Galite pasinaudoti toliau pateiktais patiekalais kaip įkvėpimo šaltiniu arba kruopščiai laikytis mūsų receptų. Šie žuvies patiekalai puikiai tiks ir jūsų restorano kalėdiniam valgiaraščiui, ir maisto tiekimui.
Žuvienė: paprasta, su žuvies kukuliais ar koldūnais?
Klasikinė žuvienė, verdama iš baltos žuvies ir daržovių sultinio, tikrai užkariaus jūsų lankytojų širdis. Galite ją virti švelnią, su grietinėle arba aštrią su aitriosiomis paprikomis, saldžiosiomis paprikomis ir kubeliais pjaustytais pomidorais.
Jei ieškote originalių idėjų, rinkitės žuvienę su žuvies kukuliais. Galite naudoti įvairių rūšių baltą žuvį, tačiau puikiai tiks ir lašiša. Žuvies kukulius paruošite paprasčiausiai suminkę virtą žuvies mėsą su prieskoniais, džiūvėsėliais ir kiaušiniais – iš šios pastos suformuokite kukulius ir virkite 5 minutes. Žuvies pastą galite naudoti ir įdarui – suvyniokite ją į didelius špinatų lapus arba sudėkite į žuvies koldūnus, kuriuos sudėsite į sriubą.
Užkandis? Klasikinė skumbrė...
Skumbrės užkandis tikrai patiks tradiciškesnių pomėgių lankytojams. Skumbrės filė galima marinuoti vyno acte su druska, cukrumi, garstyčių sėklomis, citrinų žievelėmis ir raudonaisiais svogūnais. Raudonieji svogūnai suteikia marinatui rausvą spalvą ir visas patiekalas atrodo įspūdingai. Geriausia ją patiekti su traškia švediška duona ir šviežia grietinėle.
Ši žuvis tikrai nusipelno šefų, ieškančių naujų ir originalių idėjų, dėmesio. Su ja taip pat galite ruošti švelnius putėsius ir patiekti su kalamata alyvuogių milteliais ir kaparėlių uogomis.
Kita užkandžio idėja – skumbrės pasta su majonezu. Ją ruoškite naudodami tradicinį „Hellmann’s“ salotų majonezą, pasižymintį intensyviu skoniu ir tobula kremine tekstūra. Ši pasta bus puiki užtepėlė sumuštiniams su įvairiais produktais.
...arba švelnus terinas
Įprastai šis švelnus garintas prancūziškas patiekalas, panašus į paštetą, ruošiamas iš įvairių rūšių mėsos. O kodėl neparuošus kalėdiškesnio varianto – iš žuvies? Puikiai tiks baltos žuvies ir lašišos mišinys, nes lašiša terinui suteiks išskirtinę spalvą. Jį galite patiekti su krevetėmis ir agurkų emulsija, šaltu šafrano padažu arba spanguolėmis ir rozmarinais.
Lašiša – visada geras pasirinkimas
Kokią žuvį rinktis pagrindiniam patiekalui? Kai kuriems šefams kepta lašiša yra saugus variantas, nes ji – mėgstamiausia daugelio lankytojų žuvis. Ją galite patiekti su špinatais ir kremine tyre arba krapų padažu ir keptomis sezoninėmis daržovėmis. Norėdami kuo geriau išnaudoti žiemos sezoną ir suteikti Kalėdų dvasios, pamėginkite ją iškepti su apelsino riekelėmis ir patiekti su spanguolių padažu bei „Hellmann’s“ dekoratyviniu majonezu.
Žuvies kepimas popieriuje
Kepti žuvį kepimo popieriuje – puikus būdas. Be žuvies filė, į voką, padarytą iš kepimo popieriaus, taip pat galima dėti daržovių, šviežių žolelių, citrusinių vaisių ir kitų produktų, pvz., alyvuogių, kaparėlių arba saulėje džiovintų pomidorų.
Šitaip kiekviename pakete bus visas patiekalas ir nereikės papildomo garnyro. Leiskite lankytojams patiems atidaryti savo porciją – taip jie paskleis aromatą prieš pat valgydami.
Naudodami šį būdą, kruopščiai parinkite produktus atsižvelgdami ne tik į jų tekstūrą ir spalvą, bet ir į reikiamą gaminimo laiką, kad jie pasiektų tinkamą tekstūrą ir skonį. Pavyzdžiui, jei norite įdėti bulvių, gera mintis – jas prieš tai išvirti. Šiame trota al cartoccio – kepimo popieriuje kepto upėtakio su bulvėmis, alyvuogėmis ir kaparėliais – recepte rasite išsamius nurodymus.
Kepimas: tešla arba džiūvėsėliai
Baltos žuvies filė labai gardi, įkepta sluoksniuotoje tešloje arba neriebioje sluoksniuotoje tešloje. Kad patiekalas būtų išbaigtas, tereikia filė patiekti su apvirtomis, virtomis arba keptomis daržovėmis ir tinkamu padažu.
Taip ruošiant žuvį, ji gali pasirodyti prėska. Traškiai, sviestuotai tešlai su švelnia žuvimi reikia tinkamų prieskonių. Geriausia rinktis klasikinį „Knorr Delikat“ žuvies prieskonių mišinį. Baltųjų pipirų grūdelių, petražolių, krapų ir aitrių imbierų mišinys tikrai pagardins žuvį.
Kita gardžios žuvies idėja – iškepti ją keptuvėje arba orkaitėje su džiūvėsėliais – ir ne šiaip su paprastais! Galite išmėginti sodrius žaliuosius žolelių džiūvėsėlius. Šviežias žoleles sumaišykite su džiūvėsėliais, jais apibarstykite žuvį ir iškepkite ją keptuvėje arba orkaitėje. Tą patį darykite ruošdami parmezano džiūvėsėlius. Įdomi idėja – žuvį apibarstyti mėlynųjų aguonų sėklomis. Taip žuvis atrodys elegantiškai ir kvepės Kalėdomis.
Reikia įspūdingesnio rezultato? Rinkitės sterką
Sterkas – išskirtinė žuvis: itin švelni, šiek tiek sviestinio skonio, tačiau ne per riebi ir beveik be ašakų. Štai kodėl jis tobulai tinka įmantriesiems patiekalams. Jį galite patiekti su ruduoju sviestu, beurre blanc padažu, pagamintu iš sviesto, baltojo vyno ir laiškinių svogūnų, klasikiniu „Hollandaise“ padažu arba vėžių padažu.
Sterkas puikiai dera ir su visais žieminiais garnyrais. Jį patiekite su lukštentais miežiais, karamelizuotais Briuselio kopūstais ir kepintų burokėlių padažu, kad užkariautumėte savo lankytojų širdis per Kalėdas.
