1. noteikums: bagātīgs pamats
Gatavojot salātusKad tiek gatavoti salāti ar lapu zaļumiem, izmēģiniet sajaukt dažādus zaļumus, piemēram, lieciet kopā jauno spinātu lapas, pikanto rukolu, svaigus biešu zaļumus un nedaudz endīvijas rūgtumam. Bagātīgākai garšai pievienojiet lielus garšaugu gabalus, piemēram, baziliku vai piparmētru, kā arī kāpostus vai burkānus garās, plānās sloksnītēs papildu kraukšķīgumam.
Ne visi salāti ir uz lapu bāzes! Var izmantot arī kartupeļus (parasti vārītus, bet arī grilēti vai krāsnī cepti kartupeļi ir laba izvēle), pastu vai nūdeles (kviešu, rīsu, tapiokas un citu veidu) un graudaugus (rīsus, bulguru, kvinoju, prosu vai miežu putraimus). Tādējādi var tikt pagatavoti garšīgi un sātīgi.
2. noteikums: sezonas sastāvdaļas
Kad pamats gatavs, laiks likt klāt sezonas dārzeņus un augļus.
- Aprīlis: sparģeļi, skābenes, jaunie kartupeļi
- Maijs: zemenes, cukurzirņi, cūku pupas
- Jūnijs: jaunie burkāni, pākšu pupiņas, ķirši
- Jūlijs un augusts: gailenes, persiki, plūmes
- Septembris: baravikas, lapu kāposti, baklažāni, kabači
- Oktobris: ķirbis un dažāda veida kāposti
Neaizmirstiet par piemērotākajām gatavošanas tehnikām. Cukurzirņi ātri jāapcep un jāiegremdē ledusaukstā ūdenī; zaļie sparģeļi vislabāk garšo grilēti, ķirbji - krāsnī cepti, bet jaunie burkāni - karamelizēti.
Apskatiet mūsu lieliskos zemeņu sezonas salātus ar grilētām aknām un zemeņu vinegretu – recepte pieejama šei.
3. noteikums: daudz olbaltumvielu
Ja vēlaties pasniegt salātus kā pamatēdienu, tiem jābūt barojošiem un ar augstu olbaltumvielu saturu. Klasiska izvēle ir grilētas vistas, cepta steika, konservēta šķiņķa, kūpinātas zivs, grilēta laša vai vārītas baltās zivs gabaliņi, kā arī jūras veltes, piemēram, garneles un astoņkāji.
Tomēr arī augu olbaltumvielu avoti ir garšīgi, un tos novērtēs ne tikai vegāni un veģetārieši. Lūk, dažas salātu sastāva idejasidejas.
Tofu
Izgatavotam no sojas, tam ir neitrāla garša un to var viegli marinēt, it īpaši, ja vispirms to sasaldējat un atkausējat, lai padarītu to poraināku. Varat to arī vienkārši iepriekš pagatavot marinādē.
Pēc tam nosusiniet to un grilējiet vai apcepiet līdz tofu kļūst kraukšķīgs un pārkaisiet ar nedaudz kartupeļu cietes.
Edamame
Šīs svaigās, zaļās sojas pupiņas ir burtiski iekarojušas salātu pasauli. Tās ir lieliski piemērotas Āzijas virtuves salātiem, piemēram, ar rīsu nūdelēm un terijaki mērci.
Lēcas un turku zirņi
Lai arī gana ikdienišķi, šiem pākšaugiem nebūt nav jābūt garlaicīgiem. Salātiem vislabāk izvēlēties melnās lēcas un turku zirņus, kas cepti krāsnī ar eļļu un dažādām spēcīgām garšvielām, piemēram, kūpinātu papriku, kanēli un kumīnu.
The Vegetarian Butcher NoChicken Chunks augu izcelsmes vistas gabaliņi
Šī augu izcelsmes vistas gaļas alternatīva ir lieliska izvēle salātiem. Tās garša un struktūra pārsteidzoši atgādina tradicionālo gaļas garšu, un tajā ir daudz olbaltumvielu. Tās pagatavošana aizņem pavisam neilgu laiku – pāris minūtes apcepiet pannā vai viegli karamelizējiet Knorr Ketjap Manis saldajā sojas mērcē.
The Vegetarian Butcher NoChicken Nuggets augu izcelsmes vistas nageti
Šo augu izcelsmes vistas nagetu alternatīvu var pasniegt ne tikai kā uzkodu vai sviestmaizēs, bet arī kārdinošos salātos. Šie kraukšķīgie un olbaltumvielām bagātie nageti padarīs jūsu salātus pilnīgākus un sniegs tiem papildu struktūru.
4. noteikums: pareizā mērce
Laba salātu mērce sasaista kopā visas sastāvdaļas, uzlabo garšu un padara salātus pilnīgus.
Pagatavojiet klasisku vinegreta mērci ar augu eļļu vai olīveļļu vai arī izvēlieties kādu no ērtajām Knorr 100 % dabiskajām salātu mērcēm, kas izgatavotas no dabīgām sastāvdaļām, piemēram, pētersīļiem, ķiplokiem, sīpoliem un paprikas.
Paspēlējieties ar klasisko vinegreta mērces recepti, pievienojot citrusaugļu noti, piemēram, ar Knorr Professional citrusaugļu esenci, kā arī dažādus svaigus garšaugus vai Knorr Professional Primerba garšvielu pastu ar baziliku itāļu salātiem un Knorr Professional Primerba Bouquet de Provence franču garšaugu pastu franču virtuves šedevriem.
Daži salātu veidi vislabāk sader ar biezām krējuma vai majonēzes mērcēm. Tas attiecas ne tikai uz klasiskajiem Cēzara salātiem, bet arī uz kartupeļu salātiem, kas īpaši brīnišķīgi garšo ar mērci, kas pagatavota no krējuma, Hellmann's salātu majonēzes, graudainajām sinepēm un marinētiem gurķiem.
Neaizmirsīsim arī par salātiem, ka ir sātīgi salāti, kas iedvesmoti no Āzijas virtuves. Lai radītu Japānas noskaņu, izvēlieties terijaki vai hoisin mērci, bet taizemiešu garšu papildināšanai vislabāk noderēs zemesriekstu mērce.
5. noteikums: lai kraukšķ!
Visbeidzot laiks pievērsties struktūrai un tekstūrai. Jūsu vakariņu salāti nebūs patiesi pilnīgi bez kaut kā kraukšķīga. Ko lai izmanto?
- Klasiskie maizes grauzdiņi
- Grauzdēti zemesrieksti, valrieksti un lazdu rieksti
- Grauzdētas mandeles
- Grauzdētas saulespuķu un ķirbju sēklas
- Kraukšķīgs cepts bekons vai tofu
- Načo vai popkorns
