Grilēšana bez gaļas - kā grilē veģetārieši/vegāni

Dārzeņu grilēšana

Veģetāriešu un vegānu virtuves pamatā ir dārzeņi. Grilēšanas sezona lauž gaļas cienītāju stereotipus, un šefpavāri pierāda, ka veģetāriešu ēdienkarte var pārsteigt daudzus sulīgu steiku vai kraukšķīgu ribiņu cienītājus, – grilēti dārzeņi ir lieliska alternatīva visiem gaļas veidiem.

Pirms dārzeņi tiek likti uz grila, viss to sagatavošanas process ir tāds pats kā sagatavojot gaļu. Tos var marinēt un ierīvēt, pagatavot garšvielās vai pasniegt kā sauté. Sojas mērce, rapšu eļļa, barbekjū mērce, vinegreta mērce, karija pasta, svaigi garšaugi vai klasiskā tomātu mērce ir lieliskas sastāvdaļas, kas ietekmē dārzeņu aromātu un uzsver to garšu. Pavāru kulinārais radošums un laba grila iekārta ļaus jums izveidot oriģinālus piedāvājumus dārzeņu virtuves cienītāju ēdienkartei.

Grilēti ēdieni ir viena no galvenajām 2018. gada tendencēm. Turklāt visu sezonu ir spēkā noteikums, ka "jebkurš dienas laiks ir piemērots ēdienu pasniegšanai no grila". Grilēti ēdieni garšo visiem.

Tas liecina par grilēšanas popularitāti un apliecina pagatavoto ēdienu īpašo garšu.

Veģetārajā ēdienkartē kompozīcijas ar grilētiem dārzeņiem lieliski papildina sieri, piemēram, kamambērs, Čedaras siers, aitas vai kazas siers, savukārt vegānu ēdienkartē parasto sieru var aizstāt ar kūpinātu vai dabīgu tofu, bet pie dārzeņiem pasniegt dradžus no tempeh – raudzētu sojas pupiņu produkta.

 Veģetāriešu ēdienkarte:

• sviestmaize ar grilētu baklažānu, tomātu, papriku, halapeņjo pipariem un halūmi sieru;
• grilēta pica ar dzeltenajiem un sarkanajiem pipariem, kazas sieru un koriandru;
• klasiskie grauzdiņi ar čedaru, tomātu un olu;
• šašliki ar formēto sieru, cukīni, baklažānu un sīpolu ar laima mērci;
• grilēti cigoriņi ar karija mērci un bazilika pesto;
• cukīni šķēles ar grilētu kazas sieru, mocarellu un balzamiko mērci;
• halūmi ar grilētiem ķiršu tomātiem, arbūzu un trifeļu eļļu;
• salāti no lapu kāpostiem, rikotas siera un grilētiem bumbieriem.

Vegānu ēdienkarte:

• grilēti tako ar tofu, avokado krēmu, kukurūzu, sarkanajiem kāpostiem un laimu;
• salāti ar kvinoju, grilētiem baklažāniem un svaigām dillēm;
• soba makaroni ar grilētu tempeh, kūpinātu tofu un lapu kāpostiem;
• ziedkāpostu steiks ar vegānu majonēzi, sojas pienu un ķiplokiem;
• burgers ar saldo kartupeli ar grilētu aprikozi, gurķa šķēlēm un barbekjū mērci;
• salāti ar grilētiem persikiem, saulespuķu sēklām un piparmētru pesto;
• biešu burgers ar sojas mērci, zemenēm un rukolu;
• grilētu baklažāna rullīši ar riekstu pastu.

Ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar neparastu grilēšanas ēdienkarti, ir vērts smelties iedvesmu no pasaules virtuvēm, piemēram, austrumu vai etniskās virtuves. Grilētiem ēdieniem nav jābūt garlaicīgiem, un restorāni var viegli likvidēt stereotipus par veģetāriešu vai vegānu ēdienkartēm, kurās dominē tikai cukīni un baklažāni. Grilēti ēdieni bez gaļas ir lieliska alternatīva, lai dažādotu savu ēdienkarti un izpildītu jūsu viesu vēlmes.

1SW Research, „Sezon grillowy 2016”, https://www.wiadomoscihandlowe.pl/drukujpdf/artykul/6657