavadinimas – ir kalbant apie porcijos dydį, ir apie patiekalo patrauklumą.
- Pasirinkimai – duokite klientui, iš ko rinktis. Pateikite bent du pasiūlymus arba parodykite, kokias alternatyvas galite pasiūlyti.
- Ne vien maistas – patys patiekalai tėra maitinimo elementas ir konkretaus valgiaraščio pasirinkimui įtakos gali turėti stalo įrankių, staltiesių, gėlių ir baldų pasirinkimas. Todėl kartu su valgiaraščiu pravartu nurodyti, kokias medžiagas ir spalvas norime naudoti.
Nepamirškite nesiųsti dokumento DOC formatu – sukurkite užbaigtą dokumentą PDF formatu, kurio negalima redaguoti.
Valgiaraštis tėra maitinimo pasiūlymo dalis. Pateikus gerai struktūrizuotą pasiūlymą, lengva išsiskirti iš konkurentų ir parodyti klientui profesionalų požiūrį bei užsitikrinti saugumą derantis dėl renginio detalių.
Išlaidų sąmatos maitinimo pasiūlyme turi būti įskaitomos. Geriausiai pateikti atskirus elementus nurodant vieneto ir bendrą kainą (nurodytų vienetų skaičiui) skaičiuoklėje. Taip pat svarbu nurodyti su maistu nesusijusius elementus – transportą, stalo įrankius ir baldus, personalą.
Išlaidų išskaidymas padės klientui suprasti, kas įeina į bendrą sumą – tai gali ypač praversti, jei galutinė suma viršija kliento pirminius lūkesčius.
Nors maitinimo degustacijos labiausiai siejamos su vestuvėmis, vis daugiau bendrovių nusprendžia paragauti siūlomų patiekalų prieš svarbius renginius. Šis valgiaraščio pristatymo būdas, kai klientas iš mūsų gauna tiksliai tai, kas bus patiekta renginyje, suteikia mums didelį privalumą: mes įsitikiname, kad klientai gaus tai, ko tikisi, nes šiame etape jie gali ką nors pakeisti ir nurodyti, ką norėtų ištaisyti.
Todėl gera mintis – fotografuoti degustacijos metu patiektus patiekalus, kad lengvai galėtumėte juos atkurti renginiui, ir užsirašinėti išsamias pastabas, kurių santrauką vėliau išsiųsite klientui el. paštu. Kad degustacija pasisektų, reikėtų iš anksto nustatyti jos kainą, pasirūpinti draugiška erdve ir užtikrinti estetišką patiekalų pristatymą.
