Eurooplastele tähendab sõna „karri” põhiliselt maitseainete segu, kuid sama sõna on aina sagedamini hakatud seostama ka teatud idamaise roaga.
Karri on Indiast pärit roog
See Indiast pärit roog, mis on juba jõudnud võita pea kogu Aasia südamed, leiab aina rohkem ja rohkem poolehoidjaid ka Läänes. Kuidas peab karri välja nägema ja mis maitsega olema? Selles osas ühtset arvamust ei ole, kuna karril on palju variante ja olenevalt sellest, millises riigis või regioonis asume, maitseb roog erinevalt. Peamine on loomulikult aromaatne, suure hulga aasiapäraste maitseainete ja vürtsidega kaste (muide, ingliskeelne sõna „curry” tuleneb just tamilikeelsest sõnast „kari”, mis tähendab „kastet”). India köögis on sellel toidul konsistents, mis meenutab guljašši, Tai köögis on see aga vedela, pigem puljongit meenutava konsistentsiga.
Karri valmistamine
Roa valmistamist alustatakse enamasti spetsiaalse karripasta küpsetamisega õlis, mis aitab kätte saada karripasta aroomi. Alles pärast seda lisatakse kookospiim või puljong (või mõlemad) ja kõik muu, mida soovitakse: liha, kala, mereannid, köögiviljad ja isegi puuviljad. Loomulikult tuleb osa koostisaineid eelnevalt küpsetada. Karripasta peab sobima koostisosadega, mida soovitakse kasutada, nt kollane karripasta (mille värvi annab kurkum) on kõige õrnem ja populaarsem ning sobib suurepäraselt just mereandide ja kalaga. Punane karripasta sobib eriti hästi punase liha ja kalaga, teravaim roheline karripasta (valmistatud värsketest tšillipipardest ja kahvrilaimi lehtedest) aga köögiviljade ja kanalihaga.
Meie ekspertide arvates on karri maitsev, aga ka väga mugav roog, mis valmib kiiresti ja sobib igaks toidukorraks, ning seda on peaaegu võimatu vussi keerata. Karrit serveeritakse riisi või nuudlite, nt riisi- või sojanuudlitega.
Kollane karripasta
Punane karripasta
Roheline karripasta
