Lūk, daži rīki un piederumi ēdienu rotāšanai, kas palīdzēs pasniegt neticami skaistas maltītes.
Biezeņa siets
Biezeņa siets ir neaizstājams garnēšanas rīks, lai pagatavotu nevainojami viendabīgus biezeņus, dārzeņu smēriņus un dažādas mērces. Tas var būt koniskas formas vai ar plakanu apakšu un ar vai bez malšanas mehānisma.
Ja pa rokai nav biezeņa sieta, viss vēl nav zaudēts. Tā vietā, lai gatavotu tomātu biezeni no nulles, varat izmantot gardo Knorr tomātu pastu, bet paštaisīta kartupeļu biezeņa vietā vienā mirklī iegūsiet biezeni ar patīkamu tekstūru un lielisku izskatu, sajaucot Knorr kartupeļu biezeņa maisījumu ar pienu.
Saspiežamās pudeles mērcēm un citām piedevām
Dažādu izmēru plastmasas saspiežamās pudeles ir atrodamas katra šefpavāra virtuvē. Ar šo garnēšanas piederumu palīdzību mērces, piedevas un aromatizētas eļļas var uzklāt perfekti gan uz šķīvja – punktiņos, līnijās vai neregulārās formās, gan tieši uz ēdiena. Tām jābūt jebkurā restorānā neatkarīgi no tā, vai tas ir tradicionāls restorāns, burgeru bārs, picērija vai suši bārs.
Dekornaži
Ar dekornažiem var izrotāt augļus un dārzeņus un izgriezt precīzas formas no dārzeņiem, citrusaugļiem, sviesta un citiem produktiem. Jūsu komplektā var būt vien pāris instrumenti vai pat vairāki desmiti, piemēram:
- dārzeņu mizotājs
- žuljēna griezējs
- dekoratīvais sviesta nazis
- rievots dekornazis (kabačiem vai burkāniem)
- bumbiņu veidotājs (melonēm, arbūziem, āboliem)
- citrusaugļu dekornazis
- vertikālais (burkāniem un kabačiem) un horizontālais dekornazis (citrusaugļiem)
- ābolu serdes izņēmējs
- tomātu serdes izņēmējs
- V veida griezējs
- nazis spirāļu veidošanai
Kulinārijas gredzeni un formas
Ja jums netīk haoss uz šķīvja, izmantojiet kulinārijas formas. Vislabāk, ja pa rokai ir dažādas formas (apaļas, kvadrātveida un trīsstūrveida) dažādos izmēros.
Formu komplektā bieži ietilpst arī prese. Ar tās palīdzību sastāvdaļas var labi iespiest formā, lai nodrošinātu, ka tās paliks savā vietā arī pēc formas noņemšanas.
Tādi ēdienu dekorēšanas rīki, kā formas palīdz skaisti prezentēt tartaru, sasmalcinātus augļus un dārzeņus, kā arī biezus biezeņus.
Piederumi kūku un desertu dekorēšanai
Kūku dekorēšanas rīki var noderēt arī sāļo ēdienu dekorēšanā. Ko var izmantot?
- Kūku dekorēšanas uzgaļi – sviesta vai biezu biezeņu pasniegšanai.
- Taisnas vai izliektas lāpstiņas – biezeņu un biezu mērču skaistai izklāšanai uz šķīvja.
- Dekorēšanas rīki, piemēram, mīklas griezēji, konditorejas otiņas, modelēšanas naži un mīklas ruļļi ar gravējumu.
Virtuves pincete
Varētu šķist, ka tas tāds nieks vien ir, bet darbs virtuvē bez dekorēšanas pincetes ir gandrīz neiespējams. Tā ļauj nolikt mazas sastāvdaļas uz šķīvja tieši tur, kur vēlaties. Tas ir īpaši parocīgi, rotājot šķīvi ar dīgstiem, mikrozaļumiem un mikrolapām, čipsiem, citrusaugļu dekorācijām un ēdamiem ziediem.
Bez pincetes nebūtu iespējams skaisti prezentēt arī šī ēdiena sastāvdaļas – sālīta menca, garneļu krēmzupa un putas ar pētersīļu lapām. Skatiet recepti šeit.
