Kokios rūšies sūriuose yra laktozės?
Pirmiausia geros naujienos – laktozės yra visuose pieno produktuose, tačiau kai kuriose sūrio rūšyse jos yra labai mažai, todėl jos tinka laktozės netoleruojantiems lankytojams.
Toliau pateikiama informacija apie laktozės kiekį kituose pieno produktuose.
Šviežio sūrio pakaitalai
Štai keli patarimai, kuo patiekaluose pakeisti šviežią sūrį:
Sūris be laktozės
Daug pieno produktų gamintojų siūlo karvių pieno sūrius be laktozės. Gamybos metu jie įdeda laktazės – enzimo, kuris suskaido disacharidų laktozę į gliukozę ir galaktozę.
Veganiškas kaimiškas sūris
Augalinio maisto gamintojai siūlo vis daugiau rūšių veganiško sūrio. Savaime aišku, jame nėra nė pėdsako laktozės. Daugelis tokių sūrių pasižymi kaimiško arba grietinėlės sūrio tekstūra.
Anakardžių sūris
Taip pat galite namuose pasidaryti kaimiško sūrio iš anakardžių. Tereikia 8–10 valandų pamirkyti anakardžius šaltame vandenyje, nukošti ir sutrinti su vandeniu, druska ir actu, kol gausite tinkamą tekstūrą.
Saulėgrąžų sūris
Saulėgrąžų sūris gaminamas panašiai. Jis yra pigesnis ir labiau „vietinis“, tačiau aštresnio skonio ir gali būti pilkšvos spalvos.
Sojų pieno sūris
Taip pat galite pasigaminti naminės sojų varškės – jo skonis ir tekstūra švelnesni negu pirkto parduotuvėje.
Darykite tą patį kaip ir gamindami karvių pieno sūrį – įkaitinkite sojų pieną iki 82 °C ir jį sutraukite mėgstama sudedamąja dalimi, pvz., actu arba citrinų sultimis.
