Menu

Marinēta pikšas fileja ar āboliem, vasabi majonēzi un zivju ādas kraukšķiem

Marinēta pikšas fileja ar āboliem, vasabi majonēzi un zivju ādas kraukšķiem – - Recepte

...

Sastāvdaļas

−
+

Zivs marināde

Vasabi majonēze

Zaļumu eļļa

  • Dilles (ar kātiņiem) 30.0 g
  • Eļļas 200.0 ml
  • Sāls

Ābolu želeja

  • Svaigi spiestas “Granny Smith” ābolu sulas 250.0 ml
  • Agara pulvera 4.0 g

Marinēti āboli

...

Gatavošana

  1. Zivs marināde

    • Noņemiet ādu no filejas. Ar karoti noņemiet pēc iespējas vairāk zivs gaļas. Nolieciet malā. Nomizojiet ābolus, mizas atstājot vēlākam. Izspiediet sulu. Sajauciet ābolu sulu ar Knorr dārza salātu mērci, ielejiet GN traukā un ielieciet pikšas fileju marinēties ledusskapī uz nakti.
    • Zivju ādas kraukšķi: Notīrīto zivju ādu sagrieziet gabaliņos un ievieto GN traukā. Pārkaisiet ar sāli un ielieciet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 205 °C temperatūrā uz 15 minūtēm.

  2. Vasabi majonēze

  3. Zaļumu eļļa

    • Visu labi sajauciet ar līdz 70 grādiem uzkarsētu eļļu, pārlejiet auduma sietā (vai sietā ar papīra dvieli), ļaujiet notecēt

  4. Ābolu želeja

    • Uzkarsējiet sulu un agara pulveri līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet karstumu un vāriet 2 minūtes. Ielejiet traukā un atstājiet ledusskapī vismaz uz 1 h. Blendējiet, līdz iegūta viendabīga konsistence.

  5. Marinēti āboli

    • Ābolu miziņu pulveris:
    • Izklājiet miziņas GN traukā un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 150 °C temperatūrā uz 30 minūtēm. Ļaujiet atdzist. Sablendējiet pulverī un pārberiet ēdienu ar nelielu daudzumu.
Products
Produkti
Recipes
Receptes
Inspiration
informacija
Menu
Menu