Kādas garšvielas izmantot ēdieniem bez gaļas? Iepazīstieties ar mūsu slepenajām sastāvdaļām un garšvielām

Tomātu pasta virtuvēs tiek izmantota jau gadu desmitiem un varētu šķist, ka tai nepiemīt nekas īpašs, un tomēr – tā ir lielisks umami jeb piektās garšas avots. Pievienojiet tomātu pastu ne tikai ēdieniem ar tomātiem, bet arī tādiem ēdieniem, kam vienkārši vajag nedaudz vairāk umami.

Tā lieliski noderēs biezzupām (piemēram, lēcu zupā, augu izcelsmes gulašā vai meksikāņu zupā), dārzeņu ragū, sautējumos un stroganovā, kas pagatavots no The Vegetarian Butcher gaļas alternatīvām. Tomātu pastu var pievienot arī dārzeņu smēriņiem un pastētēm, kā arī marinādēm un glazūrām – gan dārzeņu, gan gaļas alternatīvu.

Bez smaržīga buljona nav iedomājamas ne zupas, ne mērces, ne tādi rīsu un putraimu ēdieni kā risoto un paelja. Lai to pagatavotu no nulles, lēnām zemā temperatūrā krāsnī jācep sakņu dārzeņi, kas pēc tam jāapsvilina ar degli. Kad dārzeņi kļuvuši zeltaini, tie vismaz 2 stundas jāvāra kopā ar kaltētām meža sēnēm, zaļumiem, sāli un pipariem.

Ērtības un konsekvences labad varat aizvietot šo stundām ilgo procesu, izvēloties tādas dārzeņu garšvielas pielietošanu, kā Knorr Professional dārzeņu buljona esence, kas lepojas ar bagātīgu sastāvdaļu skaitu, nodrošinot pilnīgu garšu un aromātu miksli.

Grūti iedomāties augu izcelsmes ēdienus bez svaigiem garšaugiem, jo klienti parasti dod priekšroku krāsainiem un dabīgiem ēdieniem. Paceliet savus ēdienus nākamajā līmenī, pievienojot dažādu šķirņu bazilika lapas (īpaši interesants ir Taizemes baziliks), koriandru, piparmētru, estragonu, salviju vai pētersīļus vai arī timiāna vai rozmarīna zariņus (īpaši piemēroti krāsnī ceptiem dārzeņiem un sautējumiem).

Pateicoties Primerba eļļā konservētu, smaržīgu garšaugu klāstam, garšaugus varat baudīt arī ārpus to sezonas! Piedāvājumā ir tādas garšvielas, kā Knorr Professional Primerba garšvielu pasta ar baziliku, Knorr Professional Primerba garšvielu pasta ar timiānu un Knorr Professional Primerba Bouquet de Provence aromātisko franču garšaugu pasta.

Izgatavota no fermentētām sojas pupiņām, kviešiem un sāls, sojas mērce ir tradicionāla japāņu virtuves sastāvdaļa, un tās izteiktā umami garša padara to par lielisku piedevu visu veidu ēdieniem – gan Āzijas, gan Eiropas virtuves.

Tirgū ir pieejamas gaišās un tumšās sojas mērces – tumšās ir biezākas un ar spēcīgāku garšu. Knorr Ketjap Manis saldā sojas mērce ir pat biezāka par parasto sojas mērci un tai piemīt izsmalcināts karameles aromāts. Tā lieliski iederas Āzijas nūdeļu ēdienos un ramen buljonā, un to var izmantot gan terijaki mērces, gan glazūras pagatavošanai karamelizētiem dārzeņiem.

Vēl viena tradicionāla japāņu virtuves sastāvdaļa, kas brīnumaini sader ar dārzeņu ēdieniem. Miso pastu gatavo no fermentētām sojas pupiņām, graudaugiem (parasti rīsiem vai miežiem), sāls un rauga pastas. Tās koncentrētā umami garša to padara par fantastisku piedevu zupām, marinādēm, glazūrām (piemēram, grilētiem baklažāniem vai krāsnī ceptiem burkāniem) un salātu mērcēm.

Tai ir dažādi veidi un krāsas, sākot no var teikt pilnīgi melnas līdz gandrīz baltai. Gaišākās pastas ir maigākas un saldākas; jo miso pasta ir tumšāka, jo spēcīgāka tās garša.

Skābās notis dārzeņu ēdienos ir tikpat svarīgas kā gaļas ēdienos. Svaigi spiesta citrusaugļu sula – citrona, laima, apelsīna, greipfrūta vai juzu – piešķir īpašu piesitienu visa veida mērcēm, marinādēm un krēmzupām.

Līdzsvarotai un ne pārāk skābai garšai, izmantojiet Knorr Professional citrusaugļu esenci no mandarīnu, Persijas laima, juzu un citronu sulām. Tā īpaši labi iederas glazētos dārzeņos, grilētos ēdienos, citrusaugļu salātu mērcēs un... pašmāju limonādē!

Kūpinājuma aromāts ir īpaši noderīgs augu izcelsmes ēdienos. Lai to pievienotu dārzeņu ēdieniem, piemēram, zupām un sautējumiem, izmēģiniet šos produktus.

• ·Šķidrie dūmi
• Kūpināts sāls
• Kūpināta paprika – maigā vai asā
• Knorr Professional kūpinājuma esence, izgatavota no dabīgām sastāvdaļām – kūpināta cukura un krāsnī ceptiem sīpoliem

Ar Knorr Professional kūpinājuma esenci varat ēdienam piešķirt tūlītēju kūpinājuma garšu, neuztraucoties par pārspīlēšanu, jo tai ir patīkami līdzsvarota garša. Vislabākajam rezultātam iesakām kūpinājuma esenci pievienot gatavošanas beigās vai tieši pirms pasniegšanas.

Rauga pārslas ir deaktivizēts raugs pārslu veidā, kam piemīt īpaša, nedaudz salda garša, kas atgādina riekstus vai sieru. Tas lieliski iederas ēdienos, kas pagatavoti ar piena alternatīvām, piemēram, augu izcelsmes siera mērcēs, kišos un pīrāgos, kā arī sacepumos ar Bešamela mērci.

Tas ir arī ļoti veselīgs – tas satur gandrīz 50 g olbaltumvielu uz 100 g produkta, kā arī daudz šķiedrvielu un B vitamīna.