Menu
  1. Pradinis puslapis
  2. Receptai pagal UNILEVER FOOD SOLUTION
  3. Lėtai keptos anties kojelės (Confit)
  1. Receptai pagal UNILEVER FOOD SOLUTION

Lėtai keptos anties kojelės (Confit)

Lėtai keptos anties kojelės (Confit) – - Receptas

Terminas „Confit“ reiškia seną kaip pasaulis mėsos kepimo metodą – kepant riebaluose žemoje temperatūroje. Anties ar žąsies kojos ir vieni populiariausių „Confit“ patiekalų.

...

Ingredientai

−
+

Mėsai

Padažui

Daržovėms

Terminas „Confit“ reiškia seną kaip pasaulis mėsos kepimo metodą – kepant riebaluose žemoje temperatūroje. Anties ar žąsies kojos ir vieni populiariausių „Confit“ patiekalų.

...

Paruošimas

  1. Mėsai

    • Apipjaukite odą kojelės viršuje ir sutrumpinkite kaulą. Perpjaukite sąnarį. Ištepkite mėsą su „Primerba“, pagardinkite paukštienos marinatu ir druska, ir palikite kelioms valandoms.
    • Įkaitinkite riebalus iki 90–95 ºC, įpilkite į gilią kepimo skardą, įdėkite anties kojeles ir įdėkite į iki 95 ºC įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol suminkštės.
    • Išimkite anties kojeles iš riebalų ir nuvarvinkite riebalų perteklių (kad oda būtų gražiai apskrudusi, baikite kepimą naudodami orkaitės grilio nustatymą).

  2. Padažui

    • Sumaišykite „Knorr“ daržovių padažą su karštu vandeniu ir virkite, kol nugaruos pusė skysčio.
    • Pašlakstykite cukrų trupučiu vandens ir kepkite, kol pavirs tamsia, rusva karamele. Įpilkite apelsinų sulčių, acto bei sidro, ir palaukite, kol šiek tiek nugaruos.
    • Užpilkite anksčiau paruoštu daržovių padažu ir palaukite, kol nugaruos. Jei padažas per skystas, sutirštinkite jį trupučiu tamsių miltų.
    • Tuomet įdėkite sviesto ir gerai maišykite. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį.

  3. Daržovėms

    • 2–3 minutes pakaitinkite petražolių šaknį ir morkas orkaitėje.
    • Pridėkite apvirtų Briuselio kopūstų, medaus, koncentruoto sultinio ir imbiero, gerai išmaišykite ir keletą minučių karamelizuokite orkaitėje.
    • Porcelianiniame kepimo inde paskleiskite daržoves, ant viršaus sudėkite ančių kojelių „Confit“ ir lengvai pašlakstykite padažu.