Kad atsirastų galimybė gauti daugiau pelno iš parduotų suvožtinių, turite pagalvoti apie tris dalykus: valgiaraštį, suvožtinių pakuotes ir specialius pasiūlymus.

Pritaikykite valgiaraštį dabartiniams pirkėjams

Laikai, kai pirkėjams pakakdavo paprasto mėsos maltinuko ant bandelės, trupučio raugintų daržovių ir pomidorų padažo, praėjo. Dabar valgytojai ieško aukštos kokybės meistriškai pagamintų suvožtinių arba naujų receptų, jiems reikia vis naujų skonių.

Be to, interneto parduotuvės akimirksniu suteikia galimybę rinktis ir begalę pasiūlymų. Tai reiškia, kad klientai jau neliks ištikimi savo mėgstamiems restoranams, jie vis ieškos kažko naujo. Vyriausiems virėjams reikia keisti valgiaraštį ir pasiūlyti naujų patiekalų, kad nuolat būtų kas nors, kas dar neragauta, ir pavyktų išsilaikyti konkurencinėje kovoje.

Ką reikia pakeisti siekiant kuo daugiau parduoti?

Galvokite ne tik apie jautienos maltinuką

Jautienos maltinukai, be abejonių, yra klasikinis pasirinkimas – jų visada turėtų būti valgiaraštyje. Tačiau būtų gerai išmėginti ir kitus variantus, galbūt būtent juos pamėgs Jūsų svečiai.

Ar pagalvojote apie traškų sumuštinį su kepta vištiena? Arba galbūt apie jo populiarų variantą su ant grotelių kepta vištienos filė? Galėtumėte pasiūlyti suvožtinių su malta vištiena arba kalakutienos maltinuku, jūrų gėrybėmis, žuvainių (klasikinio patiekalo: žuvų ir skrudintų bulvyčių variantas). Pasisemkite įkvėpimo iš recepto: suvožtinis su traškiomis krevetėmis, kreminėmis krabų salotomis ir chalapos majonezu.

Populiarūs yra veganiški suvožtiniai

Nebegalime paneigti fakto, kad mėsainių restoranui šiais laikais būtinai reikia pasiūlyti ir suvožtinių su daržovėmis. Klientai kuo toliau, tuo labiau nusiteikę pamėginti nevalgyti mėsos, ir kartais pakanka vieno vegano arba vegetaro šeimoje, kad ir visi kiti užsisakytų maisto iš ten, kur siūloma daržovių valgių. Jei negalvosite apie pasikeitusias savo klientų reikmes, Jūs tiesiog atiduosite juos savo konkurentams, jiems neįdedant daug darbo.

Veganiški suvožtiniai padaromi – galima taip pasakyti – visai iš nieko: seitano (kviečių glitimo), ankštinių arba šakninių daržovių, bet, žinoma, nebūtinai. Jums tereikia užsisakyti, kad Jums tiektų „The Vegetarian Butcher No Beef Burger“, sojų gabaliukus, skoniu ir tekstūra primenančius mėsą. Su jais veganiškus suvožtinius pagaminsite net greičiau nei tradicinius.

Teikite tam tikrus pasiūlymus ribotą laiką

Valgiaraštis su patiekalais, kurie siūlomi tam tikrą ribotą laiką, pvz., savaitgalį arba savaitę, ne tik suteikia restoranui išskirtinumo, bet ir verčia klientus paskubėti, jeigu ir jie nori paragauti tai, kas neįprasta. Ilgiau juos išlaikysite, nes klientai domėsis, kas yra Jūsų valgiaraštyje.

Kai kursite tokius trumpalaikius variantus, rinkitės naujoves: fermentuotus produktus, kanapių (CBD) aliejų ar sezonines daržoves. Galite iš esmės peržiūrėti valgiaraštį arba padaryti tik nedidelius pakeitimus, pvz., pakeisti garnyrą arba padažą. Padažas, pagamintas naudojant mangų tyrę ir majonezą „Hellmann’s Decorative“, puikiai tiks azijietiškiems patiekalams. Rudens valgiaraščio majonezą „Hellmann’s Decorative“ taip pat galite naudoti, o mangų tyrę pakeiskite moliūgu, imbieru ir muskatu.

Mėsainių į namus pakuotės

Kuo dažniau Jūsų klientai užsisako patiekalų į namus, tuo daugiau dėmesio kreipia į tai, kokiose pakuotėse jie pristatomi. Kadangi maistą jie užsisako pristatyti iš įvairiausių vietų, yra matę tai, kas jau yra geriausia rinkoje, todėl nereikia numoti ranka į tai, kokį įspūdį sukuria pakuotės, ir pagalvoti, kas tinka Jūsų klientams.

Putplasčio pakuotės nėra itin brangios, be to, gerai išlaiko šilumą ilgesnį laiką, tačiau jos buvo uždraustos pagal vadinamąją „vienkartinių plastiko gaminių direktyvą“ (daugiau apie direktyvą skaitykite čia). Jei jų vis dar turite sandėlyje, putplasčio pakuotes dar galite sunaudoti iki 2021 m. Liepos 3 d.

Viena iš putų polistirolo taros alternatyvų yra madingi ir biologiškai skaidomi cukranendrių konteineriai. Tačiau jie yra daug brangesni, o tai gali būti ne pats geriausias pasirinkimas, ypač dabar, kai visi ieško būdų kaip sutaupyti.

Galima pamėginti naudoti kartonines dėžutes maistui. Jos pasižymi geromis savybėmis, yra natūralios rudos arba baltos spalvos. Jūs galite pritaikyti jas savo reikmėms, užklijuoti savo logotipą arba lipduką su nurodymais, kaip patiekalą pašildyti, – taip populiarinsite savo prekių ženklą.

Popierinės dėžutės maistui nusileidžia putplasčio dėžutėms vienu atžvilgiu: popierinėse maistas neišlieka toks šiltas kaip putplasčio dėžutėse. Maistas ne taip greitai atvės, jei jį papildomai suvyniosite į popierių arba folija padengtą pergamentą. Bet reikia palikti plyšelį garams išeiti, kitaip suvožtinis sutrokš ir praras traškumą.

Jokių išskirtinių pasiūlymų? Ne, ačiū!

Interneto parduotuvių konkurencija yra ypač didelė. Klientai jau nebesilanko viename mėgstamame restorane – jie gali užsisakyti maisto ir gauti jo iš įvairių vietų. Kad išsilaikytumėte konkurencinėje kovoje, reikia ne tik gero valgiaraščio, bet ir mažesnių kainų.

Gaminantieji išsinešti skirtą maistą siūlo: 2 + 1 (užsakius du suvožtinius, vienas – nemokamai), net 1 + 1 (su pigesniu garnyru, skrudintomis bulvytėmis arba tarkuotais kopūstais). Taip pat patartina valgiaraštį papildyti rinkiniais už specialią kainą, pvz., pritaikyti nuolaidą tiems, kas užsisako mėsainį, garnyrą ir gėrimą.

Specialūs pasiūlymai atkreips dėmesį ir Jūsų klientai peržiūrės visą valgiaraštį, norėdami sužinoti, kokių valgių nuolat siūlote ir kurie atrodo skanūs. Taip padidėja tikimybė, kad klientas norės užsisakinėti Jūsų gaminamą maistą ir mėgausis kulinarine patirtimi, nes bus puikus ir Jūsų patiekalų skonis bei tekstūra, ir ekologiškos pakuotės, kuriose siūlote maistą pristatyti.