Jaapani köök on põnev mitte ainult selle pärast, kuidas see maitseb, vaid ka seetõttu, kuidas see on valmistatud, tehnikatega, mis on kaugel sellest, mida me teame. Seetõttu võib selle roogade katsetamine ja oma köögis valmistamine olla hämmastav seiklus!
Siin on nimekiri roogadest, mida peate õppima, et saada Jaapani köögi asjatundjaks..
Kana katsu
See on kanafilee panko paneeringus, praetud kuni kuldpruuniks ja serveeritud viiludena. Traditsiooniliselt serveeritakse paksu ja tumeda tonkatsu kastmega, mis on valmistatud püreestatud köögiviljadest (nt tomatid), dates ja melassist.
Väljaspool Jaapanit on kana katsu populaarne ka Hawail ja Californias, kus seda sageli lõunasöögiks pakutakse, serveeritakse misosupi, riisi ja kapsa salatiga.
Jaapani karri
Ehkki mõned peavad seda Jaapani rahvusroogiks, on tõsi, et britid tõid selle Indiast ja see sai Jaapanis populaarsuse juba 1960. aastatel. Päritolu tõttu erineb see suuresti Tai karist, meie piirkonna populaarseimast karritüübist.
Jaapani karri on paks ja aromaatne, iseloomuliku vürtsika aroomiga. See sisaldab sibulat, kartulit, porgandit ja liha tükke, näiteks veiseliha, sealiha või kana. Seda serveeritakse riisi või katsu kanaga.
Teriyaki
Teriyaki pole tegelikult roog - see on toiduvalmistamise tehnika. See hõlmab kala või liha röstimist või grillimist spetsiaalses marinaadis, mis on valmistatud sojakastmest ja mirini veinist, kus on palju suhkrut. Suhkur on see, mis annab roale omapärase läike. See ei tohiks olla üllatav - lõppude lõpuks tähendab "teru" särama.
Jakitori
Sojakastmest, miriniveinist, sakest ja suhkrust tehtud marinaadi sisse kastetud maitsvad kanavardad. Traditsiooniliselt grillitud söe kohal ning serveeritud mitte ainult luksusrestoranides, vaid ka pühade ja festivalide ajal tänavatoiduks.
Kana pole siin ainus võimalus - mõnikord vahetatakse seda maksa, seente, paprika või porru vastu.
Ramen
Rikkalik puljong nuudlite ja lisanditega, näiteks lihaviilude, keedetud muna, merevetikate, seente, võrsete ja köögiviljadega. Ehkki selle traditsioon sai alguse Hiinast, leidis ramen 19. sajandil tee Jaapanisse ja muutus populaarseks, saades põhiroaks nii kodus kui ka restoranimenüüdes
Jaapani versioon erineb hiina nimekaimust väga. Tavaliselt sisaldab see mereande või kana ja seda võib heldelt miso-pastaga maitsestada. Kui otsite autentset rameni retsepti, klõpsake siin!
Jaapani köök on täis värskeid koostisosi ja sobib suurepäraselt külalistele, kes otsivad tervislikke võimalusi.
