Restorane šefas gali kontroliuoti daug su kliento patirtimi susijusių veiksnių: nuo tiekėjų iki maisto paruošimo ir patiekimo. Tačiau vis populiarėjant maisto pristatymui, kyla naujų iššūkių norint užtikrinti tai, kad klientas gautų kokybišką maistą, kaip numatyta.
Štai 5 veiksniai, turintys įtakos tinkamai patiekalų kelionei.
Konsistencija ir tekstūra
Konsistencija ir tekstūra: pakratykite makaronus ledo vonelėje, makaronus ir padažą supakuokite atskirai)
Problema:
Makaronai su padažais yra vieni iš keblesnių patiekalų, nes padažai gali sušokti arba atsiskiesti. Izoliuotoje dėžutėje supakuoti makaronai gali ir toliau virti arba pristatymo metu sugerti padažą, todėl patiekalas bus sausas.
Sprendimas:
Makaronus ir padažą supakuokite atskirai, tegu klientas juos sumaišo prieš valgydamas. Taip pat galite sukurti padažą iš tokių sudedamųjų dalių kaip Knorr Garde d'Or sūrio padažas arba įdėti jų į savo ruošiamus padažus, kad jie būtų stabilesni.
Temperatūra ir išvaizda
Temperatūra ir išvaizda: „Knorr Ketjap Manis“ suteikia ilgai išliekantį žvilgesį, marinuotos daržovės geriau atlaiko karštį.
Problema:
Dėl temperatūros pokyčių gabenant gali pasikeisti tokių patiekalų kaip sriubos ir troškiniai konsistencija ir patiekalas atrodys ne toks patrauklus. Greitai kepti patiekalai praranda ryškumą ir spalvą, nes prasiskiedžia padažas, o šviežios daržovės ir salotos gali būti pristatytos ne geriausios būklės dėl gabenant perduodamo karščio.
Sprendimas:
„Knorr“ sudedamųjų dalių sudėtyje yra modifikuoto krakmolo, galinčio išlaikyti Jūsų padažo konsistenciją ir tekstūrą. Greitai keptiems patiekalams Knorr Ketjap Manis suteikia stabilų žvilgesį ir ryškumą. Taip pat pamėginkite naudoti ačarą, marinuotas daržoves arba šaknines daržoves, kurios geriau atlaiko karštį.
Pakavimas
Pakavimas: naudokite indus, iš kurių maistas neišsilieja
Problema:
Be
patiekalų kokybės užtikrinimo, taip pat turite spręsti iššūkius, su kuriais
susiduriama gabenant patiekalus. Pavyzdžiui, skysti patiekalai gali išsilieti
ir sugadinti pietus, jei nebus tinkamai supakuoti sandariuose induose.
Sprendimas:
Pamėginkite naudoti pakuotę, iš kurios maistas neišsilieja, kad patiekalai pasiektų kelionės tikslą neatsidarę ir neišsilieję. Taip pat galite pakuotę apvynioti ir užsandarinti, kad kuo mažiau pratekėtų maisto ir išvengtumėte netvarkos.
