Maisto atliekos – aktuali problema
Maisto atliekos yra svarbi socialinė problema, kurią vis labiau pripažįsta šefai ir restoranų savininkai.
Iš dalies kalti gamintojai, tačiau ką pasakysite apie maisto prekių parduotuves, vartotojus ir restoranus? Besisukantiems maisto versle tai ne tik aplinkos apsaugos, bet ir finansinė našta – daugiau atliekų reiškia brangesnį atliekų tvarkymą.
Planuodami švedišką stalą galite veiksmingai prisidėti prie maisto atliekų mažinimo. Jums padės tinkamas paruošimas ir lankytojų elgesio, sąmoningo aplinkos atžvilgių, skatinimas.
Skatinkite lankytojus „negeneruoti atliekų“
Išsamūs potvarkiai
Prieš planuodami renginį, sužinokite, kiek svečių iš tiesų laukiama. Jūs turite pakankamai patirties, kad tiksliai įvertintumėte, kiek maisto pakaks.
Net jei klientas išreiškia konkrečius lūkesčius dėl porcijų skaičiaus, gera mintis pasitikslinti ir pasiūlyti jį sumažinti, jei įmanoma.
Mažos porcijos ir pirštais valgomas maistas
Pirštais valgomas maistas ne tik madingas ir patogus svečiams, bet ir nekenkia aplinkai! Lankytojai neprivalo imti didelių porcijų, kurias jie gali užbaigti arba ne, vietoje to jie gali ragauti skirtingus patiekalus. O jei jie vis dar alkani, paprasčiausiai gali pasiimti dar vieną porciją.
Mažos lėkštės
Didelės lėkštės traukia akį, tačiau naudojant mažas lėkštes lengviau kontroliuoti porcijas. Gudrus indų pasirinkimas neleis svečiams švaistyti maisto.
Taktiška žinutė svečiams
Taip pat galite daryti ir tiesioginę įtaką svečių elgesiui. Ant švediško stalo padėkite nedidelį ženklą, pvz., „Tarkite „ne“ atliekoms! Imkite tik tiek, kiek suvalgysite.“ Šitaip taktiškai atkreipsite svečių dėmesį į problemą ir skatinsite aplinkai palankų elgesį.
Paruoškite indelius išsinešimui
Prieš renginį sužinokite, kas paims likusį maistą, ir paruoškite indelius. Taip užtikrinsite, kad nepražus nė trupinėlis.
Ženkliuką sukūrė „Freepik“ iš www.flaticon.com
