Jūsų svečių atmintyje išliks daug detalių apie šį Naujųjų metų sutikimą – kaip atrodė viešbutis ir kaip jie jame jautėsi, kokios buvo naujametės puošmenos, muzika ir, žinoma, maistas. Jis turi būti tinkamas šventinei atmosferai ir atitikti vakarėlio nuotaikas, būti lengvas, bet sušildantis, taip pat atitikti įvairias Jūsų svečių reikmes. Ką Jūs galite pasiūlyti savo svečiams tokį ypatingą vakarą?
Tikrai nesuklysite pasirinkę tai, kas tradiciška
Tradiciškai Naujųjų metų vakarą turi būti gausybė maisto – maistu nukrauti stalai turi užtikrinti gerovę ir ateinančiais metais. Reikėtų ne tik gražiai serviruoti stalą ir lėkštėse gražiai patiekti maistą, bet ir visą vakarą turi būti savitarnos stalas. Štai kelios geros idėjos:
- Kaimiškas stalas: regionui būdingi sūriai ir šalti, supjaustyti naminiai mėsos gaminiai, keptas paštetas su kriaušių uogiene ir džiovintais vaisiais.
- Tradicinis stalas: šalta kepta mėsa, silkių salotos, vištienos šaltiena, įdaryti kiaušiniai.
- Lengvų patiekalų stalas: baklažanų ir cukinijų suktinukai, kaprio iešmeliai su mini mocarelos rutuliukais, melionai, suvynioti į vytintą kumpį, lašišos šaltiena.
- Saldus stalas: tradicinis sūrio pyragas, šokoladinis pyragas, obuolių pyragas, vaniliniai kreminiai pyragaičiai, šokolado putėsiai.
Kalbant apie patiekiamus karštus patiekalus, negalima pamiršti dviejų dalykų: šventinės vakarienės, kurią turi sudaryti bent pora patiekalų, ir karštos sriubos, patiekiamos po vidurnakčio, kad svečiams užtektų energijos šėlti iki pat ryto.
Įspūdį padarysiančios vakarienės idėjos:
- Kreminė brokolių sriuba su traškiais rutuliukais ir vištienos suktinukai su špinatais ir džiovintais pomidorais, patiekiami su keptomis bulvėmis ir lengvomis salotomis.
- Kreminė baravykų sriuba, pagardinta Knorr profesionalams skirtais skystais pagardais su miško grybais (Knorr Professional Wild Mushroom liquid seasoning), ir kepta kiaulienos nugarinė, įdaryta džiovintomis slyvomis, su ruduoju padažu ir keptomis daržovėmis.
- Ukrainietiški barščiai ir anties konfitas su Silezijos kukuliais, ruduoju padažu ir raudonaisiais kopūstais.
Pirma valanda nakties yra tinkamas laikas pasiūlyti svečiams lėkštę skanios, kvapnios sriubos. Puikiai tiks guliašo sriuba, žarnokų sriuba arba skaidri burokėlių sriuba su mėsos kroketais.
Kas geriausia pasaulyje
Jeigu Jūsų svečiai nesilaiko kokių nors griežtų Naujųjų metų tradicijų, galite į maisto patiekimą pažvelgti kūrybiškai ir naujametę naktį paversti kulinariniu turnė. Siūlome rinktis:
- Japoniškus patiekalus – įvairių rūšių sušius (tegul juos svečių akivaizdoje gamina sušių meistras – bus didesnis įspūdis) ir šviežius močius.
- Tailandietiškus patiekalus – satajus su žemės riešutų padažu, žaliųjų papajų salotas, spalvingus šviežius suktinukus ir lipnius ryžius su mangais
- Izraelietiškus patiekalus – populiarius užkandžius: falafelius, tabulė, humusą, baba ganušą, muhamarą, labnehą su zataru ir šviežią pitą.
- Meksikietiškus patiekalus – takus su malta jautiena, kesadilijas su lydytu sūriu, ir elote – ant grotelių keptus kukurūzus su majonezu, aitriąja paprika ir sūriu.
- Amerikietiškus patiekalus – mini mėsainius, pagardintus „Knorr“ profesionalams skirtais skystais pagardais (Knorr Professional Umami liquid seasoning), bulvytes su sūriu, svogūnų žiedus, krekerius ir padažus prie jų.
Jūsų svečiai sušils suvalgę lėkštę azijietiškos sriubos, pavyzdžiui, tom yum su kokosų pienu ir citrinžole, aštrios vietnamietiškos pho su ryžių makaronais arba japoniškos ramenų sriubos su dviejų rūšių mėsa ir sous-vide (vakuume ruoštais) kiaušiniais. Receptą rasite čia.
Fusion cuisine – stiprus įspūdis
Visi nori, kad Naujųjų metų sutikimas būtų ypač įspūdingas, tad toks turi būti ir meniu. Jeigu Jūsų svečiai linkę į nuotykius, pasiūlykite meniu, pagrįstu fusion cuisine (skirtingų regionų virtuvių) koncepcija.
Būkite atidūs: nors ir kūrybiškai, bet suderinti skirtingus skonius nėra paprasta. Atkreipkite dėmesį į valgių patiekimo estetiką, kad būtų suderinti skoniai – fusion cuisine koncepcija pagrįsto meniu valgiai turi išsiskirti skoniu ir originalia tekstūra.
Dviejų rūšių pagardai padės Jums sukurti įdomių, neįprastų skonių: Knorr Professional Citrus Fresh liquid seasoning ir Knorr Professional Deep Smoke liquid seasoning. „Citrus Fresh“ – natūralus citrinų, persiškų žaliųjų citrinų ir yuzu (kvapiųjų mandarinų) kvapas, tinkantis pagardams, padažams ar desertams. „Deep Smoke“ – dūmų kvapas, dėl kurio žuvų arba vegetariški valgiai tikrai išsiskirs iš kitų.
