Mīklas maisītājs
Viegla, gaisīga mīkla ir picas galvenā sastāvdaļa. Lai to pagatavotu, jums būs vajadzīgs kvalitatīvs spirālveida maisītājs. Izvēloties modeli, padomājiet par sava restorāna lielumu, plānoto pasūtījumu apjomu un vēlamajām iekārtas funkcijām.
Ko ņemt vērā, izvēloties mīklas maisītāju?
- Ietilpība: mazākie sākas no 5 l, visizplatītākie ir 30 l un lielāki maisītāji, bet visietilpīgākie sasniedz pat 250 l tilpumu, ļaujot vienlaikus mīcīt līdz pat 130 kg mīklas.
- Materiāls: vislabākie maisītāji ir izgatavoti no nerūsošā tērauda.
- Konstrukcija: jūs varat atrast maisītājus gan ar fiksētu darbīgo daļu un bļodu, gan ar paceļamu darbīgo daļu un izņemamu bļodu. Pēdējais variants ir daudz ērtāks, taču parasti arī dārgāks.
Aukstumgalds
Lai izvēlētos savām vajadzībām piemērotāko galdu, vispirms apsveriet savu picērijas darbības konceptu. Vai vēlaties izmantot atklāto virtuvi, kurā viesi varēs vērot, kā top viņu pasūtītā pica, vai arī slēgto virtuvi, kurā viss tiks paturēts noslēpumā?
Atklātajā konceptā izvēlieties galdu ar aukstumvitrīnu picas piedevām. Daudzas picērijas dod priekšroku galdiem ar stikla vitrīnām, ļaujot viesiem apskatīt visas sastāvdaļas un vērot picu gatavošanas procesu.
Ja jūsu virtuve ir slēgta, varat iegādāties vienkāršāku aukstumgaldu. Šādā gadījumā izvēlieties to atbilstīgi pieejamajai platībai un plānotajam pasūtījumu apjomam.
Dažiem aukstumgaldiem ir tādas papildu funkcijas kā automātiskā atsaldēšana un piespiedu gaisa cirkulācija.
Picu krāsns
Karsta picu krāsns ir jebkuras picērijas sirds. Jūsu izvēle ir atkarīga no picērijas lieluma, plānotā pasūtījumu apjoma, tehniskajiem apstākļiem un viesu gaumes.
Elektriskā krāsns
Šī ir visiecienītākā izvēle mazās picērijās, kuras nevar atļauties lielas investīcijas.
Lai izvēlētos pareizo modeli, ņemiet vērā tā jaudu, izmēru un nodalījumu skaitu. Ja jūsu ēdienkartē pica ir tikai viens no ēdieniem, pilnīgi pietiks ar viena nodalījuma krāsni. Taču īstām picērijām būs vajadzīga divu nodalījumu krāsns.
Gāzes krāsns
Šī krāsns ir dārgāka par elektrisko, un tai vajadzīga pastāvīga gāzes padeve restorānā, taču gāze ir lētāka par elektrību, tāpēc šī varētu būt laba izvēle.
Malkas krāsns
Nepārprotama izvēle, ja vēlaties gatavot picu labākajās itāļu tradīcijās. Malkas krāsnis nodrošina nepārspējamu kvalitāti, taču tām ir arī mīnusi: tās dārgi izmaksā, to iekuršana aizņem daudz laika, un tās var izmantot tikai labi apmācīti darbinieki.
Rotējošā krāsns
Vienkāršāk izmantojama alternatīva malkas krāsnīm. Tā ir elektriskā vai gāzes krāsns ar rotējošu pamatni, kas ļauj picai izcepties vienmērīgi.
Konveijera krāsns
Tās ir paredzētas vislielākajām picērijām un ēdināšanas uzņēmumiem. Konveijera tipa krāsnīs tiek izmantota konvekcijas tehnoloģija, kas paātrina cepšanas procesu, bet konveijera lente ļauj ātri izcept vienu picu pēc otras.
Vēlaties ēdienkartē iekļaut gardus, svaigus makaronus? Apskatiet UFS akadēmijas kursu „Pareiza makaronu gatavošana”, kurā mūsu šefpavāri iemācīs jums pagatavot īstus itāļu makaronus.
