Tālāk minētos ēdienus varat izmantot iedvesmai vai arī sekot mūsu receptēm soli pa solim. Šie zivju ēdieni lieliski iederēsies gan restorāna Ziemassvētku ēdienkartē, gan apkalpojot viesus.
Zivju zupa: vienkārša, ar zivju bumbiņām vai klimpām?
Klasiskā zivju zupa Ziemassvētku galdā, kas pagatavota no baltās zivs un dārzeņu buljona, noteikti iekaros viesu sirdis. To var pagatavot gan maigu, ar krējumu, gan pikantu – ar čili pipariem, papriku un tomātu gabaliņiem.
Ja meklējat oriģinālu ideju, gatavojiet zivju zupu ar zivju bumbiņām. Tai varat izmantot dažāda veida baltās zivis, taču arī lasis lieliski iederēsies. Lai pagatavotu zivju bumbiņas, vienkārši sajauciet vārītu zivs gaļu ar garšvielām, rīvmaizi un olu, no masas izveidojiet bumbiņas un vāriet tās 5 minūtes. Iegūto masu varat izmantot arī kā pildījumu – ietiniet to lielās spinātu lapās vai zivs klimpās, ko pēc tam var pievienot zupai.
Uzkodas? Klasiskā skumbrija…
Skumbrijas uzkoda būs favorīts starp tradicionāli domājošiem viesiem. Skumbrijas fileju var marinēt vīna etiķī ar sāli, cukuru, sinepju sēklām, citrona miziņu un sarkanajiem sīpoliem. Sarkanie sīpoli piešķirs marinādei patīkamu rozā krāsu un piešķirs ēdienam neatkārtojamu garšu. Vislabāk to pasniegt ar grauzdētu zviedru maizi un crème fraîche, viennozīmīgi šāda zivju ēdiena pagatavošana Ziemassvētkos patiks jūsu viesiem
Šī zivs noteikti ir pelnījusi uzmanību no tiem pavāriem, kuri meklē jaunas un oriģinālas idejas. No tās var pagatavot arī izsmalcinātu pastu, ko pasniegt ar Kalamata olīvu pulveri un kaperiem.
Vēl lieliska uzkoda ir makreles pasta ar majonēzi. Pagatavojiet to, izmantojot tradicionālo Hellmann’s majonēzi salātiem, kurai ir izteikta garša un patīkama, krēmīga tekstūra. Pasta būs lieliski piemērota sviestmaizēm ar dažādām piedevām.
… Varbūt izsmalcināta Terrine
Tradicionāli šis izsmalcinātais franču ēdiens, kas līdzīgs pastētei, tiek gatavots, izmantojot dažāda veida gaļu. Kāpēc gan nesagatavot to Ziemassvētku noskaņās – izmantojot zivis? Lieliski derēs baltās zivs kombinācija ar lasi, jo lasis piešķirs izteiksmīgu krāsu. To var pasniegt ar garnelēm un gurķu biezeni, ar aukstu safrāna mērci vai ar dzērvenēm un rozmarīnu.
Lasis vienmēr ir laba izvēle
Kādu zivi izvēlēties Ziemassvētku galdā kā pamatēdienu? Dažiem pavāriem cepts lasis šķiet drošākā izvēle, jo tā ir daudzu viesu iecienītākā zivs. To var pasniegt ar spinātiem un krēmīgu biezeni vai ar diļļu mērci un grauzdētiem sezonas dārzeņiem. Lai maksimāli izgaršotu Ziemassvētku noskaņu, varat to pagatavot ar apelsīna šķēlītēm un pasniegt ar dzērveņu mērci un Hellmann’s majonēzi Decorative.
Cep, izmantojot pergamentpapīru
Zivs gatavošana Ziemassvētkos, izmantojot cepamo pergamentpapīru, ir lieliska metode. Blakus zivs filejai, cepamā papīra sainītī var ietīt arī dārzeņus, svaigus garšaugus, citrusaugļus un citas sastāvdaļas, piemēram, olīvas, kaperus vai saulē kaltētus tomātus.
Tādējādi katrā sainītī jau ir visas porcijas sastāvdaļas un nav nepieciešamības gatavot papildu piedevas. Ļaujiet viesim pašam atvērt porcijas sainīti – tādā veidā var baudīt patīkamo ēdiena aromātu tieši pirms maltītes.
Izmantojot šo paņēmienu, izvēlieties sastāvdaļas rūpīgi, ņemiet vērā ne tikai katras sastāvdaļas tekstūru vai krāsu, bet arī nepieciešamo gatavošanas laiku, lai tās iegūtu pareizo tekstūru un garšu. Piemēram, ja vēlaties pievienot kartupeļus, ieteicams tos pagatavot jau iepriekš. Detalizētu instrukciju atradīsit šajā trota al cartoccio receptē – Pergamentpapīrā gatavota forele ar kartupeļiem, olīvām un kaperiem.
Cepšana mīklā vai rīvmaizē
Baltās zivs fileja lieliski garšo kopā ar kārtaino vai filo mīklu. Lai pārvērstu to par pilnīgu maltīti, ir tikai jāpievieno blanšētus, vārītus vai ceptus dārzeņus un piemērotu mērc un jums būs pilnvērtīgs zivs ēdiens Ziemassvētku galdam
Gatavojot zivis šādā veidā, tās var šķist nedaudz bezgaršīgas. Gatavojot maigu zivs fileju kraukšķīgā sviesta mīklā, svarīgi izvēlēties pareizās garšvielas. Vislabāk izvēlēties klasisko Knorr Delikat garšvielu maisījumu zivīm. Balto piparu graudiņu, pētersīļu, diļļu un pikantā ingvera kombinācija izcels zivs garšu.
Gardu zivi var pagatavot arī rīvmaizē – un ne tikai parastā rīvmaizē! Izmēģiniet bagātīgo garšaugu rīvmaizi. Iejauciet rīvmaizē svaigus garšaugus, apviļājiet tajā zivi un cepiet krāsnī vai uz pannas. Tādā pašā veidā iespējams izveidot arī Parmezāna rīvmaizi. Vēl kāda interesanta ideja ir zivs panējumā izmantot zilo magoņu sēklas. Zivs tajā izskatīsies neatvairāmi un smaržos pēc Ziemassvētkiem.
Nepieciešams kaut kas īpašs? Izvēlieties zandartu
Zandarts ir izcila zivs: ārkārtīgi delikāta, ar nedaudz sviestainu garšu, bet ne pārāk trekna, kā arī gandrīz bez asakām. Tāpēc tas lieliski iederas izsmalcinātās ēdienu kombinācijās. Jūs varat to pasniegt ar beurre blanc mērci, kas pagatavota no sviesta, baltvīna un šalotēm; klasisko holandiešu mērci; vai vēžu mērci.
Zandarts labi iederas starp visām Ziemassvētku piedevām. Pasniedzot to ar miežu putraimiem, karamelizētiem Briseles kāpostiem un krāsnī ceptu biešu mērci, iekarosiet jebkura viesa sirdi.
