Pasirūpinkite kokybe.
Makaronus geriausia gaminti patiems. Turite neribotas galimybes, pradedant nuo rūšies iki įdomių ingredientų, tokių kaip kaštonų miltai, panaudojimo. Tačiau pirkdami sausus makaronus įsitikinkite, kad produktas yra iš Italijos, miltuose negali būti konservantų ir dirbtinių dažiklių, jie sumalti iš 100 % kietųjų kviečių. Niekada nepervirkite makaronų, o jei pervirėte – nepatiekite.
Panaudokite mažiau žinomų rūšių makaronų ir priedų.
Yra daugiau kaip 600 rūšių makaronų, tad kodėl į valgiaraštį neįtraukus kelių rūšių makaronų? Tuo sudominsite savo klientus ir Jums bus lengviau išskirti patiekalus. Ieškokite įdomių priedų prie makaronų – tai jau dalis sėkmės. Kiaušininiai makaronai puikiai dera su triušiena. Šafranas suteikia prabangos kiekvienam makaronų patiekalui, o kepenėlės su šalaviju puikiai dera su juostiniais makaronais.
Makaronus ruoškite įvairiai ir ne vienas patiekalas bus atnaujintas.
Pridėję makaronų į padažą ne tik puikiai jį sumaišysite, bet ir sutirštinsite. Pakeptas patiekalas bus traškesnis. Jei ruošiate patiekalą Alfredo, išvirkite makaronus piene – jie bus tikrai kreminės konsistencijos. Taip pat makaronus galite paversti į traškų užkandį, kuris verdamas riebaluose, o paskui panaudojamas kaip priedas arba patiekalas (puikus pavyzdys yra itališki virtinukai).
Pakeiskite makaronų patiekalo spalvą.
Tai galite padaryti keliais būdais. Jei patys darote makaronus, galite į tešlą pridėti skirtingų ingredientų, jei naudojate gatavus – išvirkite juos tinkamai paruoštame sultinyje, kad pakankamai sugertų priedų spalvos ir skonio. Galite gauti žalius makaronus (dažytus su petražolėmis, baziliku arba špinatais), juodus (su kalmarų rašalu), raudonus (gaunamus pridėjus paprikos, džiovintų pomidorų ar burokėlių), rudus (dėl kaštonų miltų) arba aukso spalvos (įbėrus šafrano).
Naudokite originalius maisto pateikimo būdus.
Įvairūs patiekalų patiekimo būdai suteiks Jūsų patiekalams nepakartojamą išvaizdą. Baltos lėkštės, dubenys su plačiais kraštais, tinkamai suformuoti makaronai – tai tik keletas triukų, kurie padės Jums pasiekti numatytą efektą. Atminkite, kad valgome akimis. Net skaniausią patiekalą reikia tinkamai pristatyti.
Pažymėkite jei patiekalo sudėtyje nėra dirbtinių priedų.
Vis daugiau žmonių ieško patiekalų be dirbtinių priedų ir už juos jie dažnai linkę sumokėti daugiau. Todėl pažymėkite, jeigu patiekalas atitinka specialius mitybos reikalavimus. Makaronai, kurių sudėtyje nėra gliuteno, kiaušinio, iš įvairių rūšių miltų, yra vis dažniau ieškomi. Negalite išvengti makaronų iš daržovių. Vegetti iš morkų, saldžiųjų bulvių, cukinijų ar burokėlių yra tikras skanėstas, kuriam įkvėpimo galite rasti klasikinių itališkų patiekalų receptuose.
Sukurkite patrauklius ir aiškius patiekalų aprašymus valgiaraštyje.
Galiausiai uždėkite tašką ant „i“. Valgiaraštyje turi būti trumpas ir glaustas patiekalo aprašymas. Nors kartais verta vartoti raktinius žodžius, tačiau reikėtų išlaikykite saiką. Galite jais paveikti jausmus (aromatingas, sultingas), pabrėžti kokybę (itališkas) arba net sukelti emocijas (naminis, tradicinis).
Ir pagaliau verta prisiminti, kad gaminate savo svečiams. Jei galite, paklauskite jų apie įspūdį, pasitarkite su padavėjais, kokios nuomonės apie patiekalus, ir visada patikrinkite, kas grąžinta lėkštėje. Dažnai svečias, kuris skundžiasi dėl patiekalo, suteiks daugiau vertingos informacijos nei tas, kuris giria patiekalą.
