Išlaidų mažinimas

Kiekviena sudedamoji dalis kainuoja, o švaistymas kainuoja trigubai brangiau.

Pavyzdžiui, jei nežinote, kiek klientų užsisako tam tikrą patiekalą vidutinę dieną, ir Jūsų virtuvės personalas supjausto dvigubai daugiau daržovių nei reikia, kažkur turite laikyti perteklių. Jei supjaustytos daržovės nebus suvartotos kitą dieną, jas teks išmesti.

Taigi, jei virtuvėje generuojama daug atliekų, Jūs netenkate pinigų. Todėl atliekų ribojimas, tinkamas atsargų valdymas ir protingas valgiaraščio planavimas yra naudinga verslo požiūriu.

Kaip pritraukti žmones, kuriems svarbu aplinkos apsauga

Apie klimato kaitą dažnai diskutuojama žiniasklaidoje, todėl žmonės yra labiau informuoti apie šią problemą, labiausiai išsilavinę klientai dideliuose miestuose.

Klientai stengiasi naudoti kuo mažiau vienkartinių plastikinių indų ir įrankių bei parsinešti maisto likučius namo.

Kai kurie restoranai pasitelkia kūrybiškus sprendimus siekdami sumažinti savo neigiamą poveikį aplinkai, pvz.,

• vartoja vietines sudedamąsias dalis,
• pereina nuo mėsiško valgiaraščio prie vegetariško,
• kompostuoja organines atliekas,
• perdirba atliekas.

Jei taip elgsitės, nepasidrovėkite ir praneškite savo klientams apie tai, dar daugiau – paverskite tai savo prekių ženklu.

Kaip paversti pasaulį geresniu

Apskritai mes visi pasidarėme geriau informuoti aplinkos apsaugos klausimais ir kiekvienas iš mūsų mano, kad mūsų pasirinkimai turi įtakos planetai. Todėl aplinkai palankūs sprendimai pritaikomi restoranuose ne vien siekiant sumažinti išlaidas ir pritraukti daugiau lankytojų, paprasčiausiai taip elgtis yra protinga.

Kiekvienai Jūsų patiekalų sudedamajai daliai pagaminti reikalingas vanduo, maistinės medžiagos ar trąšos ir energija. Paskui jas reikia gabenti. Jūs sprendžiate, ar rinktis sudedamąsias dalis, kurioms reikia mažiausiai išteklių ir kurios turi kuo mažesnį neigiamą poveikį mūsų planetai.