Šīs ziemas zupas var pasniegt to klasiskajā variācijā vai radīt pavisam jaunu recepti, iedvesmojoties no tradicionālām garšām, padarot to par labāko zupu izlasi ziemai
Sārtais zelts — biešu zupa
Lai pagatavotu ideālo biešu zupu, nepieciešams kaulu un gaļas buljons, dārzeņi (bietes, kāposti, burkāni, kartupeļi (pēc izvēles)), kā arī raudzētu biešu bāze.
Visbiežāk pieļautās kļūdas, gatavojot biešu zupu, var sabojāt tās spilgto bordo krāsu. Ko nedarīt?
- Pievienot bāzi, vārot zupu. Vislabāk to pievienot, kad katls ir noņemts no plīts. Tā iespējams saglabāt zupas krāsu un garšu.
- Pievienot etiķi zupas gatavošanas beigās. Etiķis jāpievieno zupai, pirms bietes kļūst pavisam mīkstas. Tādējādi var saglabāt zupas skaisto krāsu.
- Pievienot visas bietes sākumā. Lielisks triks, kas palīdzēs izcelt zupas spilgti sarkano krāsu, ir tās filtrēšana caur sietu, kurā ievietotas svaigas rīvētas bietes. Šo darbību var atkārtot vairākkārt, līdz zupas krāsa ir piesātināta.
- Gatavot zupu pārāk ilgi un uz pārāk lielas uguns. Ilgstošas un intensīvas vārīšanas rezultātā biešu zupa var zaudēt krāsu. Gatavojiet to uz lēnas uguns un tikai tik ilgi, līdz jūtams zupas aromāts.
Biešu zupas garšu var sabalansēt, pievienojot tai ābolus vai žāvētas (arī kūpinātas) plūmes, upenes, muskatriekstus, šķipsnu čili pulvera vai ļoti sausu sarkanvīnu, tādējādi šī ziemas zupa spēs īpaši izcelties Jūsu ēdienkartē
Skābuma spēks — poļu rudzu zupa
Ziema tradicionāli ir raudzēto produktu laiks. Populārākā zupa, kas raksturo šo tendenci, noteikti ir rudzu zupa. Aukstās, tumšās dienās šī biezā ziemas zupa ar treknas gaļas gabaliņiem ir īpaši garšīga.
Rudzu zupai raksturīgs arī nedaudz asuma, jo tās sastāvā ir ķiploki un dažkārt arī rīvēti mārrutki. Savukārt rudzu bāze piešķir tai raksturīgo skābumu. Kā pagatavot šo sātīgo ziemas zupu?
Rudzu bāzi gatavo no rudzu miltiem un ūdens, taču bieži pievieno arī citas sastāvdaļas: sasmalcinātus ķiplokus, lauru lapas un garšvielas. Ielieciet sastāvdaļas sterilā burkā un atstājiet nemainīgā aptuveni 23–24 °C temperatūrā. Tas ir ļoti svarīgi, jo visbiežākais neveiksmju cēlonis, gatavojot skābu rudzu bāzi, ir tās uzglabāšana pārāk zemā temperatūrā.
Nosedziet burku ar marli vai papīra dvieli. Apmaisiet katru dienu. Bāzei jābūt gatavai trīs līdz septiņu dienu laikā atkarībā no fermentācijas apstākļiem. Bāze ir gatava, kad tai ir izteikti skāba smarža.
Rudzu bāze ir viltīga — tā var sapelēt vai rūgt pārāk lēni. Tāpēc ir labi, ja jums ir iespēja katru reizi pagatavot perfektu rudzu zupu — Knorr rudzu zupu. Tai ir patīkami skāba garša, pareizā tekstūra un kūpināta speķa gabaliņi, kas zupai piešķir kūpinājuma aromātu. Varat to pasniegt tūlīt pēc izņemšanas no iepakojuma vai izmantot kā izejvielu saviem kulinārajiem eksperimentiem.
No meža — sēņu zupa
Meža sēņu zupa ir izcils vietēji populārs ēdiens, un viesi restorānos arvien biežāk vēlas nogaršot tieši to. Vasaras beigās un rudenī to vislabāk pagatavot no svaigi salasītām sēnēm, bet ziemas zupas pagatavošanā var izmantot saldētas vai žāvētas sēnes.
Lai zupā izmantotu saldētas sēnes, tās tikai jāatkausē. Kaltētas sēnes prasa vairāk pūļu — tās ir jāmērcē ūdenī vismaz 12 stundas, bet vislabāk 24 stundas. Pēc tam tās jānožāvē un jāuzcep. Saglabājiet ūdeni, kurā mērcētas sēnes, un izmantojiet to, gatavojot zupu, lai uzlabotu buljona garšu.
Lai gan sēņu zupu var pagatavot no dažādām sēnēm, patiesi izcilu un īpašu garšu var iegūt, izmantojot tikai vienas šķirnes sēnes. Lieliska izvēle ir egļu baravikas. Jūs varat pagatavot arī biezu, kvalitatīvu zupu, izmantojot Knorr meža baraviku zupu. Mūsu pavāri to izmanto, lai pagatavotu šo pirmšķirīgo zupu ar kartupeļu un ķirbju biezeni.
Arī gaileņu zupai ir izcila garša un pievilcīga krāsa. Šīs gardās sēnes ir pieejamas tikai īsu laiku. Lai arī ziemā baudītu gaileņu garšu, varat izmantot saldētas gailenes vai Knorr gaileņu zupu. Tai ir spēcīgs sēņu aromāts, ko pastiprina baltais etiķis un pētersīļi. To var izmantot arī kā bāzi mērcei, kas lieliski sader ar putraimiem vai pastu.
Vasaras garša — tomātu zupa
Neaizmirstiet par tiem viesiem, kuri nav lieli ziemas garšu cienītāji. Daži cilvēki ilgojas pēc garajām vasaras dienām un svaigā, vieglā ēdiena, ko var viegli pagatavot, izmantojot bagātīgā daudzumā pieejamos sezonālos dārzeņus.
Ir vērts savā ēdienkartē paturēt vismaz vienu vasaras zupu. Mēs iesakām tomātu zupu, jo to ir viegli pagatavot, izmantojot dažādu veidu konservētus tomātus. Var izmantot tomātu biezeni, tomātu pastu vai konservētus tomātus.
Arī Knorr Toskānas zupa būs lieliska bāze jūsu gatavotajai zupai. Tai piemīt ne tikai saulē nogatavojušos tomātu garša, tā satur arī augstākās kvalitātes neapstrādātu olīveļļu, un tai ir izteikta bazilika garša. To var pasniegt ar karamelizētiem tomātiem, fenheļa kraukšķiem vai saputotu Mascarpone sieru ar Primerba bazilika pastu. Tā ir vasaras garša šķīvī!
