Japonų virtuvė yra neįtikėtina ne tik dėl savo skonių, bet ir dėl gamybos proceso, kur dominuoja technikos, kurios yra visiškai kitokios negu tai, ką žinome mes. Taigi, išbandyti jos patiekalus ir paruošti juos savo virtuvėje gali būti puikus nuotykis!
Štai patiekalų, kuriuos privalote išmokti paruošti, jei norite būti japonų virtuvės ekspertas, sąrašas.
Vištienos katsu.
Tai vištienos filė japoniškuose džiūvėsėliuose (panko), kepta riebaluose iki auksinio rudumo, patiekiama supjaustyta griežinėliais. Tradiciškai ji patiekiama su tirštu ir tamsiu tonkatsu padažu, pagamintu iš daržovių (tokių kaip pomidorai) piurė, datulių ir melasos.
Vištienos katsu populiarus ne tik Japonijoje, bet ir Havajuose bei Kalifornijoje, kur jis dažnai valgomas pietums, patiekiamas su miso sriuba, ryžiais ir kopūstų salotomis.
Japoniškas karis
Nors kai kurie mano, kad tai Japonijos nacionalinis patiekalas, tiesa ta, kad britai atvežė jį iš Indijos ir Japonijoje jis išpopuliarėjo tik 7-ajame dešimtmetyje. Dėl savo kilmės jis gerokai skiriasi nuo tailandietiško kario – populiariausio kario mūsų regione.
Japoniškasis karis yra sodrus ir kvapnus, pasižymintis išskirtinai aštriu kvapu. Į jį įeina svogūnai, bulvės, morkos ir mėsos, tokios kaip jautiena, kiauliena ar vištiena, gabalėliai. Jis patiekiamas su ryžiais arba katsu vištiena.
Terijakis
Iš tikrųjų terijakis ne patiekalas, o jo ruošimo technika. Žuvį arba mėsą reikia kepti specialiame marinate, pagamintame iš sojų padažo ir ryžių vyno, su daugybe cukraus. Cukrus patiekalui suteikia išskirtinį žvilgesį. Tai neturėtų nustebinti, nes juk „teru“ reiškia „spindėti“.
Jakitoris
Gardūs vištienos iešmeliai, panardinti sojų padažo, ryžių vyno (sakės) ir cukraus padaže. Tradiciškai kepami kepsninėje ant anglių ir patiekiami ne tik aukščiausio lygio restoranuose, bet ir ant gatvės prekystalių per šventes ir festivalius.
Jis gaminamas ne tik iš vištienos, bet kartais ir iš kepenėlių, grybų, paprikų ar salierų.
Ramenai
Sodrus sultinys su makaronais ir tokiais priedais kaip mėsos griežinėliai, virtas kiaušinis, jūržolės, grybai, daigai ir daržovės. Nors ši tradicija yra kilusi iš Kinijos, ramenai atkeliavo į Japoniją 19 amžiuje ir pasiliko joje visam laikui, tapdami pagrindiniu patiekalu tiek namuose, tiek restoranų meniu.
Japoniški ramenai labai skiriasi nuo kiniškų ramenų. Dažniausiai jose yra jūrų gėrybių arba vištienos, taip pat jie gali būti dosniai pagardinti miso pasta. Jeigu ieškote autentiško ramenų recepto - Ramen sriuba su dviejų rūšių mėsa ir vakuume ruoštu (sous-vide) kiaušini.
Japonų virtuvė yra pilna šviežių ingredientų, tobulai tinkančių svečiams, mėgstantiems sveikus pasirinkimus.
