Norint motyvuoti jaunimą virtuvėje būtina užmegzti gerus ir tenkinančius santykius bei užbrėžti tikslus, kurstančius entuziazmą dirbti.
Jūsų kaip vadovo žodis ne visada lemiamas kalbant apie jūsų darbuotojų algas. O jauniems žmonėms atlyginimas svarbu: jie nekantrauja išsikraustyti iš tėvų namų, tapti nepriklausomais ir sukurti šeimą, tačiau jis neturi būti vienintelė jų varomoji jėga. Štai ką galite pasiūlyti jaunai komandai, kad ji nenorėtų dairytis geriau apmokamo darbo kitur.
Būti svarbiu.
Jausmas, kad tavo atliekamas darbas svarbus, yra pagrindinis jaunimą motyvuojantis veiksnys. Maitinimo verslo naujokai turi pajusti atsakomybę ir savo darbo virtuvėje reikšmę, priešingu atveju jų atsidavimas greitai išblės, o kartu – ir aistra vykdyti kasdienes užduotis.
Kaip tai pasiekti? Dar įdarbinimo etape aiškiai išreikškite, kas yra jūsų restorano ar maitinimo paslaugų įmonės klientai. Apibūdinkite naujųjų darbuotojų pareigas ir paaiškinkite jų svarbą. Skirstydami užduotis, koncentruokitės į jų reikšmę, pvz., nurodykite, kokios bus pasekmės, jei tos užduotys nebus atliktos laiku ar bus atliktos netinkamai.
Tarti savo žodį virtuvėje.
Jaunas darbuotojas turi jaustis svarbus, tačiau tai dar ne viskas. Dar svarbu ir pati nuomonė. Viena vertus, jis turbūt tikisi į partnerystę panašesnių santykių su patyrusiais darbuotojais, o kita vertus, jis nori, kad būtų išklausytos jo idėjos ir pateikti tinkami atsiliepimai.
Kaip tai pasiekti? Susikoncentruokite į partnerystę, pagrįsta abipuse pagarba ir vieni kitų idėjų išklausymu. Išklausykite jaunų darbuotojų idėjas dėl naujojo valgiaraščio bei paties valgiaraščio ir darbo virtuvėje patobulinimo (galite padėti skardinę arba pakabinti lentą idėjoms reikšti) – nepamirškite visada pateikti atsiliepimų apie juos.
Tobulėjimas.
Galvojant apie tobulėjimą, natūraliai kyla mintis apie dažnus mokymus, žinių ir patirties perdavimą bei sugebėjimą dirbti taikant naujas technikas ir naudojant naują įrangą. Tačiau tai dar ne viskas. Praturtinanti patirtis jauniems darbuotojams – suteikti galimybę lygiuotis į kitus, įgyvendinti ambicijas ir išbandyti savo metodus darbe.
Kaip tai pasiekti? Siųskite savo jaunus darbuotojus į mokymus ir seminarus, dalinkitės su jais žiniomis ir patirtimi. Leiskite jiems eksperimentuoti ir išsiaiškinti, kaip dirbti.
Trumpalaikiai ir ilgalaikiai tikslai.
Jaunimą nuolat reikia skatinti imtis veiksmų, štai kodėl svarbu nurodyti jiems aiškius trumpalaikius (pvz., pasiruošti renginiui, sudaryti sezoninį valgiaraštį) ir ilgalaikius (pvz., keisti pareigas ir pakelti atlyginimą) tikslus.
Kaip tai pasiekti? Nustatykite trumpalaikius tikslus – galite juos užrašyti ant lentos. Kartu su komanda atšvęskite juos pasiekę, visiems padėkokite už jų indėlį ir išanalizuokite, ką kitą kartą būtų galima padaryti geriau. Sukurkite daugiau pareigybių virtuvės hierarchijoje, pvz., jaunesnysis virtuvės pagalbininkas, virtuvės pagalbininkas ir vyresnysis virtuvės pagalbininkas, kad dažniau būtų galima žmones paaukštinti. Paaiškinkite darbuotojams, ką jiems daryti norint kilti karjeros laiptais
„Mano“ laikas.
Maitinimo pramonė reikalauja daug pastangų. Ilgas valandas trunkančios darbo pamainos, kurių metu nuolat reikia būti susikaupus, išvargina. Laimei, jaunimas yra pasirengęs su tuo susitvarkyti. Mainais už atsidavimą jie nori, kad būtų rodoma pagarba laisvalaikiui, kuriuo jie gali užsiimti asmeniškais projektais ir skirti dėmesį savo artimiesiems.
Kaip tai pasiekti? Iš anksto planuokite savo komandos atostogas ir gerbkite jų pageidavimus dėl atostogų dažnumo ir ilgio. Stenkitės nekeisti savo darbuotojų tvarkaraščių. Nesitikėkite, kad jie aukos savo suplanuotą laisvalaikį dėl darbo.
Jauni darbuotojai neretai traktuojami kaip maitinimo pramonės košmaras. Tačiau tai nepelnyta. Jei pakeisime vadovavimą ir bendravimą, daug iš jų laimėsime. Jaunimas ateina dirbti apsiginklavęs ambicijomis bei kupinas idėjų ir šviežių perspektyvų, kurių neretai stokoja daugiau patirties turintis personalas. Klausydamiesi jaunimo ir atsižvelgdami į jo pasiūlymus, galėsime pakeisti tai, ką siūlo mūsų restoranas ar maitinimo paslaugų įmonė, arba mūsų virtuvės organizaciją. Tai sunkus uždavinys, tačiau šiame kelių kartų žaidime galima pasiekti didelių laimėjimų!
