Mėsos pjaustymas – keletas patarimų
Norint tinkamai pjaustyti paukštieną, reikės aštraus peilio ir mėsai pjaustyti skirtos lentos.
Kiek turėsite porcijų užbaigę pjaustymo procesą, priklausys nuo vištos, anties ar žąsies dydžio. Mažesnius paukščius galima supjaustyti į aštuonias porcijas, o didesnius – iki 12.
Kad į atsargą atidėtas maistas būtų dar skoningesnis, pagardinkite jį „Knorr Professional“ koncentruotu vištienos sultiniu .
Vištienos dalinimas į porcijas – žingsnis po žingsnio
Toliau pateikiame gaires, kaip pjaustyti vištieną į 8 dalis: dvi krūtinėlės puses, dvi šlauneles, dvi blauzdeles ir du sparnelius.
1 žingsnis. Šlaunelės
Paguldykite paukštį ant nugaros, krūtine į viršų.
Atitraukite nuo kūno vieną kojelę. Įpjaukite odą tarp šlaunelės ir krūtinėlės. Toliau traukite šlaunelę tolyn nuo kūno, kad lūžtų šlaunelės kaulas. Tuomet perpjaukite sąnarį ir odą, taip visiškai atskirdami šlaunelę.
Kartokite procesą su kita koja.
2 žingsnis. Blauzdelės
Padėkite kojelę odos puse žemyn. Raskite baltą riebalų liniją – tai yra blauzdelę su šlaunele jungiantis sąnarys. Perpjaukite riebalų liniją, kad atskirtumėte šlaunelę nuo blauzdelės.
Kartokite procesą su kita koja.
3 žingsnis. Sparneliai
Apžiūrėkite sparnelį ir raskite, kurioje vietoje jį sąnarys jungia su krūtine. Perpjaukite sąnarį ir atskirkite sparnelį nuo kūno.
Kartokite procesą su kitu sparneliu.
4 žingsnis. Krūtinėlės
Prieš išpjaudami krūtinėles turite išimti nugarkaulį. Pradėdami nuo viršutinio paukščio galo perpjaukite šonkaulius vienoje nugarkaulio pusėje. Kartokite kitoje nugarkaulio pusėje ir išimkite visą nugarkaulį.
Norėdami perpjauti krūtinę į dvi dalis, padėkite krūtinę odos puse žemyn. Įremkite peilį per vidurį ir, pasitelkdami savo svorį, perpjaukite krūtinės kaulą bei kremzles. Iš abiejų pusių išpjaukite kaulą, esantį storesniojoje krūtinės dalyje.
Dabar vištiena paruošta tolesniam gaminimui. Norėdami pagaminti keptą vištą, ištepkite paukštienos gabalėlius aliejumi ir negailėdami užbarstykite „Knorr Delikat“ paukštienos prieskonių mišinio. Tuomet skrudinkite konvekcinėje orkaitėje.
Antienos, kalakutienos ir žąsienos porcijos
Pagal pateiktas gaires galite pjaustyti ir kitų rūšių paukštienos porcijas. Antienos, kalakutienos ar žąsienos pjaustymas porcijomis nelabai skiriasi nuo vištienos. Atsižvelgiant į paukščio dydį, galite gauti iki 12 dalių.
Antiena ir žąsiena yra labai skani Confit patiekale – tokiame, kuris lėtai kepamas riebaluose – pagardintame čiobreliais (arba „Knorr Primerba“ čiobreliais ) ir patiektame su padažu, pagamintu naudojant „Knorr“ daržovių padažą. Lėtai keptos anties kojelių (Confit) su karamelizuotomis medumi dengtomis daržovėmis receptą galite rasti čia.
