Menu

Marinuota juodadėmių menkių filė su obuoliais, vasabių majonezu, žuvies odos traškučiais

Marinuota juodadėmių menkių filė su obuoliais, vasabių majonezu, žuvies odos traškučiais – - Receptas

...

Ingredientai

−
+

Žuvies marinatas

Vasabių majonezas

Žaliasis aliejus

  • Krapų (su koteliais) 30.0 g
  • Aliejaus 200.0 ml
  • Druskos

Obuolių želė

  • Šviežiai spaustų obuolių „Granny Smith“ sulčių 250.0 ml
  • Agaro 4.0 g

Marinuoti obuoliai

...

Paruošimas

  1. Žuvies marinatas

    • Atskirkite nuo filė jos odą. Su šaukštu atskirkite visą žuvį nuo jos odos, kiek tai įmanoma. Atidėkite į šalį. Nulupkite obuolius, žieveles pasilikite vėlesniam laikui. Išspauskite sultis. Sumaišykite obuolių sultis su „Knorr Garden“ padažu, supilkite į GN indą ir sudėkite juodadėmės menkės filė, palikite marinuotis šaldytuve per naktį.
    • Žuvies odos traškučiai: Paimkite nuvalytą žuvies odą, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į GN indą. Viršų pabarstykite druska ir 15 min. pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 205 °C.

  2. Vasabių majonezas

  3. Žaliasis aliejus

    • Viską gerai išmaišykite įkaitintame aliejuje, kol bus pasiekta 70 °C temperatūra, išpilkite ant medžiaginės (arba popierinės) servetėlės sietelyje, kad nuvarvėtų.

  4. Obuolių želė

    • Sultis ir agarą kaitinkite, kol užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite 2 minutes. Supilkite į indą ir palikite šaldytuve bent vienai valandai. Sumaišykite iki vientisos konsistencijos.

  5. Marinuoti obuoliai

    • Obuolių žievelių milteliai:
    • sudėkite žieveles į GN indą ir pašaukite į iki 150 °C įkaitintą orkaitę 30 min.
    • Palikite atvėsti. Sumalkite į miltelius ir pabarstykite ant patiekalo.