Menu

Baja California stiliaus žuvies takai

Baja California stiliaus žuvies takai – - Receptas

Naujas paprastas receptas Baja California stiliaus žuvies tacos puikiai tiks vasaros meniu. Galite pabandyti savo klientams paruošti ką nors nepaprasto.

...

Ingredientai

−
+

Tortilija:

  • Kukurūzų tešlos 300.0 g
  • Sepijų rašalo 5.0 g

Tešloje kepta žuvis:

  • Baltos žuvies 600.0 g
  • Tempuros miltų 200.0 g
  • Alaus 150.0 ml

Marinuoti svogūnai:

  • Svogūnų laiškų (baltosios dalies) 200.0 g
  • Baltojo acto 80.0 ml
  • Druskos ir cukraus pagal skonį

Papuošimui:

  • Žaliųjų kopūstų pjaustytų smulkiai 150.0 g
  • Kalendros 20.0 g

Čipotlės majonezas:

Raudonasis padažas su „Morita“ aitriąja paprika:

  • Pomidorų 300.0 g
  • Svogūnų 150.0 g
  • Česnakų 40.0 g
  • „Morita“ aitriųjų paprikų 4.0 n/a
  • „Serrano“ aitriųjų paprikų 2.0 vnt.

Žaliasis padažas su „Serrano“ aitriosiomis paprikomis:

  • Žaliųjų pomidorų 300.0 g
  • Svogūnų 150.0 g
  • Česnakų 40.0 g
  • „Serrano“ aitriųjų paprikų 2.0 vnt.

Naujas paprastas receptas Baja California stiliaus žuvies tacos puikiai tiks vasaros meniu. Galite pabandyti savo klientams paruošti ką nors nepaprasto.

...

Paruošimas

  1. Tortilija:

    1.  Pusę kukurūzų tešlos sumaišykite su sepijų rašalu iki vientisos spalvos.
    2.  Iš kiekvienos tešlos padarykite nedidelius rutuliukus, sujungdami juos į vieną rutuliuką, bet nemaišydami spalvų.
    3. Paspauskite tortiliją naudodami tortilijų presą, kol gausite ploną, apvalią tortiliją.
    4. Dėkite jas ant įkaitusios keptuvės ir apkepkite iš abiejų pusių.

  2. Tešloje kepta žuvis:

    1. Žuvį supjaustykite 60 g juostelėmis ir atidėkite į šalį.
    2. Dubenyje maišykite tempuros miltelius su alumi, kol gausite vientisą mišinį.
    3. Žuvies juosteles pamerkite į mišinį, nusausinkite ir kepkite 180 °C temperatūros aliejuje.

  3. Marinuoti svogūnai:

    1. Baltąją svogūno laiškų dalį supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite į šalį.
    2. Į puodą įpilkite baltojo acto, įdėkite druskos ir cukraus. Užvirinkite ir leiskite atvėsti.
    3. Įdėkite svogūnus ir atidėkite į šalį 12 valandų.

  4. Papuošimui:

    1. Supjaustykite kopūstą labai plonais griežinėliais ir padėkite į šalį.

  5. Čipotlės majonezas:

    1. Maišykite „Hellmann's Decorative“ majonezą su čipotlės aitriosiomis paprikomis adobo padaže, kol tekstūra bus vientisa. Atidėkite į šalį.

  6. Raudonasis padažas su „Morita“ aitriąja paprika:

    1. Skrudinkite arba apkepinkite pomidorus, pusę svogūno ir pusę česnako.
    2. Iš „Morita“ aitriosios paprikos išimkite sėklas ir žieveles, lengvai paskrudinkite ir atidėkite į šalį.
    3. Visas sudedamąsias dalis sutrinkite arba susmulkinkite grūstuve, kol gausite padažą su tekstūra ir mažais gabalėliais.

  7. Žaliasis padažas su „Serrano“ aitriosiomis paprikomis:

    1. Skrudinkite arba apkepinkite žaliuosius pomidorus, pusę svogūno ir pusę česnako.
    2. Iš „Serrano“ aitriosios paprikos išimkite sėklas ir žieveles, lengvai paskrudinkite ir atidėkite į šalį.
    3. Visas sudedamąsias dalis sutrinkite arba susmulkinkite grūstuve, kol gausite padažą su tekstūra ir mažais gabalėliais.

  8. Takų paruošimas:

    1.  Įdėkite tortilijas į tortilijų laikiklį.
    2. Įdėkite tešloje keptos žuvies gabalėlį.
    3. Padenkite čipotlės majonezu naudodami išspaudžiamą buteliuką.
    4. Įdėkite susmulkinto kopūsto, marinuotų svogūnų griežinėlius ir papuoškite keliais kalendros lapeliais.
    5. Takus patiekite su pageidaujamu raudonuoju arba žaliuoju padažu.