Patiekiamo maisto papuošimas
Patiekimas lėkštėje – tai ne vien malonumas akiai, turite nepamiršti, kad viskas, kas yra lėkštėje, turi papildyti patiekalo skonį, aromatą ir tekstūrą.
Rinkdamiesi sudedamąsias dalis galvokite ne vien apie populiarumą, tekstūrą ir spalvą. Nepamirškite: lėkštė turi būti vienodai patraukli svečio skoniui, uoslei ir regai. Todėl patiekiant maistą itin svarbu pusiausvyra.
Įdomūs produktai, kuriuos galima naudoti patiekiant valgį
Padažas – karalius
Padažas perduoda skonį – jis gali sustiprinti patiekalo natas arba tapti gaivinančia atsvara.
Padažus galima naudoti įvairiai: galite švelniai pašlakstyti juos šaukštu arba dozatoriumi formuoti lašelius, ratus ar vingius.
Jei ieškote puikaus pagrindo, išmėginkite rudąjį padažą „Knorr Demi-Glace sauce“ (0,75 kg) – jį paruošite akimirksniu.
Daržovių traškučiai
Bulvės, saldžiosios bulvės, burokėliai, lapiniai kopūstai arba salierų šaknys – daržovių traškučiai įsitvirtino ilgam. Traškučiai suteikia patiekalui traškumo ir maloniai riebų aromatą, šiek tiek primenantį dūmus.
Aliejų užpiltinės
Net žinomiausiuose restoranuose rasite lėkštes, puoštas aliejaus lašais, suformuotais dozatoriumi. Augalinio arba alyvuogių aliejaus užpiltinėms gaminti galima naudoti praktiškai bet ką: šviežias žoleles, uogas, citrusinius vaisius, levandas ar net medžių šakeles, suteikiančias aliejui dūmų aromatą.
Daržovių, vaisių ir grybų milteliai
Dar vienas populiarus maisto puošybos būdas, suteikiantis lėkštei spalvotų akcentų. Miltelius galite gaminti iš daržovių, vaisių ar grybų, pvz., morkų, burokėlių, uogų arba baravykų. Jums tereikia sudžiovinti sudedamąsias dalis ir tada jas sumalti.
Putos
Putos – subtilus būdas viską paįvairinti ir suteikti patiekalui įdomių natų. Galite naudoti vasabius, burokėlius, citrusinius vaisius arba aštraus skonio sūrį.
Ožkos sūrio putos puikiai tinka prie tiršto baravyko kremo – žr. receptą čia!
