1 taisyklė. Sodri bazė
Gamindami salotas iš lapinių daržovių, sumaišykite įvairias žaliąsias lapines daržoves, pavyzdžiui, mažuosius špinatų lapelius, aštriąją gražgarstę, šviežius burokėlių lapus ir šiek tiek cikorijos, kartumo užuominai sukurti. Sumaišykite juos su didelėmis žolelėmis, tokiomis kaip bazilikai arba mėtos tam, kad praturtintumėte skonį, arba su kopūstais arba morkomis, supjaustytomis išilgai plonomis juostelėmis, kad suteiktumėte traškumo.
Tačiau ne visos salotos turi lapinę bazę! Taip pat galite naudoti ir bulves (dažniausiai, virtas, tačiau ant grotelių arba orkaitėje keptos bulvės taip pat puikiai tiks), makaronus (kvietinius, ryžių, tapijokos ir kitus) ir grūdus (ryžius, bulgurus, bolivinę balandą, sorai arba lukštenti miežiai).
2 taisyklė: sezoninės sudedamosios dalys
Kai pasirenkate bazę, pridėkite sezoninių daržovių ir vaisių
- Balandis: smidrai, rūgštynės, mažosios bulvės
- Gegužė: braškės, žirneliai, pupelės
- Birželis: mažosios morkytės, šparaginės pupelės, vyšnios
- Liepa ir rugpjūtis: voveraitės, persikai, slyvos
- Rugsėjis: baravykai, lapiniai kopūstai, baklažanai, cukinijos
- Spalis: moliūgai ir įvairių rūšių kopūstai
Įsitikinkite, kad juos ruošiate tinkamai. Žirnelius reikia šiek tiek pavirti ir panardinti į šaltą vandenį, žalieji smidrai skaniausi kepti ant grotelių, moliūgai – kepti orkaitėje, o mažosios morkytės – karamelizuotos.
Susipažinkite su mūsų pasiūlymais, kaip sukurti tobulas salotas braškių sezonui su ant grotelių keptomis kepenėlėmis ir braškių padažu – receptą rasite čia.
3 taisyklė. Daugybė baltymų
Jei norite, kad salotos būtų pagrindinis patiekalas, jos turi būti maistingos ir gausios baltymų. Klasikiniai pasirinkimai yra keptos vištienos gabaliukai, kepsnys, vytintas kumpis, rūkyta lašiša, virta balta žuvis arba jūros gėrybės, pvz., krevetės ar aštuonkojai.
Tačiau augaliniai baltymai taip pat yra skanūs ir vertinami ne tik veganų ir vegetarų. Štai kelios idėjos:
Tofu
Šis sojos produktas yra neutralaus skonio ir gali būti lengvai marinuojamas, ypač jeigu pirmiausią jį užšaldysite ir atšildysite, kad jis būtų labiau porėtas arba tiesiog apvirsite jį marinate.
Pabarstę prieskoniais, išdžiovinkite tofu ir kepkite jį ant grotelių iki traškumo bei apibarstykite bulvių krakmolu.
Edamame pupelės
Šios šviežios, žalios sojų pupelės užkariavo salotų pasaulį. Jos tobulai tiks Azijos virtuvės įkvėptoms salotoms, pavyzdžiui, su ryžių makaronais ir terijakio padažu.
Lęšiai ir avinžirniai
Nors ir dažnai vartojamos, šios pupelės neturi būti nuobodžios. Salotoms geriausiai pasirinkite juoduosius lęšius ir avinžirnius, keptus su aliejaus ir aštrių prieskonių, tokių kaip rūkyta paprika, cinamonas ir kmynai, mišiniu.
„The Vegetarian Butcher No Chicken Chunks“
Ši augalinė vištienos alternatyva tobulai tiks salotoms. Jos skonis ir tekstūra labai primena tradicinę mėsą. Ji taip pat yra puikus baltymų šaltinis. Galite ją paruošti labai greitai – tiesiog kelias minutes pakepkite keptuvėje arba karamelizuokite su Knorr Ketjap Manis saldžiuoju sojų padažu.
„The Vegetarian Butcher NoChicken Nuggets“
Ši augalinė vištienos kepsnelių alternatyva gali būti puikus užkandis arba naudojama sumuštiniams, tačiau ji taip pat puikiai tiks ir salotoms. Šie traškūs baltymingi kepsneliai jūsų salotoms suteiks svorio ir struktūros.
4 taisyklė. Tinkamas padažas
Geras salotų padažas sujungs visas sudedamąsias dalis, išryškins skonį ir suteiks jūsų salotoms kompleksiškumo.
Pagaminkite klasikinį padažą su daržovių arba alyvuogių aliejumi arba rinkitės patogius Knorr 100 % natūralius salotų padažus, pagamintus iš natūralių sudedamųjų dalių, tokių kaip petražolės, česnakai, svogūnai ir paprikos.
Išryškinkite klasikinio padažo skonį su išskirtiniu citrinos aromatu, pvz., Knorr Professional Citrus Fresh skystu padažu ir šviežių žolelių puokšte, arba Knorr Professional Primerba baziliku itališkoms salotoms, arba Professional Primerba Bouquet de Provence Prancūzijos virtuvės įkvėptoms salotoms.
Kai kurios salotos geriausiai dera su tirštais padažais, pagamintas su grietine arba majonezu. Tai galioja ne tik klasikinėms Cezario salotoms, tačiau ir bulvių salotoms, kurios gali būti tobulai skanios su grietinės, Hellmannʾs Salad Mayonnaise majonezo, rupių garstyčių ir marinuotų agurkėlių padažais.
Nepamirškite ir Azijos įkvėptų salotų. Japoniškam pojūčiui suteikti pasirinkite terijakio arba hoisin padažus, na, o tailandietiškiems skoniams labiausiai tiks žemės riešutų padažas.
5 taisyklė. Daugiau traškumo!
Galiausiai, pakalbėkime apie struktūrą ir tekstūrą. Jūsų vakarienės salotos nebus užbaigtos, jei nesijaus traškumas. Ką galite naudoti?
- Klasikiniai skrebučiai
- Skrudinti žemės riešutai, graikiniai riešutai ir lazdynų riešutai
- Skrudinti migdolai
- Skrudintos saulėgrąžų ir moliūgų sėklos
- Traški šoninė arba tofu
- Kukurūzų traškučiai arba spragėsiai
