Menu

Ingredientai

+

Glazūra

Antiena

  • Anties šlaunelės 2.5 kg
  • Jūros druska 50.0 g
  • Riebalai (antienos ir (ar) kiaulienos arba aliejus) 2.0 kg

Makaronai

  • Ryžių makaronai 1.0 kg
  • Morkos 600.0 g
  • Salierų stiebai 200.0 g
  • Raudonoji paprika 400.0 g
  • Raudonieji svogūnai 300.0 g
  • Aliejus 100.0 ml
  • Knorr Sunshine Chili saldus, aštrus aitriųjų paprikų padažas 1 L 100.0 ml
  • Švieži špinatai 500.0 g

Naudojant lėto virimo aliejuje techniką, mėsa išlaiko išskirtinį sultingumą, o glazūra suteikia jai apetitą žadinantį spindesį. Vietoje antienos galima naudoti kitą mėsą pvz., vištieną, triušieną ar kiaulienos karką.

...

Paruošimas

  1. Glazūra

    • Sudėkite į puodą visus ingredientus ir redukuokite, kol gausite medaus konsistencijos skystį.
  2. Antiena

    • Anties šlauneles pagardinkite druska ir palikite mažiausiai 8 valandoms.
    • Tuomet nuimkite druskos perteklių, perdėkite į gilią GN 1/1 tipo skardą ir užpilkite šlauneles karštais riebalais, visiškai jas apsemdami.
    • Įdėkite į konvekcinę krosnį ir kepkite 95 °C temperatūroje apie 3,5 valandas, kol suminkštės.
    • Kai šlaunelės bus minkštos, išimkite jas ir nusausinkite nuo riebalų.
  3. Makaronai

    • Ryžių makaronus pamirkykite šiltame vandenyje apie 10–20 minučių (priklausomai nuo gamintojo nurodymų). Išimkite iš vandens ir palikite.
    • Morkas, salierų stiebus, raudonąją papriką ir svogūnus supjaustykite gabaliukais.
    • Į įkaitintą wok ar didesnę keptuvę įpilkite aliejaus, Sunshine Chili padažo ir sudėkite pjaustytas daržoves. Viską apkepkite.
    • Tuomet pridėkite makaronus ir špinatus. Pakepkite dar kurį laiką.
  4. Patiekimas

    • Karštas šlauneles apliekite glazūra ir sudėkite ant keptų makaronų su daržovėmis.