Kaip pagardinti vegetariškus patiekalus? Atraskite mūsų slaptąsias sudedamąsias dalis ir prieskonius

Pomidorų pasta pasaulio virtuvėse naudojama jau ištisus dešimtmečius ir atrodo niekuo neypatinga, tačiau vis dėl to ji turi neatrastos umami jėgos. Naudokite ją ne tik patiekaluose, kurie pagaminti iš daugybės pomidorų, bet ir pridėkite jos prie patiekalų, kuriems tiesiog reikia daugiau umami.

Pomidorų pasta puikiai tiks tirštoms sriuboms (pavyzdžiui, lęšių sriubai, augaliniam „guliašui“ arba meksikietiškai sriubai), daržovių ragu, troškiniams ir Strogavono kepsniui, pagamintam su The Vegetarian Butcher mėsos alternatyvomis. Taip pat galite ja papildyti daržovių užtepėles ir paštetus, marinatus arba padažus daržovėms arba mėsos pakaitalams.

Kvapnus sultinys yra nepakeičiamas gaminant sriubas, padažus arba patiekalus su ryžiais arba kruopomis, tokius kaip rizotas, kruopų rizotas arba paelija. Norėdami pagaminti jį „nuo nulio“, pirmiausia lėtai kepkite daržoves žemoje temperatūroje ir tada jas apskrudinkite iš viršaus. Kai jos paruduos, daržoves virkite bent dvi valandas su šiek tiek džiovintų grybų, žolelių, druskos ir pipirų.

Dėl patogumo galite šį ilgą procesą praleisti ir panaudoti šiek tiek Knorr Professional koncentruotos daržovių bazės, kuri yra pagaminta iš daugelio sudedamųjų dalių, suteikiančių turtingą ir įmantrų skonių ir aromatų mišinį.

Sunku įsivaizduoti augalinio maisto gamybą be šviežių žolelių, kadangi jūsų svečiai dažniausiai tiesiog dievina spalvingus ir natūralius patiekalus. Patobulinkite juos šviežiais įvairių rūšių bazilikų lapais (tailandietiškas bazilikas yra itin įdomus), kalendra, mėta, peletrūnu, šalaviju ir petražolėmis arba čiobrelių ir rozmarinų šakelėmis (tobulai tinkamomis keptoms daržovėms ir troškiniams).

Galite mėgautis žolelėmis net ne sezono metu. Tai užtikrina Primerba linija, kuri yra pilna kvapnių žolelių aliejuje. Galite rinktis iš Knorr Professional Primerba bazilikų, Knorr Professional Primerba čiobrelių ir Knorr Professional Primerba Bouquet de Provence – įvairių unikalaus skonio prancūziškų žolelių mišinio.

Pagamintas su fermentuotomis sojų pupelėmis, kviečiais ir druska, sojų padažas yra japoniškos virtuvės brangakmenis, tačiau išreikštas jo umami skonis leidžia jį naudoti įvairiausiems patiekalams, tiek azijietiškiems, tiek ir europietiškiems.

Parduotuvėse galite rasti šviesius ir tamsius sojų padažus – antrieji yra tirštesni ir intensyvesni. Knorr Ketjap Manis saldusis sojų padažas yra netgi tirštesnis negu įprastas sojų padažas ir pasižymi subtiliu karamelės aromatu. Jis puikiai tinka naudoti su azijietiškais makaronų patiekalais arba rameno sultiniu, taip pat gali būti naudojamas ruošiant terijakio pažadą arba padažą karamelizuotiems svogūnams.

Tai dar viena tradicinė japoniška sudedamoji dalis, kuri daro stebuklus gaminant daržovių patiekalus. Miso yra fermentuotų sojų pupelių, kruopų (paprastai ryžių arba miežių), druskos ir mielių pasta. Ji yra prisotinta koncentruoto umami skonio, kuris padaro ją tobulai tinkamą sriuboms, marinatams, glazūroms (pvz., ant grotelių keptiems baklažanams arba morkoms), ir salotų padažams.

Ji gali būti įvairių rūšių ir spalvų, nuo beveik juodos iki beveik baltos. Šviesesnės pastos yra švelnesnės ir saldesnės – kuo tamsesnė miso pasta, tuo aštresnis jos skonis.

Rūgščios natos daržovių patiekaluose yra tokios pat svarbios kaip ir mėsos patiekaluose. Šviežiai spaustų citrusinių vaisių sultys – citrinų, žaliųjų citrinų, apelsinų, greipfrutų arba kvapiojo citrinmedžio vaisių – suteikia ryškumo salotų padažams, marinatams ir tirštoms sriuboms.

Norėdami, kad skonis būtų tobulai subalansuotas ir nelabai rūgštus, naudokite „Knorr Professional Fresh Citrus“ skystąjį pagardą, pagamintą iš mandarinų, persiškų žaliųjų citrinų, kvapiojo citrinmedžio vaisių ir citrinų sulčių. Jis puikiai tinka glazūruotoms daržovėms, patiekalams ant grotelių, citrusiniams salotų padažams ir naminiam limonadui!

Dūmo aromatas augalinio maisto gamyboje yra itin pageidaujamas. Norėdami juo papildyti savo daržovių patiekalus, tokius kaip sriubos ir troškiniai, išbandykite šiuos produktus.

• Skysta dūmo esencija
• Dūmo skonio druska
• Rūkyta paprika – švelni arba aštri
• Knorr Professional Deep Smoke dūmo esencija yra pagaminta naudojant natūralias sudedamąsias dalis, pavyzdžiui, rūkytą cukrų ir keptus svogūnus.

Jeigu sutiksite išbandyti Knorr Professional Deep Smoke dūmo esenciją, savo patiekalui suteiksite dūmo dvelksmą ir nereiks nerimauti, kad persistengsite – esencijos skonis yra puikiai suderintas. Norėdami pasiekti geriausią rezultatą, Deep Smoke esenciją naudokite patiekalo ruošimo pabaigoje ar prieš patiekdami.

Maistinės mielės yra išaktyvintų mielių dribsniai, pasižymintys unikaliu, šiek tiek švelniu, riešutiniu arba sūrį primenančiu aromatu. Jos tobulai tinka patiekalams su pieno pakaitalais, tokiais kaip augalinio sūrio padažai, kišai ir tartai, arba troškiniams su bešamelio padažu.

Taip pat jos yra labai sveikos – 100 g yra net 50 g baltymų ir daugybė skaidulų bei B grupės vitaminų.