Restorānā klientu pieredze lielā mērā ir šefpavāra rokās – no izejvielu saņemšanas līdz ēdiena pagatavošanai un pasniegšanai. Taču, ēdienu piegādei kļūstot arvien ierastākai, nodrošināt pietiekami kvalitatīvu ēdienu klientiem vairs nav tik vienkārši.
Iepazīstieties ar pieciem faktoriem, kas ietekmē ēdienu kvalitāti piegādes laikā.
Konsistence un tekstūra
Problēma:
Makaroni ar mērci ir viens no problemātiskākajiem ēdieniem, jo mērce var sabiezēt vai atslāņoties. Iepakoti termokastē, makaroni turpinās piebriest un piegādes laikā uzsūks mērci, padarot ēdienu sausu.
Risinājums:
Iepakojiet mērci un makaronus atsevišķi un ļaujiet klientam tos sajaukt pirms ēšanas. Jūs varat pagatavot mērci arī no tādiem produktiem kā Knorr Garde d'Or Siera mērce vai pievienot to pats savai mērcei, lai tā nezaudētu konsistenci.
Temperatūra un izskats
Problēma:
Temperatūras izmaiņu dēļ transportēšanas laikā zupām un sautējumiem mainās konsistence, liekot tiem izskatīties mazāk kārdinošiem. Voka sastāvdaļas var zaudēt spilgto krāsu, mērcei atslāņojoties, savukārt svaigi dārzeņi un salāti, ierodoties galamērķī, vairs nebūs tik svaigi transportēšanas laikā notiekošās siltumapmaiņas dēļ.
Risinājums:
Knorr produkti satur modificētu cieti, kas neļaus jūsu mērcei zaudēt tai raksturīgo konsistenci un tekstūru. Vokiem pievienojiet Knorr Ketjap Manis kas padarīs to sastāvdaļas spilgtas un spīdīgas. Pamēģiniet izmantot marinētus vai sakņu dārzeņus, kas labāk panes karstumu.
Iepakojums
Problēma:
Izmantojiet hermētisku iepakojumu, jo tas neatvērsies un ļaus ēdienam nonākt galamērķī neizšļakstoties. Tā vietā varat ietīt arī iepakojumu plēvē, lai samazinātu iespēju, ka ēdiens izlīs un visu sasmērēs.
Risinājums:
Jums ir ne tikai jānodrošina ēdienu kvalitāte, bet arī jāņem vērā iespējamie sarežģījumi transportēšanas laikā. Piemēram, šķidri ēdieni var izšļakstīties un sabojāt klienta pusdienas, ja tie nebūs atbilstoši iepakoti hermētiskos traukos.
